ისპანახის ტორტი ხახვითა და მწყერის კვერცხებით შებოლილ ღორის კრემზე

გარეცხეთ ისპანახი და კრესი, გაასუფთავეთ და ცოტა ხნით გაასუფთავეთ მარილიან წყალში. ჩააქრეთ, გაწურეთ და უხეშად დაჭერით. ბლენდერში წვრილად მოასხით ნაღების პიურე. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაწურეთ ცხელ კარაქში გამჭვირვალემდე. აურიეთ ფქვილი და დაასხით რძე. ხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში მორევისას. გადმოდგით ცეცხლი და ოდნავ გაცივდით. შეურიეთ კვერცხები და ამოიღეთ ხუთიდან ექვს სუფრის კოვზი კრემი. დანარჩენში შეურიეთ ისპანახის ნარევს და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ქვედა და ზედა ცეცხლზე. ტერინის ფორმას კარაქი წაუსვით. გააცალეთ მწყერის კვერცხები. ფორმში ჩაასხით კრემის დაახლოებით ნახევარი და ზემოდან მოაყარეთ გაფცქვნილი კვერცხები. შეავსეთ დარჩენილი მწვანე კრემით და დაასრულეთ თეთრი კრემით. დააფარეთ ტერინის ჭურჭელს (სახურავი ან ალუმინის ფოლგა) და მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში ან შემწვარი ტაფაში. დაასხით ცხელი წყალი ტაფის ნახევარში და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გავაცივოთ, ამოვავლოთ და მივირთვათ, დავჭრათ ნაჭრებად, მორთული კრესით.

კასელის ხორცი დავჭრათ ძალიან წვრილ ნაჭრებად და მოვაცილოთ მყესები და ცხიმი. კუბებად დაჭრილი კასელის ხორცი მოათავსეთ შემრევ კონტეინერში, შეავსეთ ნაღების ყველით და ხელის ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი კრემი. არ დააგემოვნოთ, რადგან ხორცს ნაღების ყველის პიკანტურ გემოს ანიჭებს.