John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ცხელი მარინადისთვის:
- 1,5 ლიტრი შემწვარი ზეთი
- 40 g ჯანჯაფილის ნაჭრები, ახალი ან გაყინული
- 20 g გალანგალის ნაჭრები, ახალი ან გაყინული
- 5 ცხელი წიწაკა, წითელი, გრძელი, რბილი
- 2 პატარა წიწაკა, წითელი, ახალი ან გაყინული
- 4 საშუალო ზომის კაფირის ცაცხვის ფოთლები
- 4 პოლონელები Lemongrass
- 4 საშუალო ზომის ნივრის კბილი, ახალი
- 12 g ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- 20 g კრევეტების პასტა, (ტერასი უდანგი)
- 200 g ქოქოსის წყალი
- 400 g Პომიდვრის წვენი
- 3 სტაფილო ტომატის პასტა
ბოსტნეულისთვის:
- 1 მცირე ბროკოლი, ახალი
- 50 g Carrot
- 50 g ბოლოკი, თეთრი
- 10 ტოვებს ფრიზეს სალათი, ახალი
- 20 g Უმარილო კარაქი
- 2 სტაფილო Teriyaki სოუსი
- 80 g ქოქოსის წყალი
- 1 tsp ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- 2 სტაფილო ბრინჯის ღვინო, (არაკ მასაკი)
- 1 tsp ტაპიოკას ფქვილი
ასევე:
- 200 g ბავშვის სიმინდი, დაკონსერვებული
- 4 სტაფილო სიმინდის ბულიონი
- 15 g Უმარილო კარაქი
- 1 tsp ბრინჯის ღვინო, (არაკ მასაკი)
- 1 tsp ტაპიოკას ფქვილი
- 1 pinch მაკისის ფხვნილი
BBQ სოუსისთვის:
- 100 g ცხელი მარინადი (მომზადების შემდეგ)
- 4 სტაფილო BBQ სოუსი, შებოლილი
- 2 სტაფილო ძვირფასო, ბნელი
მორთვა:
- ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
- ბავშვის ნეკნები (გულმკერდის ნეკნების ხორციანი ცენტრალური ნაწილები) დაჭერით ცალკეულ ნეკებად. ხარშეთ უამრავ რბილ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გადააგდეთ. ჩამოიბანეთ ნეკნები, მოათავსეთ მშრალად სუფთა ჩაის პირსახოცზე და გაასუფთავეთ ქვაბი.
- ცხელი მარინადისთვის გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ჯანჯაფილი და გალანგალი თხელ ნაჭრებად. ახალი, წითელი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო, გაჭერით სიგრძეზე, გახსენით, გულზე და გაანახევრეთ სიგრძეზე. ნახევრები დიაგონალურად დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლ. 5 მმ სიგანე. გარეცხეთ პატარა წითელი წიწაკა, დაჭერით თხელ რგოლებად, დატოვეთ მარცვლები და გადაყარეთ ღეროები.
- გარეცხეთ ფოთლები და გამოიყენეთ ისინი მთლიანად. გარეცხეთ ახალი ლიმონის ბალახი, ამოიღეთ მყარი ყუნწი ბოლოში, მოაცილეთ ყავისფერი და გამხმარი ფოთლები და გამოიყენეთ მხოლოდ თეთრიდან ღია მწვანე ნაწილები. დაჭერით ეს ნაჭრებად დაახლოებით. 8 სმ სიგრძის. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ გარე, მწვანე ფოთლები. ნაჭრების ქვედა ნახევარი ნაზად დაჭერით ჩაქუჩით. ღერო ხელუხლებელი უნდა დარჩეს.
- ნივრის კბილი ორივე ბოლოზე დაახურეთ, გააცალეთ კანი და გაწურეთ ნივრის პრესით. შეურიეთ ქათმის ბულიონს, კრევეტების პასტას და ქოქოსის წყალს თხელ პასტამდე. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ გასუფთავებულ ქვაბში, კარგად აურიეთ და სახურავით დახურეთ ადუღებამდე.
- გააცხელეთ შემწვარი ზეთი ვოკში ან ღრმა შემწვარში 220 გრადუსამდე. შეწვით ნეკნები ნაწილებად, სანამ ღია ყავისფერია და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ქვაბში მარინადთან ერთად. ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ფრიზის სალათიდან ამოიღეთ ფოთლები, დაალაგეთ, გარეცხეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. ბოლოკი და სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით გოფრირებული სიბრტყით ჯვარედინად. ბროკოლის ყვავილები გამოაცალეთ ღეროდან დაახლოებით 3 სმ ყუნწით. ნაჭრები გააჩერეთ ადუღებულ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში და ბროკოლის ყვავილედები 3 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ მზა ქვაბში.
- ქილადან ამოიღეთ სიმინდის მარცვლები 4 სუფრის კოვზ მარილწყალთან ერთად და მოათავსეთ პატარა ქვაბში. დაუმატეთ კარაქი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ ბრინჯის ღვინო და ტაპიოკას ფქვილი და დაუმატეთ სიმინდის მარცვლებს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი. შეურიეთ მწიკვი მაკე. შეინახეთ ნარევი თბილი.
- ამოიღეთ ნეკნები მარინადიდან და მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში ან თასში. მარინადის მყარი ბოსტნეულის ნაწილები წვრილად დაასხით ბლენდერში 100გრ მარინადით და შეურიეთ ინგრედიენტები BBQ-ისთვის. მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ნეკნებზე. მოკლედ გამოაცხვეთ ნეკნები ღუმელში ზედა ცეცხლზე.
- შეურიეთ ბოსტნეულის ინგრედიენტები ბის ტაპიოკას ფქვილისგან და გაათბეთ. ბოსტნეული ცალკე გადაიტანეთ სოუსში და დაალაგეთ თეფშებზე. დაუმატეთ სიმინდის მარცვლები და ნეკნები, მორთეთ, მიირთვით და გემრიელად მიირთვით.
