რა არის ტრანს ცხიმები და რა არის მათი საფრთხე?

რა არის ტრანს ცხიმები? ტრანს ცხიმები ბუნებაში არ არსებობს. ეს არის ხელოვნურად მიღებული სრულიად სინთეზური პროდუქტი. სინამდვილეში, ეს არის თხევადი ცხიმები, რომლებიც გადაიქცა მყარ ცხიმებად. ჰიდროგენიზაციის ტექნოლოგია - ცხიმის წყალბადით გაჯერება - გაჩნდა დაახლოებით 50 წლის წინ. იმ დროს ეს ტექნოლოგია ფართოდ არ გამოიყენებოდა. თუმცა, მოგვიანებით იგი გაიხსენეს და დაიწყო ფართოდ დანერგვა ინდუსტრიაში. ამ ჯგუფის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია მარგარინი.

რატომ წარმოიქმნება ტრანს ცხიმები?

ყველამ იცის, რომ მცენარეული ზეთები კარაქზე გაცილებით იაფია, დაახლოებით 3-4-ჯერ. ამიტომ მარგარინის წარმოება, თუნდაც ჰიდროგენიზაციის ხარჯების გათვალისწინებით, ძალიან მომგებიანია. გარდა ამისა, კარაქის ნაცვლად მარგარინის გამოყენებით, სხვადასხვა ცომეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლებმა შეძლეს საგრძნობლად შეემცირებინათ პროდუქციის ღირებულება. უკრაინისა და ზოგიერთი სხვა ქვეყნის მოსახლეობის ცხოვრების სტანდარტის გათვალისწინებით, ხალხის კვების წიგნიერების ხარისხი და ტრანსცხიმების შემცველი პროდუქტები წარმოუდგენლად პოპულარული გახდა.

სიმართლე მარგარინის სასარგებლო თვისებების შესახებ

ჩვენ ყველა მხრიდან დარწმუნებული ვართ, რომ მარგარინი უკიდურესად ჯანსაღი პროდუქტია, რადგან კარაქისგან განსხვავებით, ის მზადდება მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთებისგან, რომელიც შეიცავს ომეგა 3-ს და სხვა ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებს. თუმცა, რატომღაც, ყველა მწარმოებელს "დაავიწყდა" დაემატებინა, რომ ჰიდროგენაცია ანადგურებს ყველა კარგ ნივთს, აქცევს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს - მცენარეული ზეთების მთავარი უპირატესობა - ჰიდროგენიზებულ მყარ ცხიმად. მარგარინში ყველაფერი სასარგებლო მთლიანად განადგურებულია და ჩანაცვლებულია არასრულფასოვანი „დეფექტური“ მოლეკულებით, რომლებიც ნორმალურად ვერ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში.

რატომ არის ტრანს ცხიმები საშიში

ბუნებრივი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მსგავსად, ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთები ვერ მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ შეიძლება იყოს სამშენებლო მასალა ორგანოებისა და ქსოვილებისთვის. გარდა ამისა, ისინი ვერ იშლებიან და ენერგიასაც გამოყოფენ - ხელოვნურად შექმნილი ქიმიური ბმები ბუნებრივად არ ნადგურდება.

ნებისმიერი ტოქსინების (ჭარბი ნივთიერებების) მსგავსად, ისინი დეპონირდება სხვადასხვა ორგანოებში, რაც საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას: სისხლძარღვების კედლებზე ცხიმოვანი დაფების დეპონირება იწვევს ათეროსკლეროზს, სისხლძარღვთა ოკლუზიას და არტერიული წნევის მუდმივ მატებას. ღვიძლში დეპოზიტები იწვევს ცხიმოვან ღვიძლს (ჰეპატოზს) და ღვიძლის ქრონიკულ უკმარისობას. გულის კედლებში დეპოზიტები იწვევს გულის შეტევას და გულის ქრონიკულ უკმარისობას.

თუ დაავადებების არ გეშინიათ, იფიქრეთ თქვენს ფიგურაზე. ცხიმოვანი დეპოზიტებისა და ტრანს ცხიმებით წარმოქმნილი ცელულიტის განადგურება თითქმის შეუძლებელია. თეძოებზე დეპონირებული ტრანს ცხიმები სამუდამოდ დარჩება თქვენთან.

რას შეიცავს ტრანს ცხიმები?

ტრანსცხიმების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია მარგარინი. პირველ რიგში მისი მოშორებაა საჭირო. პალმის ზეთი გამოყენების მხრივ მეორე ადგილზეა. ის ასევე ექვემდებარება ჰიდროგენიზაციას, მაგრამ არ არის მოხსენებული ეტიკეტზე.

კარაქის ან სხვა პროდუქტების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას: ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთები ტრანსცხიმებია. დღეს, არც ისე პატიოსანი მწარმოებლები უმატებენ მას კარაქს, შედედებულ რძეს და სხვა პასტისმაგვარ დაკონსერვებულ რძის პროდუქტებს.

შოკოლადი და სხვა დესერტები - პასტები, კანფეტები, ტკბილი ბარები - ჩვეულებრივ შეიცავს ტრანს ცხიმებს. ამის ნაცვლად, აირჩიეთ შოკოლადი ან ნატურალური ინგრედიენტების შემცველი ტკბილეული.

სხვადასხვა მზა ცომეული - ფუნთუშები, მაფინები, ვაფლი და ა.შ. ტრანსცხიმების გამოყენების გარეშე საერთოდ არ იწარმოება. თუ მათზე უარის თქმა არ შეგიძლიათ, შეეცადეთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ მათი მოხმარება.

იკვებეთ სწორად და იყავით ჯანმრთელი!