ტაილანდური ბავშვის ნეკნები სიმინდის ბლინებით

• ბავშვის ნეკნები დაჭერით ნეკნების ცალკეულ ნაჭრებად. მოხარშეთ უამრავ ადუღებულ, ოდნავ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გადაყარეთ წყალი. ჩამოიბანეთ ნეკნები.
• ამასობაში პატარა, წითელი წიწაკა გავრეცხოთ, დავჭრათ მესამედ, მარცვლები ადგილზე დავტოვოთ და ღეროები გადავყაროთ. ახალი, გარეცხილი და გასუფთავებული ჯანჯაფილი დავჭრათ ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად. აწონეთ და გალღეთ გაყინული საქონელი. ნივრის კბილი ორივე ბოლოზე დაახურეთ, გათალეთ და გაწურეთ ნივრის პრესით.
• ამასობაში გავრეცხოთ პატარა წითელი წიწაკა, დავჭრათ მესამედ, დავტოვოთ მარცვლები და გადავყაროთ ღეროები. ახალი, გარეცხილი და გასუფთავებული ჯანჯაფილი დავჭრათ ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად. აწონეთ და გალღეთ გაყინული საქონელი. ნივრის კბილი ორივე ბოლოზე დაახურეთ, გათალეთ და გაწურეთ ნივრის პრესით.

სიმინდის ბლინები:

• სიმინდის მარცვლები გადაწურეთ და კარგად გადაწურეთ. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილოს ნაჭერი დავჭრათ ჯვარედინად მოკლე აბრეშუმის ძაფებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღერო, გაჭერით სიგრძეზე, გაშალეთ, გულზე, დაჭერით დიაგონალზე წვრილ ზოლებად და დიაგონალზე დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაწურეთ ნივრის კბილი. ათქვიფეთ კვერცხი და ათქვიფეთ ქათმის ბულიონი.
• სიმინდის ფქვილის ინგრედიენტები ნიახურის ფოთლებს დაუმატეთ და ცომის სახით გადაიტანეთ. შეურიეთ სიმინდის მარცვლებს. გააცხელეთ დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი უფრო დიდ ტაფაში და შექმენით ბუფერი 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ნარევით და შეწვით ღია ყავისფერამდე ორივე მხრიდან. მზა სიმინდის ნამცხვრები გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და შეინახეთ თბილად.

გარნირი:

• დაასრულეთ დეკორაციის ინგრედიენტები და გამოიყენეთ ისინი სერვირების თასის მოსამზადებლად.

ნეკნები:

• გაწურეთ ნეკნები, შეინახეთ სოუსი და გადაყარეთ ბოსტნეული. ამოვიღოთ ბოსტნეული ნეკნებიდან და შევწვათ ღუმელში. ბრინჯის ღვინოში გავხსნათ ტაპიოკას ფქვილი და დავამატოთ თაფლი. გააცხელეთ 100 გრ სოუსი და დაამატეთ ბრინჯის ღვინის ნარევი. მოკლედ მოხარშეთ და გასქელება.
• მოაყარეთ ნეკნები სოუსით და სიმინდის ფრიტერებთან ერთად მორთეთ, მიირთვით და გემრიელად მიირთვით.