ორაგულის კალმახის ორი სახეობა ცხვრის სალათზე ცხენის ქაფით და ბეკონის ღვეზელებით

• ათქვეფილ კრემს შეურიეთ ხახვი, ლიმონი. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და პილპილი.
• ცხვრის სალათის მარინადისთვის ძმარი შეურიეთ მარილით და პილპილით და ათქვიფეთ თხილის ზეთი. ბატკნის სალათის ფურცლები გადაიტანეთ.
• სალათზე თეფშზე დაალაგეთ ორაგული კალმახი. შებოლილ თევზს მსუბუქად მოაყარეთ ცხენის ქაფი და მოაყარეთ ხრაშუნა.
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე სტაფილოს ორაგულისთვის. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით გრძელ, წვრილ ზოლებად ბოსტნეულის საჭრელით ან საჭრელით. საკვების პროცესორში აურიეთ წყალი, ვაშლის ძმარი, თხევადი კვამლი, მისო, გაჟღენთილი ვაკამე და ცოტა მარილი და პილპილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სითხე ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ სტაფილოს ზოლები და ყველაფერი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. დახურეთ ეს ჰერმეტულად და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააწიეთ 100 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
• ტაფაზე მოკლედ მოხალეთ ფიჭვის კაკალი.

მომსახურება

• სალათზე თეფშზე დაალაგეთ ორაგული კალმახი. შებოლილ თევზს მსუბუქად გადაუსვით ცხენის ქაფი და მოაყარეთ ხრაშუნა. სალათზე თეფშზე დაალაგეთ სტაფილოს ორაგული. მსუბუქად მოაყარეთ ცხენის ქაფი და მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი.