John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
Knöpfle ცომი:
- 180 g დაფქული ფქვილი
- 160 g ხორბლის ფქვილი ტიპი 550
- 1 tsp მარილი
- 4 კვერცხი (L)
- 80 ml წყალი ცივი
სოუსი:
- 1 საშუალო ზომის ხახვი
- 2 ნიორი კბილი
- 1 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- 1,5 სტაფილო ფქვილი
- 5 სტაფილო წყალი
- 120 g გაყინული ისპანახი უხეშად დაჭრილი
- 250 ml Milk
- 100 ml კრემი
- 60 g პარმეზანით
- 80 g გუდა თუ სხვა
ლორის ჩიფსები:
- 6 დისკი შესაძლებელია სერანოს ლორი, ბეკონიც
ინსტრუქციები
ბეკონის ჩიფსები:
- გააცხელეთ ღუმელი 200 ° O / ქვედა სითბოზე. უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ზემოდან დაასხით ლორის თხელი ნაჭრები და 2 ლიანდაგზე უჯრა ზემოდან შეიტანეთ ღუმელში. გამოწვის დრო დაახლოებით. 8-10 წუთი. თუმცა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხელია ნაჭრები. ამიტომ, გთხოვთ, დააკვირდეთ ლორს და, შესაძლოა, თავად განსაზღვროთ დრო. როცა ნამდვილად ხრაშუნა გახდება, უჯრა სასწრაფოდ გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან გაცივდება. შემდეგ ის უნდა დაირღვეს.
Knöpfle ცომი:
- შეურიეთ ორივე ფქვილი და გაწურეთ თასში. დაუმატეთ მარილი, კვერცხი და წყალი და აურიეთ ყველაფერი ხის კალთით. როდესაც მასა გლუვი გახდება, ცომი სცემეს კალთით, სანამ არ წარმოიქმნება დიდი ბუშტები. ეს არის პატარა ბედი. შემდეგ ცომი გააჩერეთ დაახლ. 30-40 წუთი.
სოუსი:
- ორივე სახეობის ყველი წვრილად გახეხეთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიორი გახეხეთ, უხეშად დაჭერით. სვით ორივე დიდ ტაფაზე ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ მოურიეთ ფქვილით და შემდეგ გაწურეთ წყლით. შემდეგ დაუმატეთ გაყინული ისპანახი, მოურიეთ ოდნავ გალღობა, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით რძე და გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მუდამ ურიეთ სათქვეფით ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. როცა ყველაფერი ოდნავ კრემისებური გახდება, ჩაასხით კრემი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოკლედ გადმოდგით ცეცხლიდან და წვრილად მოურიეთ ყველი. შემდეგ უბრალოდ შეინახეთ სოუსი თბილი.
Knöpfle-ის დასრულება:
- დასვენების დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, კარგად დამარილებული წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში და კიდეზე მოათავსეთ Knöpfle საჭრელი. ცომი ისევ ენერგიულად ათქვიფეთ და როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი შეამცირეთ და ნაწილ-ნაწილ გაპარსეთ. როდესაც ცომი ზემოდან ამოიწურება, გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი, შემდეგ ასწიეთ პერფორირებული ლანჩით, გადაწურეთ საცერში ან საწურში და გაათბეთ. დაამუშავეთ ცომის თითო ნაწილი.
- სუფრასთან მიტანის წინ ლორი ოდნავ გატეხეთ და სოუსს მოაყარეთ.
- ცომის მოსვენების გარდა, ეს კერძი 30-40 წუთში მზადაა და ოჯახებისთვისაა შესაფერისი.
