Stolle, საშობაო Stollen

ბევრი ინგრედიენტი, მაგრამ ეს არის სწრაფი და მარტივი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ფესტივალის დრო. ჯერ აიღეთ დაუმუშავებელი ლიმონი წინა საღამოს და გაწურეთ კანი. შემდეგ ყველაფერი წაიღეთ ინგრედიენტების ქვეშ, აურიეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და გააცხელეთ. მეორე დღეს იღებთ იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც ძირის ცომის ქვეშაა. ფქვილიდან დაწყებული დაუმატეთ ვანილის შაქარი და მარილი, მოკლედ აურიეთ. ახლა დაუმატეთ კარაქი ფანტელებად. რძე ჩავასხათ ქვაბში, გავაცხელოთ და მოვაყაროთ საფუარი. თბილ რძეს უმატებენ ფქვილის ნარევს და ურიეთ ცომის კაუჭით, სანამ ცომი არ ჩამოიჭრება. ცომს გადააფარეთ ტილო, შეინახეთ თბილად და ადუღეთ. ამავდროულად, ინგრედიენტები თბება. 60 - 120 წუთის შემდეგ (რაც უკეთესია საფუარი, მით უფრო მოკლე დრო) კვლავ მოზილეთ ცომი და დაამატეთ ინგრედიენტები, რომლებიც ასევე გაცხელებულია და მოზილეთ. ახლა აყალიბებთ პურს, ოდნავ გაასწორებთ და მოათავსებთ ერთ-ერთს. გრძელი მხარეები ოდნავ მეტი შუაზე მეორე მხარეს. საცხობი ფურცლიდან, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და შედგით 150 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში, მეორე მოაჯირით ქვემოდან 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც დრო გავიდა, დააბრუნეთ 140 ° C-ზე და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან როცა კარგად შეწითლდება, ამოიღეთ ფხვიერი ქიშმიში, წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დარჩენილი კარაქი მოვაყაროთ შაქრის პუდრაზე და ისევ დავასხათ დარჩენილი შაქრის პუდრა. აცადეთ Stolle გაცივდეს (დიდი დრო სჭირდება!), გადაახვიეთ ყველაფერი ალუმინის ფოლგაში ფოლგის პარკში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი თვე. სრული.

რჩევები და მინიშნებები: თუ არ გსურთ მტკივნეულად ისწავლოთ საკუთარ შეცდომებზე, უნდა წაიკითხოთ მოკლედ. ცომის ამოსვლა საუკეთესოდ მუშაობს ღუმელში 60°C ტემპერატურაზე. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან წინა დღით, შემდეგ საკმარისად რბილი გახდება. რძე ძალიან არ გაცხელდეს, თორემ საფუარი გაქრება. ინგრედიენტები ცომთან ერთად შედგით გაზქურაში, ყველაფერი უფრო სწრაფად მიდის, თუ წინასწარ გახურდება. საცხობ ქაღალდის ქვეშ ალუმინის ფოლგას წავუსვი, რომელსაც კიდეებს რულეტად ვაფორმებ. ეს უზრუნველყოფს, რომ საკიდი მაღლა აიწიოს და არ გახდეს ბრტყელი და ფართო. ბოლოს, შაქრის პუდრის პირველად მოყრის შემდეგ, გამდნარი კარაქი მთელ ზედაპირზე უნდა „დაასხათ“. თუ გადააფარებთ და არ ჩააწვეთებთ, შაქრის პუდრა ფუნჯს ეწებება. გვირაბი ჩემთან ერთად ფოლგაშია, ნახე ბოლო სურათი. ამ გზით, კარაქი შეიძლება ჩამოიწუროს, ისევე როგორც შაქრის ფხვნილი. თუ ახლა ფოლგას ისევ მოაყარეთ კეცებზე, შაქარი გვერდებზე დაიჭერს. ფოლგასაც ვიყენებ სტოლენის შესაფუთად. კიდევ ერთ ფოლგას ვეყრდნობი უკვე გვირაბის ქვეშ. ბოლოები ერთმანეთზე მოვათავსოთ და ორჯერ მოვაყაროთ. ამიერიდან დეკემბრის დასაწყისამდე უნდა მოამზადოთ გვირაბი ისე, რომ ის მაინც გაიყვანოს. Გაერთე.