ტკბილი და მჟავე ქათმის მკერდის ფილე ბოსტნეულით

მოხარშეთ ბრინჯი ½ ჩაის კოვზი მარილით და ½ ჩაის კოვზი კურკუმა. (იხილეთ რეცეპტი: ბრინჯის მომზადება) ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ ზოლებად. (განსაკუთრებით კარგად მუშაობს, თუ ჯერ კიდევ ცოტათი გაყინულია!) სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ ბოსტნეულის ყვავილების საფხეკით / პილერი 2-ში 1 დეკორატიულ დანა და დაჭერით სტაფილოს დეკორატიულ ყვავილებად (დაახლოებით 3-4 მმ სისქით) დანა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად. სოკო გაასუფთავეთ/დავარცხნეთ (ყურადღება: არ გარეცხოთ!). გაასუფთავეთ და გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით პატარა ბრილიანტებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით დიაგონალზე რგოლებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით წვრილ კუბებად. გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით წვრილ კუბებად. სოუსი დამზადებულია ტომატის პასტისგან (2 ს/კ), ბრინჯის მსუბუქი ძმრისგან (1 ს/კ), ყავისფერი შაქრისგან (1 ს/კ), ტკბილი სოიოს სოუსისგან (1 ს/კ), სოიოს სოუსისგან (1 ს/კ), შერის (1 ს/კ), ანანასის წვენისგან ( 200 მლ) და წყალი შეურიეთ / მოამზადეთ (200 მლ). გააცხელეთ არაქისის ზეთი (2 ს/კ) ტაფაში ან ვოკში და ერთმანეთის მიყოლებით დაუმატეთ ქათმის მკერდის ფილე, კუბებად დაჭრილი ჯანჯაფილი და ჩილის წიწაკა, სტაფილოს ყვავილი, ხახვის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის ბრილიანტი, ხახვის რგოლები, პატარა სოკო და ანანასის ნაჭრები. / შეწვით. მოასხით მომზადებული სოუსი და გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი (½ ჩაის კოვზი), წიწაკა (1 მწიკვი) და სამბალი ოელეკი (1/2 ჩაის კოვზი). აურიეთ სიმინდის სახამებელი (1 ს/კ) ცოტა ცივ წყალში და მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე/შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ბრინჯთან ერთად. ქათმის მკერდის ფილე ტკბილი და მჟავე ბოსტნეულით (გემოთი გემრიელია!) მოხარშეთ ბრინჯი ½ ჩაის კოვზი მარილით და ½ ჩაის კოვზი კურკუმა. (იხილეთ რეცეპტი: ბრინჯის მომზადება) ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ ზოლებად. (განსაკუთრებით კარგად მუშაობს, თუ ჯერ კიდევ ცოტათი გაყინულია!) სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ ბოსტნეულის ყვავილების საფხეკით / პილერი 2-ში 1 დეკორატიულ დანა და დაჭერით სტაფილოს დეკორატიულ ყვავილებად (დაახლოებით 3-4 მმ სისქით) დანა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად. სოკო გაასუფთავეთ/დავარცხნეთ (ყურადღება: არ გარეცხოთ!). გაასუფთავეთ და გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით პატარა ბრილიანტებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით დიაგონალზე რგოლებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით წვრილ კუბებად. გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით წვრილ კუბებად. სოუსი დამზადებულია ტომატის პასტისგან (2 ს/კ), ბრინჯის მსუბუქი ძმრისგან (1 ს/კ), ყავისფერი შაქრისგან (1 ს/კ), ტკბილი სოიოს სოუსისგან (1 ს/კ), სოიოს სოუსისგან (1 ს/კ), შერის (1 ს/კ), ანანასის წვენისგან ( 200 მლ) და წყალი შეურიეთ / მოამზადეთ (200 მლ). გააცხელეთ არაქისის ზეთი (2 ს/კ) ტაფაში ან ვოკში და ერთმანეთის მიყოლებით დაუმატეთ ქათმის მკერდის ფილე, კუბებად დაჭრილი ჯანჯაფილი და ჩილის წიწაკა, სტაფილოს ყვავილი, ხახვის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის ბრილიანტი, ხახვის რგოლები, პატარა სოკო და ანანასის ნაჭრები. / შეწვით. მოასხით მომზადებული სოუსი და გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი (½ ჩაის კოვზი) და პილპილი (1 მწიკვი). აურიეთ სიმინდის სახამებელი (1 ს/კ) ცოტა ცივ წყალში და მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე/შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.