შიიტაკე - სოკოს ეგზოტიკური

ბუნებაში, შიიტაკე იზრდება ფოთლოვანი ხეების ქერქზე მყარი ან მკვდარი ხის. მისი ქუდი ღია მუქი ყავისფერია და 2-10 სმ სიგანე. ლამელები ღია თეთრიდან მოყავისფროა, ხორცი მსუბუქი, მყარი და წვნიანია. შიიტაკეს აქვს ძლიერი არომატი და გამოსცემს სოკოს სურნელს. იაპონიასა და ჩინეთში სოკო ათასობით წლის განმავლობაში ფასდება, როგორც საკვები და სამკურნალო პროდუქტი. აზიურ ბუნებრივ მედიცინაში მას სამკურნალო ეფექტი ენიჭება. რეგულარული მოხმარებით ზ. B. იმუნური სისტემა შეიძლება გაძლიერდეს.

წარმოშობა

ნიდერლანდები, გერმანია, აშშ, იაპონია.

გემო

მისი გემო მკვეთრი და პიკანტურია.

გამოყენება

სოკო არ ირეცხება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაჯერდება და დაკარგავს გემოს და კონსისტენციას. უმჯობესია გაწმენდა ნესტიანი ქსოვილით ან ფუნჯით, საჭიროების შემთხვევაში მოჭრილი სახელური. მისი არომატი ოპტიმალურად იშლება, თუ მარილი და სხვა სანელებლები მხოლოდ ხარშვის პროცესის ბოლოს დაემატება. შიიტაკე შესაფერისია გაშრობის, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვის, შემწვარი, შემწვარი და მომზადებისთვის, ასევე ხორცისა და სხვა კერძების აკომპანემენტისთვის. უგემრიელესია, მაგალითად, სოკოს რიზოტოში, ასევე კარგად უხდება იაპონურ ნუდლს. ასევე გამოიყენება სოუსებისთვის განსაკუთრებული არომატის მისაცემად.

შენახვის სივრცე

შიიტაკეების შენახვა შესაძლებელია მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში დაახლოებით ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში, ან ცოტა მეტხანს 2-3°C ტემპერატურაზე. ძირითადად, ისინი უნდა ინახებოდეს ნაკაწრებისგან და მზის პირდაპირი სხივებისგან დაბალ ტემპერატურასა და ტენიანობაზე.