რა არის ტრადიციული მონღოლური კერძები?

შესავალი: ტრადიციული მონღოლური სამზარეულო

მონღოლური სამზარეულო ქვეყნის მომთაბარე კულტურისა და მკაცრი კლიმატის ანარეკლია. მონღოლური ხალხის ტრადიციული დიეტა შედგება ხორცის, რძის პროდუქტებისა და მარცვლეულისგან. ბოსტნეულისა და ხილის სიმცირის გამო, ეს ინგრედიენტები არ გამოიყენება მონღოლურ სამზარეულოში. სამაგიეროდ, მონღოლური კერძები ხშირად გულიანი, შემავსებელი და გემოთი სავსეა.

ხორცზე ორიენტირებული კერძები: ცხვრის და საქონლის ხორცი

მონღოლური სამზარეულო ცნობილია ხორცზე ორიენტირებული კერძებით, ცხვრის და საქონლის ხორცი ყველაზე გავრცელებული ხორცია. ერთ-ერთი პოპულარული კერძია ხორხოგი, რომელიც მზადდება ცხვრის ხორცისა და ბოსტნეულის დიდ ქვაბში ცხელ თვლებით. კიდევ ერთი პოპულარული კერძია ბუზი, რომელიც არის ორთქლზე მოხარშული დუმპლინგი, რომელიც სავსეა დაფქული ხორცით, ხახვითა და ნიორით. საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძებში, როგორიცაა ბანში, რომელიც ბუზის მსგავსია, მაგრამ ცხვრის ხორცის ნაცვლად საქონლის ხორცით არის სავსე.

რძის პროდუქტები: რძიდან ყველამდე

რძის პროდუქტები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მონღოლურ სამზარეულოში. რძეს ხშირად ადუღებენ და სასმელად ემსახურებიან ან ჩაის დასამზადებლად იყენებენ. იოგურტი, კარაქი და ნაღები ასევე ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. რძის პროდუქტების დაფუძნებული პოპულარული კერძი არის აარული, რომელიც მზადდება ხაჭო რძის გაშრობით და პატარა, ხისტი ბურთულების სახით. კიდევ ერთი კერძია ცაგაან იდეე, რომელიც მოხარშული რძით, ბრინჯით და ხორცით ან ბოსტნეულით მომზადებული სუპია. მონღოლური ყველი, რომელიც ცნობილია როგორც ბიასლაგი, ასევე არის მრავალი კერძების ძირითადი ნაწილი.

ცომისა და პურის კერძები: ბუუზი და ხუუშუური

მონღოლურ სამზარეულოში ასევე გამორჩეულია ცომისა და პურის კერძები. ბუუზი, რომელიც ადრე იყო ნახსენები, არის ხორცით სავსე ორთქლზე მოხარშული დუმპლინები. კიდევ ერთი პოპულარული კერძია ხუუშუური, რომელიც ღრმად შემწვარი ცომის ჯიბეებია, სავსე ხორცით და ხახვით. ორივე კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც საჭმელად ან როგორც საჭმლის ნაწილად.

სუპები და ღუმელები: ნუდის წვნიანი და მოხარშული ცხვრის ხორცი

სუპები და ღუმელები ასევე არის მონღოლური სამზარეულოს მთავარი ელემენტი. ნუდლის წვნიანი, რომელიც ცნობილია როგორც ცუივანი, მზადდება ხელით გამოწეული ნუდლებით, ბოსტნეულით და ხორცით. მოხარშული ცხვრის ხორცი, რომელიც ცნობილია როგორც შორლოგი, კიდევ ერთი პოპულარული კერძია. ბატკანს ადუღებენ ბოსტნეულთან ერთად და მიირთმევენ ბრინჯთან ან პურთან ერთად.

საჭმლის და დესერტები: Aaruul და Boortsog

და ბოლოს, მონღოლური სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი საჭმელები და დესერტები. Aaruul, რომელიც ადრე იყო ნახსენები, არის პოპულარული საჭმელი, რომელიც მზადდება გამხმარი ხაჭო რძისგან. Boortsog არის ღრმად შემწვარი ცომის ნაჭრები, რომლებიც ხშირად მიირთმევენ ჩაის. დესერტად მონღოლები სარგებლობენ სუუტეი ცაი, რომელიც შაქრით და რძით მომზადებული ტკბილი რძიანი ჩაია.