ვეგეტარიანული ემპანადები არგენტინიდან: გემრიელი ალტერნატივა ხორცის გარეშე

შესავალი: არგენტინული Empanadas Go Vegetarian

ვეგეტარიანობა მზარდი ტენდენციაა მთელ მსოფლიოში და არგენტინა არ არის გამონაკლისი. მიუხედავად იმისა, რომ არგენტინა ცნობილია თავისი წვნიანი საქონლის ხორცით, ქვეყანაში ბევრი ადამიანი ირჩევს ხორცის გარეშე დიეტას და არგენტინული სამზარეულო ვითარდება მათი საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. არგენტინაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ემპანადა, საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სავსეა ხორცით, ხახვითა და სანელებლებით. თუმცა, ვეგეტარიანელებს ახლა შეუძლიათ მიირთვან ეს საკულტო კერძი თავიანთი პრინციპების შეწირვის გარეშე, არგენტინის გემრიელი ვეგეტარიანული ემპანადების წყალობით.

რა არის ემპანადები?

Empanadas არის საკონდიტრო ნაწარმის სახეობა, რომელიც პოპულარულია ლათინური ამერიკის ბევრ ქვეყანაში. სიტყვა "ემპანადა" მომდინარეობს ესპანური სიტყვიდან "empanar", რაც ნიშნავს "პურში შეფუთვას". Empanadas მზადდება ცომის დასაკეცი შიგთავსის გარშემო, რომელიც შეიძლება იყოს ქონდარი ან ტკბილი. ცომი ჩვეულებრივ მზადდება ფქვილით, წყლით და ცხიმით და შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი. Empanadas შეიძლება იყოს პატარა, როგორც თითების საკვები, ან დიდი, როგორც კვება.

Empanadas-ის ისტორია არგენტინაში

ემპანადები საუკუნეების განმავლობაში არგენტინული სამზარეულოს ნაწილია. ესპანელებმა არგენტინაში ემპანადები შეიტანეს კოლონიური პერიოდის განმავლობაში და კერძი სწრაფად გახდა პოპულარული ადგილობრივ მოსახლეობაში. არგენტინული ემპანადები განსხვავდება სხვა ქვეყნების ემპანადებისგან უნიკალური შიგთავსის, სანელებლებისა და მომზადების მეთოდების გამო. არგენტინის თითოეულ რეგიონს აქვს ემპანადების დამზადების საკუთარი გზა და ქვეყნის მასშტაბით კერძის მრავალი ვარიაციაა.

ტრადიციული Empanada შევსება

არგენტინაში ტრადიციული ემპანადას შიგთავსი მზადდება საქონლის ხორცით, ხახვითა და სანელებლებით. საქონლის ხორცს ჩვეულებრივ წვრილად ჭრიან და ამზადებენ ხახვთან, პაპრიკასთან, კუმინთან და სხვა მწვანილებთან ერთად. შემდეგ შიგთავსს ახვევენ ცომში და ცხვება ან შემწვარი. თუმცა, არსებობს მრავალი სხვა შიგთავსი, რომელიც პოპულარულია არგენტინაში, მათ შორის ქათამი, ლორი და ყველი, ისპანახი და ყველი და სიმინდი.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ემპანადები

ვეგეტარიანული ემპანადების დამზადება მარტივი და სახალისოა. ცომი იგივეა, რაც ტრადიციული ემპანადებისთვის, მაგრამ შიგთავსი მზადდება ბოსტნეულით, ყველით და ზოგჯერ ტოფუთ ან სეიტანით. ზოგიერთი პოპულარული ვეგეტარიანული შიგთავსი მოიცავს ისპანახს და ყველს, სოკოს და ხახვს, სიმინდისა და წიწაკას. ცომი გააბრტყელეთ და ჭრიან წრეებად. შემდეგ, შიგთავსი მოთავსებულია წრის ცენტრში, ცომი კი იკეცება, რომ ნახევარმთვარის ფორმა მიიღოს. კიდეები ჩანგლით არის დაჭედილი, რათა დალუქოს ემპანდა.

საუკეთესო ვეგეტარიანული ემპანადას რეცეპტები

ბევრი გემრიელი ვეგეტარიანული ემპანადას რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ისპანახი და ყველი. ამ შიგთავსის მოსამზადებლად ტაფაში მოხარშეთ ისპანახი, ხახვი და ნიორი, სანამ ისპანახი არ გაფუჭდება. შემდეგ შეურიეთ ისპანახი რიკოტას ყველით, მოცარელას ყველით და მარილით და პილპილით. კიდევ ერთი შესანიშნავი შევსება არის სოკო და ხახვი. დაჭრილი სოკო და ხახვი მოვშუშოთ ტაფაში ნიორთან და ორეგანოსთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ შეურიეთ სოკო და ხახვი დაფქული ფეტა ყველით და მარილით და პილპილით.

რჩევები სრულყოფილი ემპანადების დამზადებისთვის

სრულყოფილი ემპანადების დამზადებას ცოტა პრაქტიკა სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. ცომი უნდა გამოვიდეს თხელი, მაგრამ არა ძალიან თხელი, დაახლოებით 1/8 ინჩის სისქის. შიგთავსი უნდა გაცივდეს ცომში ჩასვლამდე, რათა თავიდან აიცილოთ სველიანობა. ცომის კიდეები მჭიდროდ უნდა იყოს შეკუმშული, რათა გამოცხობის დროს შიგთავსი არ გაჟონოს. ბოლოს, ემპანადები უნდა გამომცხვარი ან შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

არგენტინის ვეგეტარიანული ემპანადების მომსახურება და დაწყვილება

მცენარეული ემპანადები შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად ან საჭმელად, ზომის მიხედვით. ისინი შესანიშნავია წვეულებებისთვის და შეკრებებისთვის, რადგან მათი ჭამა და გაზიარება მარტივია. ვეგეტარიანული ემპანადები კარგად ერწყმის სხვადასხვა სასმელს, მათ შორის ლუდს, წითელ ღვინოს და სოდას. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ გვერდით სალათთან ან სოუსთან ერთად, როგორიცაა ჩიმიჩური ან სალსა.

სად ვიპოვოთ ვეგეტარიანული ემპანადები არგენტინაში

ვეგეტარიანული ემპანადები შეგიძლიათ ნახოთ არგენტინის ბევრ რესტორანში და თონეში. ზოგიერთი დაწესებულება სპეციალიზირებულია ვეგეტარიანულ ემპანადებში, ზოგი კი გთავაზობთ როგორც ხორცის, ასევე ვეგეტარიანული შიგთავსის არჩევანს. დასაწყებად კარგი ადგილია პოპულარული ქსელი "La Empanada de la Abuela", რომელსაც აქვს რამდენიმე ადგილი მთელი ქვეყნის მასშტაბით.

დასკვნა: ისიამოვნეთ არგენტინის ვეგეტარიანული ემპანადების არომატული სამყაროთი

ვეგეტარიანული ემპანადები არგენტინიდან არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ალტერნატივა ტრადიციული ხორცით სავსე ემპანადებისთვის. მრავალფეროვანი შიგთავსით, ისინი შესანიშნავია როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე ხორცის მოყვარულებისთვის. თუ თქვენ მათ სახლში ამზადებთ თუ რესტორანში სცადეთ, ვეგეტარიანული ემპანადები შესანიშნავი საშუალებაა არგენტინული სამზარეულოს მდიდარი და არომატული სამყაროს შესასწავლად.