John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
სურვილისამებრ:
- 30 g ნივრის კბილი, ახალი
- 30 g ჯანჯაფილი, (იხ. შენიშვნა)
- 3 სტაფილო ქოქოსის პალმის შაქარი, ყავისფერი
- 150 g წყალი
- 2 g ბოსტნეულის ბულიონი, გრანულირებული
- 2 სტაფილო ბრინჯის ღვინის ძმარი
- 2 სტაფილო Ლაიმის წვენი
- 1 სტაფილო თევზის სოუსი, მსუბუქი
- 5 კაფირის ცაცხვის ფოთლები, ახალი ან გაყინული
- 1 ჩ/კ (დაგროვილი) ტაპიოკას ფქვილი
- 1 სტაფილო ბრინჯის ღვინო, (არაკ მასაკი)
მორთვა:
- ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
- გარეცხეთ წიწაკა (cabe besar merah) და მოაჭერით ღერო. ნივრის კბილი ორივე ბოლოზე დაახურეთ და გააცალეთ კანი. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ჯანჯაფილი ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსენით მასში ბოსტნეულის ბულიონი და მოხარშეთ ინგრედიენტები პეპერონიდან ჯანჯაფილამდე საცერში სახურავით 15 წუთის განმავლობაში.
- დარჩენილი ინგრედიენტები თევზის სოუსამდე, მოხარშული წყლის ჩათვლით, ბლენდერში მოათავსეთ და 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე მოასხით პიურე (ეს არ გაანადგურებს მყარ მარცვლებს).
- დააბრუნეთ ქვაბში და ადუღეთ ლაიმის ფოთლებთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში. გახსენით ტაპიოკას ფქვილი ბრინჯის ღვინოში და მოურიეთ ადუღებულ ბულიონში. ერთი წუთის შემდეგ გაწურეთ ბულიონი და გადაწურეთ წვრილ საცერში. გადაიტანეთ სტერილურ ბოთლში და არ დახუროთ ძალიან მჭიდროდ. მომწიფდეს ერთი კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. ეს იწვევს დუღილს, რაც აუმჯობესებს შრირაჩას გემოს.
- შემდეგ ყინულის ფორმაში ჩავასხი შრირაჩას სოუსი (350 გრ) და გავყინე. საჭიროების შემთხვევაში, ერთი ან მეტი ცალი დნება.
Ანოტაცია:
- ტაილანდში ქინძის ფესვებს ხშირად იყენებენ შრირაჩასთვის. მე ნაკლებად ვარ ენთუზიაზმი ქინძით და გამოვიყენე კოჭა.
