შნიცელი ღორის წიპწიდან პორცინის სოკოს სოუსით და შემწვარი კარტოფილით

შალოტი დაჭერით პატარა კუბიკებად და აცადეთ მსუბუქად მოხალული, ფერისა და ცხიმის გარეშე. შემდეგ დავამატოთ პურის სოკო, უბრალოდ დავამატოთ ცოტა ცხიმი, სანამ სითხე აორთქლდება, ზემოდან მოვაყაროთ ფქვილი და მოხარშული ბულიონი დავასხათ ცხელი წყლით. კარგად მოურიეთ და შემდეგ გაასუფთავეთ კრემით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და, რაც მთავარია, კარავის ფხვნილი. შეინახეთ თბილი

მოაყარეთ წელი და მოჭერით პეპლის სტეიკები. დააკაკუნეთ რამეზე პატარა ქვაბით. დაუმატეთ სანელებლები, ზეთი და თითო თითო კარაქი, რომ ქაფს მოაყაროთ ტაფაში. გამოაცხვეთ შნიცელი და ნელ-ნელა გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

რადგან ჯერ კიდევ მქონდა მოხარშული კარტოფილი, გავთალე, ვიწრო კუბებად დავჭრა და გვერდით შევწვი, დავამატე ხახვი მსხვილ კუბიკებად, სუნელებით, როგორც ზემოთ აღწერილი, მიირთვით მთლიანად, თუ გინდათ პატარა სალათი მიირთვით, ესე იგი . წვრილმანებს დიდი დრო არ სჭირდება, ისინი საოცრად ნაზი არიან.