John Myers
Thyme არის ტიპიური სანელებელი ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან და ამიტომ ხშირად გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. გამომშრალ ვერსიაში თივას განსაკუთრებით მაღალი სუნელის ძალა აქვს. ის სრულყოფილად ავითარებს თავის არომატს მხოლოდ მაღალ სითბოზე, ამიტომ სასურველია გამოიყენებოდეს მოხარშული კერძებისთვის. მოხარშვის პროცესში ემატება თიამი. შემდეგ ის ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს როგორც მთლიანი ტოტი და კვლავ ამოიღოთ მიტანის წინ. ამბობენ, რომ ბალახი დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, რის გამოც ხახვი გამოდგება ძნელად მოსანელებელი და საკმაოდ ცხიმიანი კერძების არომატიზებისთვის.
მწვანილი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშებში, როგორიცაა ლიმონის ან ფორთოხლის თმიმი, ხახვი ან იამაიკური. ისინი ყველა განსხვავდება გემოვნებით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. ფორთოხლისა და ლიმონის ხამანწკს ციტრუსის მსუბუქი არომატი მოაქვს, ხოლო ქაცვის ხახვი ასევე კისრის გემო აქვს. იამაიკური თიამი ძალიან ხშირად გამოიყენება თევზისთვის, განსაკუთრებით კარიბის ზღვის აუზის სამშობლოში.
- სუპები და ჩაშუშული: Thyme ანიჭებს გემოს ბევრ ბოსტნეულის სუპსა და ღუმელში. განსაკუთრებით პომიდორი კარგად ერწყმის სანელებელს. მაგალითად, thyme არის რატატუის განუყოფელი ნაწილი და ასევე შეიძლება ძალიან ეფექტურად გაერთიანდეს სხვა ვარიანტებში ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეულთან, როგორიცაა ბადრიჯანი, წიწაკა ან ყაბაყი. ის ასევე აძლევს ტომატის სოუსებს, მაგალითად მაკარონის ან ხორცისთვის, არომატულ ნოტს.
- ხორცი და თევზი: Thyme ხორცთან ერთად ასუფთავებს ბევრ პრეპარატს მისი ცხარე, მჟავე არომატის წყალობით. მაგალითად, სანელებელი ძალიან კარგად უხდება თითქმის ყველა სახის ხორცს, განსაკუთრებით ცხვრის, ნადირის, ძროხის, მაგრამ ასევე ფრინველის ხორცს. იმის გამო, რომ სანელებელი სრულ არომატს მხოლოდ გარკვეული ხნით მომზადების შემდეგ ავითარებს, ის ასევე ძალიან შესაფერისია ხორცსა და ბოსტნეულზე დაფუძნებული ჩაშუშებისთვის. თივის კარგად შეხამება თევზთანაც შეიძლება.
- კარტოფილი: კარტოფილის რბილი გემო ბევრად უფრო არომატული ხდება თიმის დამატებით. მაგალითად, კარტოფილის წვნიანი შეიძლება შესაბამისი სუნელებით. კარტოფილის გრატინი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სახის კარტოფილის ჭურჭელი, ხშირად შეიცავს თიამს.
- სხვა მწვანილი: Thyme ძალიან კარგად ერწყმის სხვადასხვა მწვანილს. თიმისა და როზმარინის კომბინაცია ძალიან კლასიკურია. თუმცა ორივე მწვანილს ძალიან მძაფრი არომატი აქვს, ამიტომ უნდა იზრუნოთ, რომ კერძზე ზედმეტად არ დომინირებს და სხვა არომატებს არ ნიღბავს. Thyme ასევე არის სხვადასხვა მცენარეული ნარევების განუყოფელი ნაწილი, მაგალითად, "პროვანსის მწვანილი". ყოველივე ამის შემდეგ, მწვანილის პიკანტური, მჟავე გემო შეიძლება ძალიან ჰარმონიულად შეავსოთ ნიორით.
