საუდის სამზარეულოს შესავალი

საუდის არაბეთის სამზარეულო არის შუა აღმოსავლეთის, ინდოეთისა და აფრიკის გემოსა და გავლენის დნობის ქვაბი. ქვეყნის კულინარიული ტრადიციები სათავეს იღებს ბედუინების კულტურაში, რომელიც დიდწილად ეყრდნობოდა აქლემისა და თხის ხორცს, ფინიკსა და რძეს. დღეს საუდის სამზარეულო განვითარდა და მოიცავს მრავალფეროვან კერძებს, რომლებიც ასახავს ქვეყნის მრავალფეროვან კულტურულ მემკვიდრეობას.

საკვები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საუდის არაბეთის კულტურასა და სტუმართმოყვარეობაში, რის გამოც კვება ხშირად უზიარებენ ოჯახს და მეგობრებს. ტრადიციული კერძები მზადდება სიფრთხილითა და დეტალების დაკვირვებით და მრავალი რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა. თუ თქვენ ეძებთ საუდის არაბეთის გემოების დაგემოვნებას, ბევრი გემრიელი კერძი შეგიძლიათ სცადოთ.

ტრადიციული საუზმის კერძები

საუდის არაბეთი ცნობილია თავისი გულიანი საუზმით, რომელიც, როგორც წესი, შეიცავს პურს, ყველს და სხვადასხვა დიპსებსა და სპრეებს. საუზმის ზოგიერთ პოპულარულ კერძს მიეკუთვნება უხამსი მედამი, ფავას ლობიოსგან მომზადებული ჩაშუშული და შაკშუკა, პომიდვრის სოუსში მოხარშული კვერცხით მომზადებული კერძი. საუდის საუზმის კიდევ ერთი ძირითადი ელემენტია ბალაეტი, ტკბილი და ქონდარი კერძი, რომელიც მზადდება ვერმიშელის ლაფშისგან, კვერცხისა და სანელებლებისგან.

მადა და საჭმელები

საუდის არაბეთის სამზარეულო შეიცავს მადისა და საჭმლების მრავალფეროვნებას, რომლებიც შესანიშნავია გასაზიარებლად. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია ჰუმუსი, წიწაკის, ტაჰინის და ზეითუნის ზეთისგან დამზადებული დიპი. კიდევ ერთი ფავორიტია მუთაბალი, შემწვარი ბადრიჯნის, ტაჰინის და ნივრისგან დამზადებული დიპი. ქონდარი საჭმლისთვის, სცადეთ სამბუზა, შემწვარი ცომი, რომელიც სავსეა სანელებლებიანი ხორცით ან ბოსტნეულით.

ძირითადი კურსები ხორცით

ხორცი საუდის არაბეთის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია და ბევრი გემრიელი მთავარი კერძია. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია კაბსა, ბრინჯის დაფუძნებული კერძი, რომელიც ხშირად მზადდება ქათმის ან ცხვრის ხორცით. კიდევ ერთი ფავორიტია შაურმა, სენდვიჩი, რომელიც მზადდება მარინირებული ხორცით, რომელიც ცხვება შამფურზე და მიირთმევს ბოსტნეულთან და ნაღების სოუსთან ერთად. უფრო სათავგადასავლო კერძისთვის სცადეთ აქლემის ხორცი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ჩაშუშულში ან გრილზე.

ვეგეტარიანული ძირითადი კურსები

ვეგეტარიანული ვარიანტები ასევე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი საუდის არაბეთის სამზარეულოში. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია ფალაფელი, რომელიც მზადდება დაფქული წიწაკის და სანელებლებისგან და შემწვარი. კიდევ ერთი საყვარელი არის მაკლოუბა, ბრინჯის დაფუძნებული კერძი, რომელიც ხშირად მზადდება ბოსტნეულით და სანელებლებით. მსუბუქი ვარიანტისთვის სცადეთ ფატუშ, პომიდვრის, კიტრისა და მწვანილისგან დამზადებული სალათი.

სანელებლები და სუნელები

სანელებლები და სანელებლები საუდის არაბეთის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და ბევრი კერძი მზადდება არომატული სანელებლების ნაზავით. ზოგიერთ პოპულარულ სანელებელს მიეკუთვნება კუმინი, ქინძი, კურკუმა და კარდამონი. სუმაკი, ცხარე და ციტრუსოვანი სანელებელი, ხშირად გამოიყენება სალათებისა და ხორცის კერძების არომატის დასამატებლად.

დესერტები და ტკბილეული

საუდის არაბეთის სამზარეულო ცნობილია თავისი ტკბილი და სასიამოვნო დესერტებით. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია კუნაფა, გამომცხვარი ყველისა და გახეხილი საკონდიტრო ცომისაგან დამზადებული ცომი, რომელიც სიროფშია გაჟღენთილი. კიდევ ერთი საყვარელი არის ბაქლავა, ტკბილი ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია ფილოს ცომისა და თაფლის ფენებისგან. გამაგრილებელი სამკურნალოდ, სცადეთ მაჰალაბია, ვარდის არომატული რძის პუდინგი.

სასმელები და სასმელები

ჩაი საუდის არაბეთში ყველაზე პოპულარული სასმელია და მას ხშირად ფინიკთან და სხვა ტკბილეულთან ერთად მიირთმევენ. არაბული ყავა, ძლიერი და არომატული ყავა, რომელიც მოხარშულია კარდამონით, ასევე საუდის არაბეთის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. უალკოჰოლო ვარიანტისთვის სცადეთ ჯალაბი, ტკბილი და ცხარე სასმელი, რომელიც დამზადებულია ფინიკისგან, ყურძნის მელასა და ვარდის წყლისგან.

ქუჩის საკვების ფავორიტები

ქუჩის საკვები პოპულარული და ხელმისაწვდომი გზაა საუდის არაბეთის გემოების შესამოწმებლად. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია შაურმა, რომელიც ხშირად იყიდება ურმებიდან და სადგომებიდან. კიდევ ერთი საყვარელია მუთაბაქი, ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სავსეა სანელებლებიანი ხორცით ან ბოსტნეულით. ტკბილი კერძისთვის სცადეთ ლუკაიმატი, ეს არის პატარა დონატები, რომლებიც გაჟღენთილია სიროფში.

რეგიონალური სპეციალობები

საუდის არაბეთი დიდი და მრავალფეროვანი ქვეყანაა და თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი კულინარიული სპეციალობები. სანაპირო რაიონებში პოპულარულია ზღვის პროდუქტების კერძები, როგორიცაა სამაკ მაშვი (შემწვარი თევზი) და ჰამური (ჯგუფური). სამხრეთ რეგიონებში ხშირად მიირთმევენ კერძებს, როგორიცაა მარგუგი (ტრადიციული ჩაშუშული) და ჯარიში (დაფქული ხორბლისგან დამზადებული ფაფა). აღმოსავლეთ რეგიონებში საყვარელი კერძებია, როგორიცაა ყურსანი (პურის სახეობა) და ჰარეესა (ხორბლისა და კარაქისგან დამზადებული დესერტი).