John Myers
შესავალი: ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვების აღმოჩენა
ჩრდილოეთ მაკედონიის სამზარეულო ხმელთაშუა ზღვისა და ბალკანეთის გავლენის ნაზავია, ქუჩის საკვები კი ქვეყნის კულინარიული კულტურის განუყოფელი ნაწილია. ქალაქების ხმაურიანი ქუჩები, როგორიცაა სკოპიე და ოჰრიდი, სავსეა საკვების ჯიხურებითა და პატარა რესტორნებით, რომლებიც ამზადებენ გემრიელ, გულიან კერძებს, რომლებიც სავსეა გემოთი. ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვები ცნობილია თავისი უხვად პორციებით, თამამი გემოთი და ახალი, ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით.
ყველაზე პოპულარული ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის კერძები
ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ბურეკი, ქონდარი ცომი, რომელიც მზადდება ფილოს ცომით და ხორცით, ყველით ან ბოსტნეულით შიგთავსით. როგორც წესი, ის იყიდება ნაჭრებად და გვერდით იოგურტთან ერთად ემსახურება. ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვების კიდევ ერთი მთავარი ელემენტია ქაბაბი, რომელიც შედგება შემწვარი ხორცისგან (ჩვეულებრივ ღორის ან ქათმის ხორცისგან), რომელიც მიირთმევს პიტას პურში ბოსტნეულით, სოუსით და ზოგჯერ ფრანგული კარტოფილით. აჯვარი კიდევ ერთი საყვარელი ქუჩის კერძია, რომელიც მზადდება შემწვარი წითელი წიწაკით, ბადრიჯნით და ნიორით. მას ხშირად მიირთმევენ როგორც პურზე ან გარნირად.
ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის კვების სხვა კერძებს შორისაა თავჩე გრავჩე, გულიანი ლობიოს ჩაშუშული პაპრიკა, ხახვი და ნიორი; ტარატორი, ცივი წვნიანი, დამზადებული იოგურტით, კიტრით და კამათ; და პასტმაჯლია, პური, რომელსაც ზემოდან აქვს ცხარე, ხმელი ხორცი და ყველი. ეს კერძები შესანიშნავია სწრაფი ლანჩისთვის ან საჭმელად ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩების დათვალიერებისას.
ინგრედიენტების შესწავლა და ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვების მომზადება
ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვები ხასიათდება ახალი, ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით და ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდებით. მაგალითად, ბურეკი მზადდება ფილოს ცომით, რომელსაც ხელით ახვევენ და ავსებენ სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის საქონლის ან ცხვრის ხორცის, ისპანახი და ყველი და კარტოფილი. ქაბაბი მზადდება ხორცის მარინირებაში სანელებლებით და იოგურტით, სანამ შამფურზე შეწვით. აჯვარი მზადდება წითელი წიწაკისა და ბადრიჯნის შეწვით ღია ცეცხლზე, სანამ მათ ნიორთან, ძმართან და ზეითუნის ზეთში შერევით.
ზოგადად, ჩრდილოეთ მაკედონიის ქუჩის საკვები შესანიშნავი გზაა ქვეყნის მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობის შესასწავლად. მიუხედავად იმისა, სურნელოვანი ცომის, შემწვარი ხორცის კერძის ან გამაგრილებელი სუპის ხასიათზე ხართ, ყველასთვის სასიამოვნოა. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა ჩრდილოეთ მაკედონიაში იქნებით, აუცილებლად დაათვალიერეთ ქუჩები და დააგემოვნეთ შემოთავაზებული უგემრიელესი ქუჩის საკვები.
