რა არის რიკოტა? როგორი გემო აქვს კრემის ყველს?

შრატისგან დამზადებული იტალიური ნაღების ყველი რბილიდან დამსხვრეულამდეა და მისი ოდნავ მოტკბო გემოთი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ მზადდება რიკოტა, რა კერძებში შეიძლება მისი გამოყენება და ვაძლევთ რჩევებს ალტერნატივებისთვის.

აი რა გემო აქვს რიკოტას

დელიკატურად ტკბილი მჟავიანობის შეხებით - ეს საუკეთესო გზაა იმის აღსაწერად, თუ როგორია იტალიური სპეციალობის გემო. გამოყენებული შრატის სიმწიფის ხარისხზე დამოკიდებულებით, მჟავე არომატი შეიძლება უფრო გამოხატული იყოს, განსაკუთრებით მცირე წარმოებაში, და ნაკლებად - ინდუსტრიულად წარმოებულ პროდუქტებში. განსაკუთრებით თუ თქვენ აფასებთ დაბალკალორიულ ან უცხიმო დიეტას, შრატის ყველი უბრალოდ იდეალურია: მას აქვს მნიშვნელოვნად ნაკლები კალორია და ცხიმი, ვიდრე, მაგალითად, ორმაგი ნაღების ყველი ან ნაღები.

წარმოება

კრემის ყველი თავდაპირველად რომის მიმდებარე ტერიტორიიდან მოდის და მზადდება არა რძისგან, არამედ სხვა სახის ყველის წარმოების შედეგად მიღებული შრატისგან. სამრეწველო წარმოებაში ჩვეულებრივ გამოიყენება ძროხის რძისგან მიღებული შრატი, მაგრამ შეიძლება ცხვრის შრატიც - შემდეგ ყველს აქვს დამატებითი აღნიშვნა "სალათა". ყველის სპეციალობის სახელწოდება გერმანულად ნიშნავს "ხელახლა მოხარშულს", რადგან რძე არა მხოლოდ ერთხელ თბება ყველის დამზადებისას, არამედ მეორედ რიკოტას დამზადებისას - შემდეგ შრატის სახით. ემატება მჟავე შრატი და ლიმონმჟავა. ასე კოაგულაცია ხდება შრატის შემადგენლობაში შემავალი ალბუმინი, შრატის მყარი კომპონენტები ზევით ადის და სპეციალური კალათებით იშლება. ნაღების ყველი მზად არის საჭმელად რამდენიმე საათის შემდეგ.

რიკოტას გამოყენება

ამ გემრიელი ყველის სპეციალობით თქვენს სამზარეულოში ბევრის გაკეთება შეგიძლიათ. გამოდგება ტკბილი და ქონდარი კერძებისთვის და მას ძირითადად იტალიურ კერძებში შეხვდებით. ჩვენი წინადადებები აუცილებლად იქნება თქვენთვის შესაფერისი:

• ნიოკი, სადაც ყველი მუშავდება კარტოფილის მასაში
• მაგალითად, მაკარონის სოუსები დაფუძნებულია პომიდორზე
• პესტო ნიგვზით და კრემ-ყველის სპეციალობა
• შიგთავსები ტკბილი და ქონდარი ბლინებისთვის
• ქონდარი კიში, მაგალითად, შანტერელი კიში არაჟნით და რიკოტათ
• ყველითა და ისპანახით სავსე კანელონი

უფრო ტკბილ მხარეს ხარ? შემდეგ სცადეთ იტალიური კრემ-ყველის სპეციალობა, როგორც ხილის დესერტების საფუძველი - მაგალითად, მაყვლისა და ვანილის კომბინაცია ნამდვილად ზეციური გემო აქვს.

რჩევა: ყველას, ვისაც სურს დაბალკალორიული და ცხიმიანი ჭამა, მოეწონება დესერტი უგემრიელესი შრატის ყველით.

რიკოტას ალტერნატივები

გსურთ მოამზადოთ რეცეპტი იტალიური ყველის სპეციალობით, მაგრამ არ გაქვთ ის სახლში? არ ინერვიულოთ, რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ალტერნატივები:

• კვარკი: ძალიან გამოდგება რეცეპტების გამოცხობისთვის, მაგრამ გამოყენებამდე კარგად უნდა გადაწუროთ ტილოში, რომ ცომი ზედმეტად არ გამოვიდეს.
• ხაჭო: შედარებადია გემოთი და კონსისტენციით. გარდა ამისა, ხაჭო საგრძნობლად იაფია - პლუს წერტილი, თუ თქვენი ბიუჯეტი მცირეა.
• მასკარპონე: ასევე იტალიური ყველის სპეციალობა, მასკარპონეს აქვს მნიშვნელოვნად მაღალი ცხიმის და კალორიული შემცველობა.
• აბრეშუმის ტოფუ: ალტერნატივა ვეგანებისთვის ძალიან მსგავსი კონსისტენციის მქონე.