სპრინგ როლი, კვერცხის როლი

მრუდე? პრინციპში, კვერცხის როლი შეესაბამება კარგად ცნობილ სპრინგ როლს, მაგრამ ცომისთვის ბევრ კვერცხს იყენებს – და თქვენც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ!

სპრინგ როლი თუ კვერცხის კერძი?

კვერცხის რულეტი ასახელებს სხვადასხვა კერძებს, მაგრამ ყველაზე ცნობილი ამ სახელწოდებით მოდის ამერიკულ-ჩინური სამზარეულოდან. ჩინური სამზარეულოს ეს „ვესტერნიზებული“ ფორმა შექმნეს ჩინელმა ემიგრანტებმა დასავლეთ შეერთებულ შტატებში, რათა არ გადატვირთონ ამერიკელების კუჭი. და ასოცირებული კვერცხის როლი ჩვენთვის ალბათ უფრო ცნობილია, როგორც სპრინგ როლი. თუმცა, ეს ორი განსხვავდება არა მხოლოდ სახელით, არამედ ოდნავ ცომის სახეობითაც. კვერცხის რულეტის ცომი მზადდება კვერცხით. ორიგინალური აზიური სპრინგ რულებისთვის ცომი არ შეიცავს კვერცხებს და მზადდება ბრინჯის ფქვილით და არაქისის ზეთით.

კვერცხის რულეტი ასევე აღწერს მარტივი კვერცხის როლს. სუფთა კვერცხისგან დამზადებული თხელი ბლინი, შევსებული ან შეუვსებელი, ტკბილი ან ქონდარი, ახვევენ და ან წვრილად ჭრიან ან მთლიანად მიირთმევენ.

ცომის რეცეპტი ხელნაკეთი კვერცხის რულონებისთვის

ინგრედიენტები 5 დიდი კვერცხის რულეტისთვის (საგაზაფხულო რულონები)

• 100 გრამი ფქვილი
• დაახლოებით 100 მლ წყალი
• 1 დან 2 კვერცხი (სურვილისამებრ)
• 1 tsp მარილი
• 1 ს/კ სახამებელი

კვერცხი ათქვიფეთ, აურიეთ ფქვილი, სახამებელი და მარილი, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი. ნარევს დაუმატეთ წყალი თხევადი ცომის ჩამოყალიბებამდე. ეს უნდა იყოს ოდნავ უფრო წვნიანი, ვიდრე ბლინების ცომი.

გამოაცხვეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ცოტაოდენი ცომი შეინახეთ მოგვიანებით. შემწვარი ბლინები ახლა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სპრინგ რულონების საფუძველი. ბლინები შეავსეთ შუაზე, როგორც გსურთ, შემდეგ მოაყარეთ გვერდებზე. გამოიყენეთ ცოტაოდენი თხევადი ცომი წებოდ ზედა, ღია ბოლოში, გააბრტყელეთ და რულეტი ისევ მთლიანად ჩაყარეთ თხევად ცომში. სპრინგ როლი ახლა შეიძლება ცხელ ზეთში შემწვარი.

ხორცის შევსება

კლასიკური კვერცხის როლი, ან სპრინგ როლი, ივსება დაფქული ხორცით. მაგრამ ასევე არსებობს მრავალი ვარიანტი. მაგალითად ქათმის ან ინდაურის მკერდით, ბატის ხორცით ან სტეიკის ზოლებით. პატარა სპრინგ რულონებში ხორცი იხარშება შეწვისას. უფრო დიდი რულონებისთვის, ხორცი, განსაკუთრებით ფრინველი, წინასწარ უნდა მოხარშოთ ტაფაში.

შევსება თევზით ან ზღვის პროდუქტებით

პოპულარული და ცნობილი კრევეტებით ან კოქტეილის კრევეტებით შიგთავსებია. სხვათა შორის, ეს არის შესანიშნავი დამატება ქათმის შიგთავსისთვის. მაგრამ ველური ორაგული ან პანგასიუსი ასევე წინასწარ არის მოხარშული და დამუშავებული სპრინგ რულონებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობსტერის ხორცი განსაკუთრებით ელეგანტური კვერცხის რულონებისთვის.

ჩაყრა ბოსტნეულით ან სოკოთი

კვერცხის რულონებისთვის ტიპიური ბოსტნეულია სტაფილო, ბამბუკისა და სოიოს ყლორტები, მუნგის ლობიო, ნიორი, გაზაფხულის ან ბოსტნეულის ხახვი და თეთრი კომბოსტო. საჭირო სიმკვეთრისთვის გამოიყენება ან ჩილის წიწაკა ან ჯანჯაფილის ნაჭრები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ აზიური სოკო, როგორიცაა Mu Err ან Shiitake, ან უბრალოდ დააწკაპუნოთ სოკო ბოსტნეულის ნარევში, როგორც გსურთ.

ნუდლი, ბრინჯი, ტოფუ და სხვ. საგაზაფხულო რულონებში

ხშირად კვერცხის რულონში არის გაჟღენთილი მინის ლაფშა. თუ ეს შიგთავსი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ბრინჯიც გამოიყენოთ. ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ ტოფუს ნაჭრები გაზაფხულზე. არაქისი ასევე გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ზოგიერთ რეცეპტში.