შესავალი: ბულგარული სამზარეულო და მისი უნიკალური ინგრედიენტები

ბულგარული სამზარეულო არის ხმელთაშუა ზღვის და აღმოსავლეთ ევროპის არომატების ნაზავი, რომელიც უძველესი დროიდან თარიღდება. სამზარეულო ცნობილია ხორცზე დაფუძნებული კერძებით, რძის პროდუქტებით და ბოსტნეულის მრავალფეროვანი ასორტიმენტით. ბულგარულ სამზარეულოს ასევე აქვს ინგრედიენტების უნიკალური ნაკრები, რაც მას სხვა სამზარეულოსგან გამოარჩევს. ბულგარული სამზარეულო ხასიათდება ახალი, ადგილობრივი ინგრედიენტების და სანელებლების გამოყენებით.

სანელებლები და მწვანილი გამოიყენება ბულგარულ კულინარიაში

ბულგარული სამზარეულო ცნობილია არომატული მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული მწვანილი მოიცავს ოხრახუშის, კამას და თივას. ეს მწვანილი გამოიყენება თითქმის ყველა კერძში, დაწყებული ჩაშუშულიდან სალათებამდე. ბულგარული სამზარეულო ასევე იყენებს დაფნის ფოთლებს, როზმარინს და რეჰანს, სხვათა შორის.

პაპრიკა ბულგარული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული სანელებელია. ბულგარელები პაპრიკას იყენებენ სხვადასხვა კერძებში, სუპებიდან დაწყებული და ჩაშუშულებით. ისინი ასევე იყენებენ მას სანელებლების ნაზავის დასამზადებლად, სახელწოდებით „შარენა სოლი“, რაც ითარგმნება როგორც „ფერადი მარილი“. ეს ნაზავი შედგება მარილის, პაპრიკასა და სხვა სანელებლებისგან და გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსანელებლად.

იშვიათი ინგრედიენტები ბულგარულ სამზარეულოში

ბულგარული სამზარეულო ასევე ცნობილია უჩვეულო ინგრედიენტების გამოყენებით. ერთ-ერთი ასეთი ინგრედიენტია „კიოპოლუ“, პოპულარული საცხობი, რომელიც მზადდება შემწვარი ბადრიჯნის, წიწაკისა და პომიდვრისგან. კიდევ ერთი მაგალითია „ლუტენიცა“, წიწაკის, პომიდვრისა და სანელებლებისგან დამზადებული სპრედი. ამ სპრედებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ პურზე ან იყენებენ როგორც შემწვარი ხორცის ტოპინგს.

ბულგარული სამზარეულოს კიდევ ერთი უნიკალური ინგრედიენტია "kiselo mlyako", ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სახეობა. იოგურტის მსგავსია, მაგრამ უფრო გემრიელი გემო აქვს. ბულგარელები მას იყენებენ მრავალფეროვან კერძებში, დიპსებიდან სუპებამდე. ბულგარული სამზარეულოს სხვა უჩვეულო ინგრედიენტებს შორისაა „ბობ ჩორბა“, ლობიოსგან დამზადებული წვნიანი და „სარმი“, ხორცით და ბრინჯით სავსე კომბოსტოს ფურცლები.

დასასრულს, ბულგარული სამზარეულო აღმოსავლური და ხმელთაშუა ზღვის არომატების უნიკალური და არომატული ნაზავია. არომატული მწვანილის, პაპრიკას და უნიკალური ინგრედიენტების გამოყენება, როგორიცაა kiopoolu და kiselo mlyako, მას აუცილებელ სამზარეულოდ აქცევს საჭმლის მოყვარულთათვის. მიუხედავად იმისა, ეძებთ რაიმე ახლის გამოცდას თუ უკვე ხართ ბალკანეთის სამზარეულოს მოყვარული, ბულგარული სამზარეულო ნამდვილად ღირს შესწავლა.