ბოსტნეული: მცენარეული ასპარაგუსი მილიდან ღორის კისრით და ტარტარის სოუსით

გააცალეთ ასპარაგუსი და მოჭერით ხის ბოლოები (სხვაგვარად გამოიყენეთ).

კარაქი, ლაიმის ნაჭრები და მწვანილი წაუსვით ალუმინის ფოლგას. ზემოდან მოაყარეთ გაფცქვნილი ასპარაგუსი და მოაყარეთ პილპილი და მარილი. დაამატეთ ცოტა შაქარი გემოვნებით.

ფოლგას გვერდები მოაყარეთ და მჭიდროდ შემოახვიეთ ასპარაგუსი. ეს შეფუთვები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ 200 გრადუსზე ვენტილატორის დახმარებით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ოთახის ტემპერატურაზე რძე მაღალ ჭურჭელში მოათავსეთ და ჯადოსნური ჯოხი ააფეთქეთ. ახლა ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი წვეთ-წვეთად და აურიეთ სანამ სქელი მასა არ მიიღებთ. რაც უფრო მეტ ზეთს დაამატებთ, მით უფრო მკვრივი იქნება სოუსი. ახლა ეს არის ტარტარის სოუსის საფუძველი, მაგრამ ის ასევე შესაფერისია მრავალი სხვა დიპსის და სოუსისთვის.

დაუმატეთ მდოგვი, ძმარი და ლაიმის წვენი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა შაქარი.

მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და მეოთხედით. დაუმატეთ სოუსს და გახეხეთ.

გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი. მოაყარეთ სოუსში.

კასლერი კარაქთან ერთად შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში და ნელ-ნელა გააცხელეთ ღუმელში. (დაახლოებით 20 წუთი)

ალუმინის ფოლგას ამოიღეთ ასპარაგუსი და ხორცი და დაალაგეთ გახურებულ თეფშებზე. სოუსი დაასხით ასპარაგს.