ზღვის მცენარეები: ჯანსაღი ბოსტნეული ოკეანედან

ზღვის მცენარეები, როგორიცაა ნორი, ვაკამე ან კელპი დიდი ხანია შემოვიდა ევროპულ სამზარეულოებში. ისინი საკვებს ანიჭებენ სასიამოვნო ზღვის არომატს და ასევე შეიცავს უამრავ მინერალს, ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს და ბოჭკოებს.

ზღვის მცენარეები და მისი გამოყენება

ევროპაში, როგორც წესი, ვიცით მხოლოდ სუშის გარშემო გახვეული ზღვის მცენარეები, მაგრამ აზიის ქვეყნებში მათ ასევე მიირთმევენ უმი სალათებში ან ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს ყველა სახის ვარიაციით. არქეოლოგიური აღმოჩენები აჩვენებს, რომ წყალმცენარეები ამდიდრებდნენ ადამიანის კვებას ათასობით წლის განმავლობაში. და არა მხოლოდ აზიის ქვეყნებში, როგორც შეიძლება ვივარაუდოთ, არამედ ჩილეში, ჩრდილოეთ ამერიკასა და ირლანდიაში.

ბოლო დროს ზღვის მცენარეებმა ევროპაში ნამდვილი ბუმი იხილა. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია კოსმეტიკის სექტორში: ამბობენ, რომ ზღვის მცენარეები კარგია კანისა და თმისთვის და ამიტომ სულ უფრო ხშირად გამოიყენება კოსმეტიკური პროდუქტებისა და ველნესი პროცედურებისთვის. სამზარეულოში მათ სულ უფრო ხშირად იყენებენ სანელებლებად, სუპებად, სალათებად ან, რა თქმა უნდა, სუშის გარსაცმებად.

ზღვის მცენარეები ყველა ფერისა და ზომის

განასხვავებენ მიკრო წყალმცენარეებს, როგორიცაა ქლორელა, რომლებიც მიკროსკოპულად მცირეა, და მაკროწყალმცენარეებს შორის, როგორიცაა ვაკამე, ნორი, კომბუ და კო. ეს უკანასკნელი ზოგჯერ შეიძლება იყოს რამდენიმე მეტრის სიგრძე. წყალმცენარეები ასევე შეიძლება იყოს უხეშად კლასიფიცირებული მათი ფერის მიხედვით: განასხვავებენ წითელ წყალმცენარეებს, ყავისფერ წყალმცენარეებს, მწვანე წყალმცენარეებსა და ლურჯ-მწვანე წყალმცენარეებს შორის. წითელ წყალმცენარეებში შედის, მაგალითად, დულსი და მეწამული კელპი (ასევე უწოდებენ ნორი), ყავისფერ წყალმცენარეებში შედის ვაკამე და ჰიჯიკი, ხოლო მწვანე წყალმცენარეებში შედის ზღვის სალათა. წითელი, ყავისფერი და მწვანე წყალმცენარეების ზოგიერთ წარმომადგენელს ასევე მოიხსენიებენ, როგორც ზღვის მცენარეებს.

რამდენი სახეობის წყალმცენარე არსებობს, დღემდე არ არის დაზუსტებული - ყოველ შემთხვევაში, ათასობით მათგანია. ზოგიერთი შეფასებები მილიონებსაც კი აღწევს. ზუსტი რიცხვის დადგენა რთულია, რადგან სხვა ორგანიზმებისგან დემარკაცია ბოლომდე არ არის ნათელი. მარტივად რომ ვთქვათ, წყალმცენარეები არის ორგანიზმები, რომლებიც ცხოვრობენ წყალქვეშ და ახორციელებენ ფოტოსინთეზს. თუმცა, ზოგიერთ ბაქტერიას ასევე შეუძლია განახორციელოს ფოტოსინთეზი. მაგალითად, სპირულინა რეალურად ეკუთვნის ციანობაქტერიებს, მაგრამ ჩვეულებრივ ასევე ითვლება მიკროწყალმცენარეებს შორის.

ზღვის მცენარეების კვების ღირებულებები, ვიტამინები და მინერალები

მიუხედავად იმისა, რომ წყალმცენარეებს მხოლოდ მცირე რაოდენობით მიირთმევენ (მაგ. დაახლოებით 10 გრამი ხმელი ზღვის მცენარეები ერთ ადამიანზე ზღვის მცენარეების სალათში), ისინი კარგად ასრულებენ ვიტამინებისა და მინერალების საჭიროებებს. წითელი ზღვის წყალმცენარეები მოიცავს დულს და მეწამულ კელპს (ნორი), ხოლო ყავისფერ წყალმცენარეებში შედის ვაკამე, ჰიჯიკი, კელპი, კომბუ, კელპი (ზღვის სპაგეტი) და არამე. თუმცა, მნიშვნელობები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს წყალმცენარეების კონკრეტული ტიპის, რეგიონისა და სეზონის მიხედვით.

ზღვის მცენარეების კვების ღირებულებები

ზღვის მცენარეები დაბალი ცხიმიანია, დაბალკალორიული (დაახლოებით 300 კკალ 100 გ-ზე) და მაღალი ბოჭკოებით. ბოჭკოების შემცველობა მათი მშრალი წონის 23.5-დან 64 პროცენტამდე მერყეობს. კორეის კვლევაში, ზღვის მცენარეების მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა დადებითად იმოქმედებდა სისხლში შაქრის დონეზე ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებში.

ზღვის მცენარეების ვიტამინები

ზღვის მცენარეები შეიცავს შესაბამისი რაოდენობით ბეტა-კაროტინს, B ვიტამინებს, C ვიტამინს და ფოლიუმის მჟავას. ზღვის მცენარეები ასევე შეიცავს ვიტამინ B12-ს. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს ეგრეთ წოდებული ვიტამინის B12 ანალოგები - ამ ანალოგების გარჩევა ნამდვილი ვიტამინისგან B12-ისგან ადვილი არ არის და ხშირად იწვევს გაუგებრობას.

ვიტამინი B12-ის ანალოგებს და ვიტამინ B12-ს უბრალოდ აქვთ მსგავსი სტრუქტურა და უკავშირდება ერთსა და იმავე სატრანსპორტო მოლეკულებს, მაგრამ არ აქვთ ვიტამინის ეფექტი. ვინაიდან ანალოგები იკავებენ ფაქტობრივი ვიტამინის B12-ის სატრანსპორტო მოლეკულებს, ის ნაკლებად კარგად შეიწოვება. გარკვეულ პირობებში, B12 ვიტამინის არსებული დეფიციტი შეიძლება გამწვავდეს.

B12 ვიტამინის დეფიციტის მქონე ვირთხებზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ნორის ხმელ წყალმცენარეებში შემავალი ვიტამინი B12 ნაწილობრივ მაინც არის ნამდვილი ვიტამინი B12. თუმცა, ის მომდინარეობს წყალმცენარეებზე არსებული მიკროორგანიზმებიდან და არა თავად წყალმცენარეებიდან, რის გამოც ღირებულება შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ამიტომ არასოდეს უნდა დაეყრდნოთ ზღვის მცენარეებს, როგორც B12 ვიტამინის წყაროს.

ზღვის მცენარეების მინერალები

ზღვის მცენარეები, როგორც ჩანს, მდიდარია მინერალებით, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს 100 გრამზე. თუმცა, ვინაიდან თქვენ მიირთმევთ მას მხოლოდ მცირე რაოდენობას (დაახლოებით 10 გ), წყალმცენარეებთან შეწოვილი მინერალების რაოდენობა კვლავ მნიშვნელოვნად იკლებს. მაგალითად, ჰიჯიკი განსაკუთრებით მდიდარია კალციუმით 1170 მგ და ზღვის სალათის ფურცლებით დაახლოებით 1830 მგ 100 გ-ზე. თუმცა, 10 გ-ის მოხმარებით, რჩება მხოლოდ 117 და 183 მგ კალციუმი, რაც კვლავ შეადგენს 10-დან 20 პროცენტს 1000 მგ დღიური მოთხოვნით.

რკინის მაღალი შემცველობა ასევე გვხვდება ჰიჯიკში (4.7 მგ 10 გ-ზე). ზღვის სალათში (1.4 მგ) და დულსში (1.3 მგ) ღირებულება აღარ არის ისეთი მაღალი. ზრდასრული ადამიანის რკინა 10-დან 15 მგ-მდეა.

ზღვის მცენარეების იოდის შემცველობა

წყალმცენარეები იოდის ძალიან კარგი წყაროა. იოდის შემცველობა განსხვავდება სახეობის მიხედვით. განსაკუთრებით კელპი გამოირჩევა 5307 მკგ/გ-მდე. იოდის ყოველდღიური მოთხოვნილებაა 200 მკგ, ხოლო მაქსიმალური ასატანი რაოდენობაა 500 მკგ იოდი დღეში. ამიტომ კელპის მოხმარება მხოლოდ მცირე რაოდენობით უნდა იყოს, რადგან მხოლოდ 5 გ კელპს შეუძლია უზრუნველყოს 250 მკგ-ზე მეტი იოდი, ანუ დღიურ მოთხოვნილებაზე მეტი.

იოდის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის ზედმეტად ან დაქვეითება. დიდი რაოდენობით წყალმცენარეების რეგულარული მოხმარება, როგორც ეს ჩვეულებრივ იაპონიაშია, ასევე დაკავშირებულია ფარისებრი ჯირკვლის კიბოს გაზრდილ რისკთან. საშუალოდ, იაპონელები დღეში 13.5 გრამ ზღვის მცენარეს ჭამენ. თუმცა, ზ. მაგალითად, 2012 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა ფარისებრი ჯირკვლის კიბოს გაზრდილი რისკი მხოლოდ პოსტმენოპაუზურ ქალებში (არა პრემენოპაუზურ ქალებში) და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ყოველდღიურად მიირთმევდნენ ზღვის წყალმცენარეებს (ქალებთან შედარებით, რომლებიც კვირაში მხოლოდ ორჯერ ჭამდნენ ზღვის მცენარეებს).

ამიტომ, თუ კვირაში ორჯერ მიირთმევთ კერძს ზღვის მცენარეებით, დიდი ალბათობით არ უნდა შეგეშინდეთ რაიმე უარყოფითი შედეგების. Საპირისპიროდ. ფარისებრი ჯირკვალი ბედნიერი იქნება იოდის კარგი მარაგით.

ქვემოთ ნახავთ ზოგიერთი სახის წყალმცენარეების იოდის შემცველობის შედარებას. კვებითი ღირებულებების მსგავსად, იოდის შემცველობის შესახებ ინფორმაცია შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს სახეობებში და წარმოშობის რეგიონის მიხედვით. ნორის იოდის შედარებით დაბალი შემცველობაა, დულსი კი შუაშია. გაითვალისწინეთ, რომ ეს არის იოდის რაოდენობა გრამზე და არა ჩვეულებისამებრ 100 გ-ზე:

• არამე: 586-დან 714 მკგ/გრ
• დულსი: 44-დან 72 მკგ/გრ
• ჰიჯიკი: 391-629 მკგ/გ
• კელპი: 240-დან 5307 მკგ/გრ
• ზღვის სალათა: 48-240 მკგ/გ
• ნორი (იისფერი კელპი): 16-45 მკგ/გ
• ვაკამე: 66-დან 1571 მკგ/გრ

შეამცირეთ იოდის შემცველობა ზღვის მცენარეებში

ვინაიდან იოდი წყალში ხსნადია, იოდის შემცველობის დიდი ნაწილი იკარგება გაჟღენთისა და მოხარშვის დროს (14-დან 75 პროცენტამდე) - თუ დაასხით დასალევი ან მოხარშული წყალი. მაგალითად, დულსში, ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთვამ შეამცირა იოდის შემცველობა დაახლოებით 15 პროცენტით. გაჟღენთვას უდიდესი გავლენა მოახდინა კელპის კონკრეტულ სახეობაზე, ფრთიან ნაჭუჭზე ( Alaria esculenta ). ერთი საათის განმავლობაში იოდის შემცველობა ნახევარზე მეტით დაეცა (599 მკგ-დან 228 მკგ/გ-მდე). 24 საათამდე დატენვის ხანგრძლივმა დრომ შემდგომი გავლენა არ მოახდინა არც ერთი ტიპის წყალმცენარეების იოდის შემცველობაზე. ასე რომ, იოდის შემცველობის შესამცირებლად გაჟღენთის იდეალური დრო არის ერთი საათი.

100 წუთის განმავლობაში 20 გრადუსზე მოხარშვამ განაპირობა იოდის შემდგომი საშუალო შემცირება 20 პროცენტით დულს და 27 პროცენტით კელპისთვის. იმის გამო, რომ იოდი შემდეგ ასევე არის მომზადების წყალში, ის, რა თქმა უნდა, უნდა გადაისხას.

ზღვის მცენარეები ორსულობის დროს

ზოგან ორსულებს ურჩევენ დაბალანსებული დიეტის გარდა ყოველდღიური იოდის შემცველი დიეტის დამატება. ამავდროულად, არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს ზღვის მცენარეების ჭამა, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ძალიან ბევრ იოდს. თუმცა, იოდის დამატება უნდა მოხდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დეფიციტი გამოვლინდა (შარდში). კერძოდ, წყალმცენარეებით, იოდის დეფიციტის ანაზღაურება ძალიან მარტივად შეიძლება.

თუ თქვენ არ გაქვთ ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევა, იოდის ხანდახან მაღალი მიღება არ აქვს მნიშვნელობა - თუ თქვენ არ მოიხმართ მას დიდი რაოდენობით რეგულარულად. მაგალითად, Food Standards Australia ახალი ზელანდია ორსულ და მეძუძურ ქალებს ურჩევს არ მიირთვან ზღვის მცენარეების პროდუქტები კვირაში ერთხელ. თუ იოდის ზედმეტად გადაყლაპვა ხდება, ორგანიზმი ადვილად გამოყოფს მას იოდის ნაკლებობის სხვა დღეებში. ეს რეკომენდაცია ასევე ეხება მეძუძურ ქალებსა და ბავშვებს.

ზღვის მცენარეები შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს

იმისათვის, რომ რაციონში საკმარისი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები მიიღოთ, ზოგადად რეკომენდებულია თევზის მოხმარება. მაგრამ თევზი თავად არ გამოიმუშავებს ცხიმოვან მჟავებს - ისინი შთანთქავს მათ წყალმცენარეებიდან და აგროვებენ მათ ხორცში.

ეიკოსაპენტაენის მჟავა (EPA) და დოკოზაჰექსაენოინის მჟავა (DHA) არის ორი ყველაზე ცნობილი გრძელი ჯაჭვის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა. ორივე გვხვდება ზღვის წყალმცენარეებში: Dulse უზრუნველყოფს მაგ., დაახლოებით 8.5 მგ და Wakame 2.9 მგ EPA გრამზე. სარგასუმ ერების გვარის წყალმცენარეები, რომლებსაც მიეკუთვნება ჰიჯიკი, ასევე შეიცავს დაახლოებით 1 მგ DHA-ს გრამზე. ოპტიმალური ომეგა-3-ომეგა-6 თანაფარდობა ჩვეულებრივ არის 4:1-დან 1:1-მდე. ზღვის მცენარეების შემთხვევაში, ის დაახლოებით 1:1-ია და, შესაბამისად, შეიძლება შეფასდეს, როგორც ძალიან კარგი.

EPA და DHA ერთად ყოველდღიური მოთხოვნილება ხშირად მოცემულია 250-დან 300 მგ-მდე. თუმცა, ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან და მოხმარებული ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობიდან გამომდინარე, ყოველდღიური მოთხოვნილება გაცილებით მაღალია. ქრონიკული დაავადებების არსებობის შემთხვევაში, ხშირად რეკომენდებულია 1000 მგ EPA და DHA დღეში. დღეში მხოლოდ რამდენიმე გრამი წყალმცენარეებით, თქვენ ვერ შეძლებთ საკმარისი რაოდენობით ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების მოხმარებას.

თუმცა, ზღვის მცენარეები გამოიყენება ომეგა-3-ით მდიდარი ზღვის მცენარეების ზეთის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყენება ვეგანურ დიეტურ დანამატებში. პრეპარატები შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს მნიშვნელოვნად უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ წყალმცენარეების ჭამით. ჩვენ გირჩევთ ეფექტური ბუნების წყალმცენარეების ზეთისგან დამზადებულ ომეგა-3 კაფსულებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ 800 მგ DHA და 300 მგ EPA (ომეგა-3 ფორტე).

ნორი და ვაკამე ძუძუს კიბოს წინააღმდეგ

იმის გამო, რომ ნორს აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი უჯრედებსა და ცხოველებზე კვლევებში, და ვინაიდან ნორის ფართოდ მიირთმევენ კორეაში, მკვლევარებმა გამოიკვლიეს, შეეძლო თუ არა გავლენა მოახდინოს ამ დიეტურ ჩვევაზე კორეის მოსახლეობის ძუძუს კიბოს განვითარების რისკზე. მონაცემთა ბაზად იქცა 362 ქალის ნორის მოხმარება. სტატისტიკურმა ანალიზმა აჩვენა, რომ რაც უფრო მეტს მიირთმევდნენ ქალები ნორის წყალმცენარეებს, მით უფრო მცირდება ძუძუს კიბოს რისკი.

იგივე ანალიზი გაკეთდა ვაკამესთვის, მაგრამ ძუძუს კიბოს რისკთან კავშირი არ აღმოჩნდა. ამის საპირისპიროდ, ვაკამეს ექსტრაქტმა აჩვენა ზრდის დამთრგუნველი ეფექტი უჯრედებისა და ცხოველების კვლევებში არსებული სარძევე ჯირკვლის კიბოს და ასევე ადამიანის კიბოს რვა სხვა უჯრედულ ხაზში, მათ შორის ფილტვის კიბო, მსხვილი ნაწლავის კიბო, საშვილოსნოს კიბო, კანის კიბო და ღვიძლის კიბო. ამ ეფექტის მიზეზი, სავარაუდოდ, ვაკამეში შემავალი კაროტინოიდი ფუკოქსანტინია, რომელსაც აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. ფუკოქსანტინი ასევე გვხვდება სხვა ყავისფერ წყალმცენარეებში, როგორიცაა B. Hijiki და Kelp, ადრე.

ზღვის მცენარეები ნეიროდეგენერაციულ დაავადებებში

მკვლევარები ვარაუდობენ, რომ ზღვის წყალმცენარეებს ასევე შეუძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიონ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში ნერვული ქსოვილის ანთებას მისი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ეფექტებით. სხეულის ამ უბანში ანთებას ნეიროინთება ეწოდება. იგი განიხილება ალცჰეიმერის და ისეთი დაავადებების, როგორიცაა პარკინსონისა და გაფანტული სკლეროზის მნიშვნელოვანი ხელშემწყობი მიზეზი. კლინიკური კვლევები, რომლებსაც შეეძლოთ ამ ვარაუდის დადასტურება, ჯერ არ ჩატარებულა.

თუმცა, ეპიდემიოლოგიური კვლევები ვარაუდობენ, რომ ზღვის მცენარეების მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს ნეიროდეგენერაციული დაავადებების რისკი, როგორიცაა ალცჰეიმერი. კვლევებმა დასავლური დიეტა შეადარა იაპონურ დიეტას და ამ დაავადებების სიხშირეს. იაპონიაში, სადაც უფრო მეტ წყალმცენარეებს მიირთმევენ, ნეიროდეგენერაციული დაავადებები ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე დასავლეთის ქვეყნებში. რა თქმა უნდა, გათვალისწინებული იყო კვების სხვა განსხვავებებიც. თუმცა, უჯრედებისა და ცხოველების კვლევებმა აჩვენა, რომ ზღვის მცენარეები ნაწილობრივ მაინც უწყობს ხელს დაბალ რისკს.

ზღვის მცენარეების მძიმე ლითონის დაბინძურება

მიუხედავად იმისა, რომ წყალმცენარეები ზოგადად ჯანსაღად ითვლება აზიის ქვეყნებში და ხშირად მიირთმევენ ყოველდღიურად, ევროპაში ხალხი უფრო კრიტიკულია შესაძლო დაბინძურების გამო. მკვლევარებმა შეისწავლეს აზიური და ევროპული ზღვის მცენარეების მძიმე ლითონის დაბინძურება.

კადმიუმი ზღვის წყალმცენარეებში

ბევრი საკვები ინახავს კადმიუმს, მაგ. B. მზესუმზირის თესლი, სალათები, ვაშლი, პომიდორი, კარტოფილი და წყალმცენარეები. ამბობენ, რომ კადმიუმს შეუძლია გამოიწვიოს თირკმელების ფუნქციის დარღვევა და მხოლოდ ნელა გამოიდევნება ორგანიზმიდან. ესპანურ კვლევაში აზიურ წყალმცენარეებში კადმიუმის შემცველობა იყო 0.44 მგ/კგ, ხოლო ევროპული წყალმცენარეების 0.10 მგ/კგ (44). ქვემოთ ნახავთ სხვა საკვების კადმიუმის დონეს შედარებისთვის:

• მზესუმზირის თესლი: 0.39 მგ/კგ
• ყაყაჩო: 0.51 მგ/კგ
• ვაშლი: 0.0017 მგ/კგ
• პომიდორი: 0.0046 მგ/კგ

კადმიუმის მაქსიმალური ასატანი მიღებაა 0.00034 მგ კგ სხეულის მასაზე. ამრიგად, 60 კგ წონის ადამიანს შეუძლია დღეში 0.0204 მგ კადმიუმის მიღება, ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების შიშის გარეშე. 10 გრ აზიური წყალმცენარეებით თქვენ შთანთქავთ დაახლოებით 0.0044 მგ კადმიუმს, ამიტომ წყალმცენარეები არ წარმოადგენს ზედმეტ რისკს კადმიუმთან მიმართებაში.

ალუმინი ზღვის მცენარეებში

ასევე გამოიკვლიეს ალუმინის შემცველობა წყალმცენარეებში. აზიური წყალმცენარეებისთვის ეს იყო 11.5 მგ/კგ, ხოლო ევროპული წყალმცენარეებისთვის 12.3 მგ/კგ. რისკების შეფასების ფედერალური ინსტიტუტის თანახმად, ყოველკვირეული ალუმინის მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 1-დან 2 მილიგრამს სხეულის წონაზე კილოგრამზე.

ევროპული მნიშვნელობის დაშვებით 12.3 მგ კგ-ზე და გამოთვლით წყალმცენარეების სალათს 10 გ ხმელი წყალმცენარეებით, ეს იწვევს ალუმინის ღირებულებას 0.123 მგ. გაცილებით მცირე რაოდენობით ზღვის მცენარეები გამოიყენება სუნელისთვის.

შედარებისთვის: თუ ადამიანი იწონის 70 კგ-ს, ზემოაღნიშნული რეკომენდაციის მიხედვით, მას შეუძლია კვირაში 70-დან 140 მგ ალუმინის მიღება, ჯანმრთელობისთვის რაიმე ზიანის შიშის გარეშე – განსაკუთრებით, თუ გაითვალისწინებთ ჩვენს სტატიაში აღნიშნულ ზომებს. მუხლი ალუმინის აღმოფხვრა თავიდან ასაცილებლად ალუმინის ინახება სხეულში პირველ რიგში.

დარიშხანი ზღვის წყალმცენარეებში

ჩინელმა მკვლევარებმა ასევე გამოიკვლიეს ზღვის მცენარეები დარიშხანისთვის: წითელი ზღვის მცენარეები შეიცავდა საშუალოდ 22 მგ დარიშხანს კგ-ზე - ყავისფერი ზღვის მცენარეები 23 მგ კგ-ზე. აღმოჩნდა, რომ დარიშხანის 90 პროცენტი ორგანული იყო, რაც წყალმცენარეებში აღმოჩნდა. არაორგანულ დარიშხანთან შედარებით, ეს არ არის საზიანო. თუმცა ცნობილია, რომ ჰიჯიკი აგროვებს არაორგანულ დარიშხანს. ამ მიზეზით, პრევენციული ღონისძიების სახით, ჰიჯიკი არ უნდა მიირთვათ რეგულარულად.

თავდაპირველად დადგენილი იყო 15 მკგ დარიშხანის ტოლერანტული მიღება კვირაში კგ სხეულის წონაზე. თუმცა, ეს მნიშვნელობა ამოღებულია 2010 წელს. დარიშხანის მაქსიმალური ტოლერანტული მოხმარების მნიშვნელობა მას შემდეგ არ არის მითითებული - წინა მონაცემები ამისთვის საკმარისი არ არის.

თუმცა, არაორგანული დარიშხანის მაქსიმალური დონე განსაზღვრულია ბრინჯისგან დამზადებული პროდუქტებისთვის: პროდუქტიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება შეიცავდეს 10-დან 30 მგ-მდე არაორგანულ დარიშხანს კგ-ზე. თუ ეს მნიშვნელობა გამოიყენებოდა წყალმცენარეების ზემოაღნიშნულ გაზომვებზე, ეს იქნებოდა დასაშვებ დიაპაზონში (ვვარაუდობთ, რომ წყალმცენარეებში არაორგანული დარიშხანის 10 პროცენტია).

მერკური ზღვის წყალმცენარეებში

ბევრი საკვები შეიცავს ვერცხლისწყალს - განსაკუთრებით თევზს, მაგრამ ასევე ხორცს, ბოსტნეულს და სოკოს. მერკური შეიძლება დაგროვდეს ორგანოებში და დააზიანოს მთელი სხეული. ვერცხლისწყლის ზოგიერთ ნაერთს ასევე შეუძლია შეაღწიოს ჰემატოენცეფალურ ბარიერში და გამოიწვიოს ნევროლოგიური დაზიანება.

თუმცა, დანიის სურსათის ეროვნულმა ინსტიტუტმა დაადგინა, რომ დანიაში მოკრეფილი ზღვის მცენარეები ვერცხლისწყლის მხოლოდ დაბალი დონეა და ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს. მაგალითად, ზღვის სალათის ფურცლისთვის, აღმოჩნდა საშუალო მნიშვნელობა 0.007 მკგ გ-ზე. შედარებისთვის: თინუსი შეიცავს დაახლოებით 0.33 მკგ თითო გრამზე, თუმცა უფრო დიდ პორციებს მიირთმევენ, ვიდრე წყალმცენარეები. როგორც კორეელმა მკვლევარებმა დაადგინეს, აზიური წყალმცენარეები ასევე ოდნავ დაბინძურებულია ვერცხლისწყლით.

ურანი ზღვის წყალმცენარეებში

ურანი არის რადიოაქტიური ელემენტი, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება კლდეში, ნიადაგსა და ჰაერში, მაგრამ ასევე გვხვდება ზოგიერთ ფოსფატულ სასუქში და წარმოადგენს ბირთვული ინდუსტრიის ნარჩენ პროდუქტს. მას შეუძლია, მაგალითად, B. თევზის, ბოსტნეულის, მარცვლეულის და სასმელი წყლის მეშვეობით ადამიანის დიეტაში. ურანი განსაკუთრებით საზიანოა თირკმელებისთვის.

2018 წელს მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უვნებლობის ფედერალურმა ოფისმა პირველად გამოიკვლია ურანის შემცველობა გამხმარ წყალმცენარეების ფოთლებში. ფედერალური ოფისის თანახმად, გაზომილი მნიშვნელობები მაღალია, მაგრამ ძალიან დაბალია ჯანმრთელობის რისკის წარმოსაჩენად. ქვეყნები, საიდანაც მოვიდა ურანის შემცველი წყალმცენარეები, არ იყო მითითებული.

ორგანული ზღვის მცენარეები ნაკლებად დაბინძურებულია

მოკლედ, წყალმცენარეების დადებითი თვისებები ბევრად აღემატება მათ. მიუხედავად ამისა, მიზანშეწონილია ასევე დაეყრდნოთ წყალმცენარეებს ორგანული ეტიკეტით, რადგან მათი დამაბინძურებლების დატვირთვა ანალიზში მნიშვნელოვნად დაბალი იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი წყალმცენარეები. ყავისფერი წყალმცენარეები ასევე ნაკლებად დაბინძურებულნი იყვნენ, ვიდრე წითელი წყალმცენარეები.

ასე იზრდებიან ზღვის მცენარეები

მსოფლიოში წყალმცენარეების მოსავლის დიდი ნაწილი მოდის წყალმცენარეებზე, რომლებიც მოყვანილია სპეციალურად ადამიანის მოხმარებისთვის. წყალმცენარეების კულტივაციის 80 პროცენტი ხდება ჩინეთსა და ინდონეზიაში, დანარჩენი 20 პროცენტი ძირითადად სამხრეთ და ჩრდილოეთ კორეასა და იაპონიაში. წყალმცენარეები იზრდება უზარმაზარ მრგვალ ტანკებში ან კულტივირებულია ზღვაში ხაზებითა და ბადეებით. სინთეზური სასუქები აკრძალულია ორგანული წყალმცენარეების კულტივირებაში, მაგრამ წყალმცენარეები ზოგადად კარგად მოქმედებენ სასუქების გარეშე.

წყალმცენარეების გლობალური მოსავლის მხოლოდ მცირე ნაწილი ჯერ კიდევ მოდის ბუნებრივად მზარდი წყალმცენარეების ეგრეთ წოდებული ველური კოლექციებიდან. მსხვილი მწარმოებლები არიან ჩილე, ნორვეგია, ასევე აქ ჩინეთი და იაპონია. ევროპაში ველური წყალმცენარეების მოსავალი უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე წყალმცენარეების კულტივაცია მისი ხანგრძლივი ტრადიციის გამო. ველურად შეგროვებული ორგანული წყალმცენარეები შეიძლება მხოლოდ სუფთა წყლებში, ანუ პორტებიდან, საკანალიზაციო მილებიდან, ატომური ელექტროსადგურებიდან და ა.შ. მოშორებით. გარდა ამისა, სასურველია ხელით მოსავლის აღება და მხოლოდ საკმარისი მარაგების შესანარჩუნებლად.

შეიძინეთ ზღვის მცენარეები - ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ

ევროპაში ზღვის მცენარეები ჩვეულებრივ ჩირში იყიდება. მათი შეძენა შეგიძლიათ დიდ სუპერმარკეტებში, აზიურ მაღაზიებში და ონლაინ მაღაზიებში. მეორეს მხრივ, ახალი წყალმცენარეები იშვიათად გვხვდება. დიდი ალბათობით, მათ მიიღებთ დიდი სუპერმარკეტების დელიკატესების განყოფილებებში ან ონლაინ მაღაზიებში - ისინი ხშირად წინასწარ მომზადებული ზღვის მცენარეების სალათებია. გარდა ამისა, ზღვის მცენარეები იყიდება ქილებში ან წყალმცენარეების ფოთლების, ზღვის მცენარეების მაკარონის, ზღვის მცენარეების ჩიფსების, ზღვის მცენარეების ფანტელებისა და ზღვის მცენარეების ფხვნილის სახით (სუნელისთვის).

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, წყალმცენარეების ყიდვისას, თქვენ უნდა აირჩიოთ ორგანული პროდუქტები. გარდა ამისა, უნდა აირჩიოთ პროდუქტები, რომლებშიც მითითებულია იოდის შემცველობა ან მოხმარების მაქსიმალური რაოდენობა იოდის შემცველობასთან მიმართებაში. თუ ეს ინფორმაცია აკლია, შეგიძლიათ ჰკითხოთ მწარმოებელს. მაგალითად, მწარმოებელი, რომელიც ასახელებს მის პროდუქტებში იოდის შემცველობას, არის Arche. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ Arche პროდუქტები, კერძოდ, ორგანულ სუპერმარკეტებში და ჯანმრთელობის პროდუქტების მაღაზიებში.

იმის გამო, რომ წყალმცენარეებს ევროპაშიც კრეფენ და ამუშავებენ, აზრი აქვს მისი ყიდვას აზიიდან კარგად მოგზაურობის წყალმცენარეების ნაცვლად. წყალმცენარეების მსხვილი ევროპული მწარმოებლებია საფრანგეთი, ნორვეგია, ირლანდია და ისლანდია.