სხვაობა ქიშმიშსა და სულთანას შორის

ბევრ საკვებს აქვს სხვადასხვა სახელები რეგიონის მიხედვით. ამასთან, განსხვავება ქიშმიშსა და სულთანას შორის შედგება ძირითადი მახასიათებლებისგან.

ყველა ქიშმიში?

ყველა სულთანა ქიშმიშია, მაგრამ არა პირიქით. რადგან გამოთქმა ქიშმიში გავრცელებულია ყველა ჩირისთვის. გარდა ამისა, ნამდვილი ქიშმიში მოდის კონკრეტული ჯიშის ყურძნიდან, რომელსაც აქვს სულთანის ყურძნისგან განსხვავებული მახასიათებლები.

ქიშმიშის მახასიათებლები:

• მუქი ფერი
• დამზადებულია მუქი წითელი ან ლურჯი ყურძნისგან
• ძირითადად მოდის ესპანეთიდან, საბერძნეთიდან და თურქეთიდან
• სულთანაზე ოდნავ მჟავე

სულთანების მახასიათებლები:

• ყვითელიდან ოქროსფერამდე
• დამზადებულია მწვანე ყურძნისაგან (სულთანას ჯიში).
• ეს არის უთესლო და აქვს თხელი გარსი
• ძირითადად მოდის კალიფორნიიდან, ავსტრალიიდან, სამხრეთ აფრიკიდან ან თურქეთიდან
• რბილი თანმიმდევრულობა
• თაფლიანი

რჩევა: მცოდნეებს შეუძლიათ განასხვავონ სხვადასხვა ჯიშები მათი გემოვნებით. საკვები ნივთიერებების მხრივ, ორივე ჩირი არანაირ განსხვავებას არ აჩვენებს.

განსხვავებული გაშრობა

ქიშმიშსა და სულთანას შორის ყველაზე დიდი განსხვავებაა, თუ როგორ აშრობენ. იმისთვის, რომ სულთანებს უტყუარი, თითქმის მოხდენილი ოქროსფერი ბზინვარება მისცენ, მწარმოებლები ყურძენს ასველებენ. ამ პროცესის დროს მოსავალს ასხურებენ კალიუმს და ზეითუნის ზეთს. ბუნებრივი გამწმენდი საშუალებები უზრუნველყოფს გარე გარსის განცალკევებას და შიდა მემბრანა წყლისთვის გამტარი ხდება. ამრიგად, სულთანას გასაშრობად მხოლოდ სამი-ხუთი დღე სჭირდება.

ქიშმიში კი მზის პირდაპირ შუქზე რამდენიმე კვირის განმავლობაში შრება. ვინაიდან ეს პროცესი მნიშვნელოვნად ნაკლებად რთულია, ისინი ხელმისაწვდომია დაბალ ფასებში.

თუმცა, არ გაგიკვირდეთ, თუ თქვენს ქიშმიშის ინგრედიენტების სიაში მზესუმზირის ზეთი გამოჩნდება. ზეთი მხოლოდ გამყოფი აგენტის როლს ასრულებს, რათა გამხმარი ხილი ერთმანეთს არ ეწებება.

შენიშვნა: ჩაძირვის მიუხედავად, ბევრი მწარმოებელი ყურძენს გოგირდავს. დანამატის გამოყენება არც შენახვის ვადას ემსახურება და არც გემოს ხაზს უსვამს. მხოლოდ ჩირის ფერი უფრო მადისაღმძვრელი ჩანს. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ორგანული ქიშმიში, რადგან გოგირდმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და ზოგადად არაჯანსაღია.

და მოცხარი?

ქიშმიშის კიდევ ერთი ქვესახეობა არის მიმდინარე. ეს არის კორინთიაკის ჯიშის ჩირი საბერძნეთიდან. ყურძენი აშკარად ცნობადია მუქი ლურჯი შეფერილობით და მცირე ზომით. გარდა ამისა, მათ აქვთ ძალიან ინტენსიური გემო და ბაზარზე გამოდიან დაუმუშავებელი.