შესავალი: პუტინის წარმოშობა

პუტინი არის კვებეკური კერძი, რომელიც გახდა კანადის საკულტო კომფორტის საკვები. ეს საყვარელი კულინარიული ქმნილება გამოიგონეს 1950-იან წლებში სოფლად კვებეკში და მისი წარმოშობა გარკვეულწილად სადავოა. პოპულარული ლეგენდის თანახმად, პუტინი პირველად შეიქმნა ქალაქ უორვიკში, კვებეკში, როდესაც მომხმარებელმა მოითხოვა, რომ მის შეკვეთას ფრანგული კარტოფილი და გრავი ყველის ხაჭო დაემატებინა. სხვა ამბავი ვარაუდობს, რომ პუტინი შეიქმნა Le Roy Jucep რესტორნების ქსელში. მიუხედავად მისი წარმოშობისა, პუტინი წლების განმავლობაში იზრდებოდა პოპულარობით და ახლა ის კანადის ბევრ რესტორანსა და სწრაფი კვების ქსელშია.

პუტინის სამი ძირითადი ინგრედიენტი

პუტინის სამი აუცილებელი ინგრედიენტია კარტოფილი ფრი, ხაჭო და გრავი. რაც შეეხება პუტინს, თითოეული ინგრედიენტის ხარისხს გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს. კარტოფილი გარედან უნდა იყოს ხრაშუნა და შიგნიდან ფუმფულა. ყველის ხაჭო უნდა იყოს ახალი და დაკბენისას გამორჩეული ჩხვლეტის ტექსტურა. გრავი უნდა იყოს მდიდარი, ქონდარი სოუსი, რომელსაც ასხამენ კარტოფილს და ყველის ხაჭოს.

შესანიშნავი კარტოფილის დამზადების ხელოვნება

იდეალური კარტოფილი ფრის მომზადების გასაღები მომზადებაშია. კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით ერთგვაროვან ზოლებად, შემდეგ დაასველეთ ცივ წყალში ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. ისინი კარგად უნდა გაშრეს ზეთში შეწვამდე მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

ყველის ხაჭო: პუტინის საიდუმლო იარაღი

პუტინში გამოყენებული ყველის ხაჭო უნიკალურია იმით, რომ არ არის დაძველებული და აქვს ოდნავ რეზინის ტექსტურა. ყველის ხაჭო ჩვეულებრივ მზადდება ჩედარის ყველისაგან და ხშირად მოიპოვება ადგილობრივად კვებეკში. ყველის ხაჭო არის პუტინის გადამწყვეტი ინგრედიენტი, რომელიც უზრუნველყოფს გემრიელ და კრემისებურ არომატს, რომელიც ავსებს ქონდარი სოუსით და ხრაშუნა კარტოფილს.

გემრიელი სოუსი პუტინისთვის

პუტინში გამოყენებული სოუსი, როგორც წესი, არის ძროხის ხორცის დაფუძნებული სოუსი, რომელიც არის მდიდარი და ქონდარი. მას ხშირად ამზადებენ საქონლის ხორცის ნახარშის, ფქვილისა და კარაქის გამოყენებით და მარილითა და პილპილით აზავებენ. პუტინის ზოგიერთი ვარიაცია იყენებს სხვადასხვა სახის გრეივს, როგორიცაა ქათმის ან სოკოზე დაფუძნებული სოუსები.

პუტინის წარმოშობის შესახებ დაპირისპირება

არსებობს გარკვეული კამათი პუტინის ნამდვილი წარმოშობის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ამტკიცებს, რომ ის გამოიგონეს კვებეკში, არიან სხვები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ კერძი საფრანგეთის ნორმანდიის რეგიონშია. მიუხედავად დებატებისა, პუტინი რჩება კვებეკოის საკულტო კერძად, რომელმაც დაიპყრო კანადელებისა და ვიზიტორების გული და კუჭი.

პუტინის დიდების აწევა კვებეკში და მის ფარგლებს გარეთ

1980-იან წლებში პუტინმა პოპულარობა მოიპოვა კვებეკის ფარგლებს გარეთ და გავრცელდა მთელ კანადაში. დღეს მას მიირთმევენ რესტორნებში და სწრაფი კვების ქსელებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით, კერძის ვარიაციები კი შეიქმნა სხვა ქვეყნებში, მათ შორის შეერთებულ შტატებში.

ვარიაციები კლასიკური პუტინის რეცეპტის შესახებ

მიუხედავად იმისა, რომ პუტინის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ფრანგულ კარტოფილს, ხაჭოსა და სოუსს, კერძს ბევრი ვარიაცია აქვს. ზოგიერთი ვარიაცია მოიცავს ტოპინგებს, როგორიცაა შებოლილი ხორცი, ბეკონი ან ძეხვი, ზოგი კი იყენებს სხვადასხვა სახის ყველს ან სოსისს.

პუტინი: კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის

პუტინი მრავალმხრივი კერძია, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ დღის ნებისმიერ დროს ან ნებისმიერ დროს. ის პოპულარული არჩევანია გვიან ღამის საჭმელად, მეგობრებთან ერთად გასეირნების შემდეგ ან ზამთრის ცივ დღეს დამამშვიდებელ კერძად.

პუტინის ადგილი კვებეკის სამზარეულოში დღეს

Poutine გახდა კვებეკის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი და მას ხშირად ემსახურებიან ფესტივალებსა და ღონისძიებებზე პროვინციის მასშტაბით. ეს არის კერძი, რომელიც მოიწონეს როგორც ადგილობრივებმა, ისე ტურისტებმა და წარმოადგენს კვებეკოის კულტურისა და კულინარიული მემკვიდრეობის სიმბოლოს.