ჩაყრილი წიწაკა - 3 გემრიელი რეცეპტის იდეა

ჩაყრილი წიწაკა კლასიკაა სამზარეულოში. რეცეპტი არა მხოლოდ თავისი საინტერესო გარეგნობით, არამედ მრავალფეროვნებითაც გამოირჩევა. ამ პრაქტიკულ რჩევაში ჩვენ გაჩვენებთ სამი რეცეპტის იდეას შიგთავსით წიწაკისთვის.

ჩაყრილი წიწაკა - კლასიკური ხორცით

ჩაყრილ წიწაკაში დაგჭირდებათ 4 წიწაკა, 400 გრამი დაფქული ხორცი, 1 თავი ხახვი, მარილი, პილპილი და 100 გრამი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. სოუსისთვის და წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კეტჩუპი, 300 მილილიტრი ბოსტნეულის ბულიონი და 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

• ჯერ გარეცხეთ და მოაყარეთ წიწაკა. ამისათვის წიწაკას მხოლოდ ზემოდან მოაჭერით. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შემდეგ ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შედგით მასში დაფქული ხორცი ხუთი წუთის განმავლობაში. დაახლოებით ორი წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• სანამ ძროხის დაფქულ ხორცს ადუღებთ, შეგიძლიათ ბრინჯი მოამზადოთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ხორცის დაფქული შედუღების შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ბულიონი, კეტჩუპი და ტომატის პასტა და მთელი ნარევი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ხორცი ცეცხლიდან და გადაწურეთ ბრინჯი. შემდეგ ბრინჯი შეურიეთ ხორცს და მთელი მასა ჩაყარეთ წიწაკაში. ღვეზელები მოათავსეთ ღუმელის ჭურჭელში. ყალიბში ჩაასხით დაახლოებით 100-150 მილილიტრი ბულიონი. ღვეზელები გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ზედა და ქვედა ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
• შეგიძლიათ მიირთვათ წიწაკა როგორც კი მზად იქნება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წიპწები დაამშვენოთ ხახვით ან მოაყაროთ მწვანილი, როგორიცაა კამა ან ოხრახუში. Გემრიელად მიირთვით!

ჩაყრილი წიწაკა - ვეგეტარიანული ვარიანტი

წიწაკის ვეგეტარიანული ვერსიისთვის საჭიროა 4 წიწაკა, 400 გრამი ფეტა ყველი, ჩიას თესლი, ხახვი და სანელებლები, როგორიცაა მარილი და პილპილი.

• პირველ რიგში, დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი ჩიას თესლი დაასველეთ 7 სუფრის კოვზ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ჩიას თესლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგიონალური ალტერნატიული სელის თესლიც. ცხვრის ყველი მოათავსეთ საცერში ისე, რომ წყალი გამოვიდეს. სანამ თესლი გაჟღენთილია, გარეცხეთ და გაჭერით წიწაკა შუაზე. ამოიღეთ ყველა ბირთვი. იგივე გააკეთეთ ხახვის თაიგულთან ერთად.
• შემდეგ ყველი დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. ჩიას მარცვლები გადაწურეთ და თესლები და ყველი ერთმანეთში აურიეთ. დაუმატეთ ხახვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნარევი ჩაყარეთ წიწაკაში.
• უმჯობესია წიწაკა დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ღუმელის ჭურჭელში. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოვაცხოთ ჩაყრილი წიწაკა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. წიწაკის ღუმელიდან გამოტანის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა კამა და ოხრახუში.

ჩაყრილი წიწაკა - ღუმელის გარეშე

ყველა ოჯახს არ აქვს ღუმელი. ამ ვარიანტისთვის საჭიროა 4 წიწაკა, 250 გრამი დაფქული ხორცი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, 1 ლიტრი პომიდვრის პასტა, 100 გრამი ყველი, 1 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი და 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 300 მლ წყალი. და სანელებლები.

• დაფქული ხორცი შეურიეთ ბრინჯს, მარილს და პილპილს. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ხორცს. ხორცი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გარეცხეთ წიწაკა და მოაჭერით ზემოდან. ამოიღეთ ბირთვები.
• ახლა მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ კარაქი და ფქვილი და გააცხელეთ. ყველაფერს დაასხით წყალი და პომიდვრის პასტა. სოუსი კარგად აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას და კვლავ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.
• ახლა შეავსეთ წიწაკა ხორცის შიგთავსით. ყველი გახეხეთ ან დაჭერით და წიწაკა ყველით დახურეთ.
• შემდეგ ყველა წიწაკა ერთმანეთზე მოვათავსოთ ქვაბში და მოვასხათ სოუსი. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ წიწაკა, სანამ ხორცი არ დარბილდება.