ცხარე კრევეტები შემწვარ კალათაში

მაიონეზი: გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ძალიან წვრილ კუბებად. ხელის ბლენდერის ქილაში მოათავსეთ რძე, მდოგვი და ნივრის კუბიკები და ხელის ბლენდერით აურიეთ ქაფამდე. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ზეთი, სანამ კრემის კონსისტენცია არ მიიღება. შესაძლებელია, რომ ყველა ზეთი არ იყოს საჭირო. შემდეგ შეაზავეთ ნახევარი ლიმონის წვენით, ცოტაოდენი ძმრით და ზღვის მარილით. ჩაასხით პატარა ქილაში, დახურეთ და შედგით მაცივარში.

კარტოფილი გავფცქვნათ (კარტოფილი მაქვს ადგილობრივი ფერმერისგან, უბრალოდ ვრეცხავ და კანს ვტოვებ), სტაფილო გავთალო და ბოლოები მოვაჭრა. შემდეგ ორივე უხეშად გახეხეთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ კუბებად. ყველაფერი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. მზესუმზირის ზეთი ჩაასხით ცხელ ტაფაში და გახეხილი მასის ნახევარი შეწვით, რომ შეფერილობა მიიღოს. შემდეგ მოათავსეთ როსტი პატარა საცხობ ფორმაში და მოამზადეთ კალათაში. იგივე გააკეთეთ ნარევის მეორე ნახევრით.

კრევეტები: ჩაასხით ზეითუნის ზეთი არც ისე ცხელ ტაფაში. დაუმატეთ თიამი და როზმარინი. დაუმატეთ კრევეტები და მოაყარეთ პაპრიკას ფხვნილი, შემდეგ ადუღეთ გამჭვირვალეობამდე. როდესაც კრევეტები შეფერილობას მიიღებს, გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენით. დაუმატეთ ლიმონის ქერქის ცოტაოდენი ცედრა და გადმოდგით ცხელი თეფშიდან და ამოიღეთ თივის და როზმარინის ტოტები. შემდეგ მოხალულ კალათაში ჩაყარეთ კრევეტები. მოხარშეთ კერძები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე ან გრილზე კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ ღვეზელი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) მაიონეზი და მიირთვით.