ჩაყრილი ქათმის მკერდის ფილე ფეტა ყველით

ოხრახუში და ხახვი წვრილად დაჭერით. ლიმონის ნახევარი ლიმონის ცედრა გახეხეთ და ლიმონის წვენი გამოწურეთ. დააქუცმაცეთ ფეტა თასში. პომიდორი გადაწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ფეტას. დაუმატეთ ლიმონის, ოხრახუშის და ხაჭოს ცედრა და მოაყარეთ წიწაკა. სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი შეურიეთ თაფლს და დაასხით ინგრედიენტები. ყველაფერი ერთმანეთში კარგად აურიეთ.

ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ თასში, დავაფაროთ ლორი, მოვაყაროთ შიგთავსი, ფრთხილად მოვაყაროთ ოდნავ და დავამაგროთ რულეტის ნემსით, კბილის ჩხირით ან სამზარეულოს ძაფით. დარჩენილი შიგთავსი ემატება სოუსს. 😉 გააცხელეთ ღუმელი 160°C ცხელ ჰაერზე!

შევსებული ქათმის მკერდის ფილე ცოტა სანელებლებით: ლიმონი და მწვანილი fleur de sel (გახსოვდეთ, რომ ფეტა უკვე შეიცავს უამრავ მარილს;)), წიწაკა და პაპრიკა.

ტაფაში მოათავსეთ კარაქის ქონი, გააცხელეთ და ცოტა ხნით შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ტაფა გაწურეთ ქათმის ბულით ისე, რომ ყველა შემწვარი არომატი შეიწოვოს. დაუმატეთ კრემეფინი ან ნაღები, შეაზავეთ პაპრიკა-სანელებლების კრემით (KB) და პირი-პირი-ჩილის ზეთი (KB), დაამატეთ დარჩენილი შიგთავსი სოუსს, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეაზავეთ გემოვნებით.

ახლა დაასხით ხორცს სოუსი და მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გვქონდა ბრინჯი და ახალი სალათი, რომლის გაკეთებაც შემეძლო ამასობაში.

როგორც კი ხორცი მზად იქნება, შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი, სანამ გაჭერით და მივირთმევთ.

Გემრიელად მიირთვით !!! Bom Apetite !!!