John Myers
ჩრდილოეთ აფრიკის სამზარეულო მის გარეშე წარმოუდგენელი იქნებოდა: კუსკუსი. წვრილი ხორბლის სემოლინა ადვილად მოსამზადებელია და მისი შეხამება შესაძლებელია როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი დელიკატესებით. შეიტყვეთ მეტი მრავალმხრივი საკვების შესახებ ჩვენი პროდუქტის ინფორმაციაში.
საინტერესო ფაქტები კუსკუსის შესახებ
კუსკუსი არის აღმოსავლური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი - განსაკუთრებით ჩრდილოეთ აფრიკაში, კუსკუსი არის შემავსებელი გვერდითი კერძი მრავალი ბოსტნეულისა და ხორცის კერძისთვის. სემოლინას უამრავი მიმდევარი ჰყავს ევროპაშიც. პატარა კრემისფერი მარცვლები, როგორც წესი, მზადდება მყარი ხორბლისგან, ნაკლებად ხშირად ქერის ან ფეტვისგან. ასევე ხელმისაწვდომია ორთოგრაფიული კუსკუსი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ ყველასთვის, ვისაც სურს ან უნდა მოერიდოს წებოვანას: კუსკუსი ჩვეულებრივ არ არის გლუტენის გარეშე!
წარმოებისთვის შესაბამის მარცვლს ბურღავს, ატენიანებენ და პატარა ბურთულებად ქმნიან, ადუღებენ და აშრობენ. ბულგურის (ხორბლის ბურღულის) მსგავსად, კუსკუსს ოდნავ თხილის გემო აქვს და შეიძლება კარგად მოხარშული იყოს. ტიპიური კუსკუსი სანელებლებია ჰარისა და რას ელ ჰანუტი.
შეძენა და შენახვა
ბულგურის მსგავსად, გერმანიის სუპერმარკეტებში ხელმისაწვდომი მყისიერი კუსკუსი თითქმის ყოველთვის შედგება მყარი ხორბლისგან. როგორც წინასწარ მოხარშული მარცვლეულის პროდუქტი, იდეალურია სწრაფი მომზადებისთვის და იდეალურია წინასწარ შესაძენად. ბრინჯის მსგავსად, მას აქვს ძალიან დიდი შენახვის ვადა, როდესაც ინახება მშრალ, გრილ და ბნელ ადგილას, როგორიცაა საკუჭნაო. დროდადრო შეამოწმეთ გახსნილი შეფუთვა მავნებელზე ინფიცირებისთვის ან გადაიტანეთ კუსკუსი მჭიდროდ დახურულ შესანახ ქილაში.
სამზარეულოს რჩევები კუსკუსისთვის
კუსკუსის ტრადიციული მომზადება მოიცავს კუსკუსიერს: დიდ ქვაბს, რომელშიც ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული ხარშეთ, ხოლო დატენიანებული სემოლინა ორთქლზე იხარშება. თუმცა, კუსკუსის მომზადებაც გაცილებით ადვილია. პროდუქტიდან გამომდინარე, ხშირად საკმარისია მდუღარე წყლის ან ბულიონის დაასხით გრანულებზე 1:1 პროპორციით და დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ სემოლინა შეიძლება შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს, რათა მოამზადოთ კუსკუსის სალათი ან შემწვარი ბოსტნეულით კუსკუს ტაფაში. ასევე უგემრიელესი: ჩაყრილი წიწაკა კუსკუსით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ დესერტები კუსკუსით. სცადეთ რძეში მოხარშული თხილით და ხილით ან გამოაცხვეთ ტკბილი კუსკუსი კესეროლი კვარკით და იოგურტით.
