მარწყვის რიკოტა ტარტლეტები

თასში აურიეთ ფქვილი ნუშით და მწიკვი მარილით, შუაში ჭურჭელი გააკეთეთ და ჩაყარეთ კვერცხი, კარაქი გადაანაწილეთ კიდეზე ფანტელებად და შემდეგ სწრაფად მოამზადეთ ყველაფერი გლუვ ცომად, ხელით. გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

კრემი ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ ვანილის ნაჭერი და დავამატოთ რბილობი და გაფცქვნილი ღვეზელი, ასევე შაქარი. სახამებელი ცალკე შეურიეთ კვერცხის გულებს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი.

ახლა დაუმატეთ სახამებლის ნარევს ერთი ჭიქა ცხელი კრემი და კარგად აურიეთ და ახლა ყველაფერი აურიეთ მდუღარე კრემში და ურიეთ სანამ პუდინგის მსგავსი კონსისტენცია არ მიიღება, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ თასში.

გავაციოთ, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ კოვზით ურიეთ რიკოტა, შემდეგ გააჩერეთ კრემი მაცივარში.

ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით 4 ნაწილად. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ნაწილი საყინულე ორ დაჭრილ ტომარას შორის, მოაცილეთ ზედა საყინულე ტომარა, კარაქიანი ტარტის ფორმა თავდაყირა მოათავსეთ ცომზე და დაჭერით ზომაზე დაახ. 1 სმ.

ახლა გადაატრიალეთ ტარტის ტაფა ცომითა და საყინულე ტომრით თავდაყირა, ამოიღეთ საყინულე ტომარა და ახლა ცომი მასში სრიალებს თითქოს თავისთავად. ახლა თითოეულ ფორმაში ჩავყაროთ ალუმინის ფოლგის ნაჭერი და კარგად მოვარგოთ ტარტის ფორმას და ზემოდან მოვათავსოთ წიწილა ბრმა გამოცხობისთვის და გამოვაცხოთ ტორტები 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

შემდეგ გამოიღეთ, გააგრილეთ და მოაცილეთ ალუმინის ფოლგა და გამომცხვარი ბარდა.

ახლა გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მარწყვი, აიღეთ 200 გრ მარწყვი და გახეხეთ წვრილად მაღალ ჭურჭელში, შეაზავეთ Cointreau და ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გაიკეთეთ გელის ტესტი. ჟელე ტესტისთვის ფორსტერში ჩადეთ პატარა თეფში დაახლოებით 10 წუთით და შემდეგ მოაყარეთ თოჯინა ჯემი, თუ ეს ჟელე მაშინვე, მურაბა კარგია.

ახლა გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან. ჯერ ტარტლეტები შეავსეთ რიკოტას კრემით. ახლა კი დაფარეთ მარწყვით, თითო მარწყვი გადაიტანეთ ჯერ კიდევ ცხელ მურაბაში, ოდნავ წამოწურეთ და შემდეგ წაუსვით კრემზე.

ეს ქმნის წვრილ ფენას მარწყვზე, რომელიც იცავს და დალუქავს მათ და თქვენ თავს ირჩენთ ნამცხვრის ყინულის გამოყენებაში, რომელიც არასოდეს არის ასეთი კარგი გემოთი და უარეს შემთხვევაში თქვენ გაქვთ ბევრი გოგირდი, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს მარწყვის გემოზე. დანარჩენი ჯემი შემდეგ საუზმეზეა.

ახლა მარწყვი გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ უბრალოდ მიირთვით.