ტონკა ლობიო

ტონკას მარცვლები არის ტონკას მარცვლის ხის თესლი, რომელიც ეკუთვნის პარკოსანთა ოჯახს. ნუშის ფორმის, მუქი ყავისფერიდან შავამდე ხილი გამოიყენება სანელებლად - ტონკას მარცვლის გემო ძალიან ტკბილია და მოგვაგონებს ვანილის, ძირტკბილას და მწარე ნუშს. ამიტომ თესლს ხშირად იყენებენ საცხობში, მაგალითად, კლასიკური ვანილის ნახევარმთვარის არომატისთვის. ჯანსაღი თუ არა ტონკას მარცვალი დამოკიდებულია დოზაზე. ბუნებრივად წარმოქმნილ კუმარინს შეუძლია ღვიძლის დიდი რაოდენობით დაზიანება. თუმცა, იგი მცირდება სანელებლების წარმოებაში დუღილის გზით. თუ გსურთ გამორიცხოთ ტონკას მარცვლის რაიმე უარყოფითი ზემოქმედება, დღეში მაქსიმუმ 0.1 მილიგრამი კუმარინი უნდა მიიღოთ 2 კგ სხეულის წონაზე. აღსანიშნავია: ტონკას ლობიო შეიცავს დაახლ. 4-1.2% კუმარინი საშუალო მასით 1.7-0.1 გ ლობიოზე. ხელისუფლების თანახმად, ეს მგ კუმარინი სხეულის კილოგრამ წონაზე, როგორც დადგენილია რისკის შეფასების ფედერალური ოფისის (BfR) მიერ, ასევე შეიძლება ერთხელ გადააჭარბოს ტონკას ლობიოს სერიოზული ხასიათის გვერდითი ეფექტების გამოწვევის გარეშე. მიუხედავად ამისა, გამოიყენეთ ტონკას ლობიო რაც შეიძლება ზომიერად.

შეძენა და შენახვა

ტონკას ხმელი მარცვლები ჩვენთან შეგიძლიათ მიიღოთ მთელი წლის განმავლობაში სუპერმარკეტებში კარგად მოვლილი სანელებლების თაროებით და ინტერნეტით. შეგიძლიათ იყიდოთ გახეხილი თესლი მთლიანად და მცირე რაოდენობით მოაყაროთ წვრილად სამზარეულოს სახეხით. თუ გსურთ ამ სამუშაოს გადარჩენა - ნაყოფი ძალიან მძიმეა - შეგიძლიათ იყიდოთ დაფქული ტონკას ლობიო. კიდევ ერთი არომატული პროდუქტია ტონკას ლობიოს პასტა. აქ საფუძველია შაქარი გლუკოზის ან ბრინჯის სიროფის სახით, რომელიც არომატიზებულია დაფქული ტონკას ლობიოთი. ყველა სანელებლის მსგავსად, უმჯობესია შეინახოთ მთლიანი ან დაფქული ვარიანტები გრილ, მშრალ და სინათლისგან დაცულ ადგილას: ხრახნიანი ქილები ან მჭიდროდ დალუქული ქილები იდეალურია.

რჩევები ტონკას ლობიოს მომზადებისთვის

ტონკას ლობიოს რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს დესერტებს, როგორიცაა ტრადიციული ებრაული საკონდიტრო Hamantaschen. ასევე პოპულარული და მარტივი მოსამზადებელია ტონკას მარცვლების დესერტები. თუ მთელ ხილს მოხარშავთ ქოქოსის რძეში ან ნაღში, მაგალითად, ტონკას მარცვლის სუნი მთელ სამზარეულოს სცდება - და კრემისებურ კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ კიდევ რამდენჯერმე გამოიყენოთ სანელებელი: უბრალოდ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ტონკას ნაყოფი ასევე იდეალურია სპრეის არომატიზირებისთვის. სცადეთ ჩვენი ვაშლის ჯემი გახეხილი ტონკას ლობიოთი. გულიან სამზარეულოში ღირს საწებლებისა და სუპების მიცემა, რომლებიც განსაკუთრებულია სანელებლებით. გემო კარგად უხდება თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს, სხვა საკითხებთან ერთად. მნიშვნელოვანია იცოდეთ: უმჯობესია დაიწყოთ წვრილად დოზირებული რაოდენობით, რადგან ინტენსიური არომატი ძალიან დომინანტურია.

რატომ არის ტონკას ლობიო უკანონო აშშ-ში?

როდესაც კვლევებმა აჩვენა, რომ კუმარინის, არომატული ნაერთის მაღალმა დონემ ტონკას ლობიოში, გამოიწვია ჰეპატოტოქსიურობა ძაღლებსა და ვირთხებში (ღვიძლის ქიმიურ დაზიანებამდე), FDA-მ აირჩია აშკარად აეკრძალა ლობიოს კომერციული გამოყენება.

ტონკას მარცვალი იგივეა, რაც ვანილი?

თუ ვინმე მას ვანილს შევადარებთ, ტონკას მარცვლის სუნი არც ისე ძლიერ შაქრიანია. ტონკას ლობიოს ნაცვლად კრემისებურად ტკბილი, უფრო ნეიტრალური ტკბილი ტონი აქვს დარიჩინის სანელებლების, ნუშის, ალუბლისა და ტკბილი თივის ნიუანსირებული ნოტებით.

რატომ არის ტონკას თესლი უკანონო?

ტონკას მარცვლები - ინგრედიენტი, რომელსაც ხალხი საუკუნეების განმავლობაში იყენებდა ნამცხვრებში, კრემებში, ნაყინებსა და ქათმის პროდუქტებში ვანილის-ნუშის ნოტების დასამატებლად - 1954 წლიდან უკანონოა, რადგან შეიცავს კუმარინს, დარიჩინში არსებულ ქიმიურ ნაერთს.

რისთვის არის კარგი ტონკას მარცვალი?

უსაფრთხოების სერიოზული პრობლემების მიუხედავად, ადამიანები ტონკას მარცვლებს მატონიზირებელ საშუალებად იღებენ; სექსუალური ლტოლვის გაზრდა (როგორც აფროდიზიაკი); და კრუნჩხვების, გულისრევის, ხველების, სპაზმების, ტუბერკულოზის, ქრონიკული დაავადების გამო დაღლილობის, ლიმფური სისტემის ბლოკირებით გამოწვეული შეშუპების (ლიმფედემა) და პარაზიტული დაავადების, რომელსაც შისტოსომიოზის გამოწვეულს.

რამდენად ტოქსიკურია ტონკას ლობიო?

ტონკას მარცვლებს აქვს ინტენსიური არომატი, რომელიც მზარეულებმა და საკვების მწარმოებლებმა ენთუზიაზმით მიიღეს. მხოლოდ ერთი პრობლემაა - ის შეიცავს ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც საკმარისად დიდ დოზებში შეიძლება მოგკლას.

რამდენი ტონკას მარცვალია შხამიანი?

რეალობა ისაა, რომ კუმარინის დონეს 30 მთლიანი ტონკას მარცვლის ექვივალენტი დასჭირდება, რომ სახიფათო გახდეს - და რადგან ერთი ლობიოს ნამსხვრევები მრგვალ 25-50 პორციაზე გადაჭიმულია, მზარეულებმა არ უნდა დაკარგონ ზედმეტი ძილი მასზე.