Emma Miller
შემოდგომა არის ღვეზელების დრო (ვაშლი, კენკრა, მსხალი და სხვა ხილი). ჩვენ კი გემრიელ და სათანადო ღვეზელებს ვუკავშირებთ ისეთ მახასიათებლებს, როგორიცაა "ფაფუკი" და "წითელი". მაგრამ ზოგჯერ არის შემთხვევები, როდესაც ღვეზელი ისეთივე ყავისფერია, როგორც მას შეუძლია (ეს ყველაფერი უნდა გააკეთოს არის დაწვა) – მაგრამ ღვეზელი მაინც არ არის გამომცხვარი შუაში. ინგრედიენტები (ხშირად ძვირი) იხარჯება, დრო და ძალისხმევა იხარჯება - მაგრამ შედეგი ტირილის სირცხვილია!
შემიძლია უმი ნამცხვრის ჭამა?
უმი ცომი არ არის საუკეთესო საკვები, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის ან სუსტი კუჭის მქონეთათვის. აშშ-ს დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრმა მეცნიერულადაც კი ახსნა, თუ რატომ არ უნდა მიირთვათ უმი ცომი:
- მასში ბაქტერიები შეიძლება დარჩეს, რადგან თერმული დამუშავება არ გაკეთდა სწორად და არ დასრულებულა;
- თუ ცომში უმი კვერცხს იყენებდნენ, მაშინ ასეთ კერძში შეიძლება იყოს სალმონელა.
ანუ, თუ უმი ცომს მიირთმევთ, შეგიძლიათ მიიღოთ კუჭის აშლილობა ან თუნდაც მოწამვლა.
რატომ არ ცხვება ღვეზელი ან ცომი არ ამოდის?
იმისათვის, რომ ღვეზელი ამოვიდეს - საჭიროა, კვერცხს რომ ათქვიფოთ, ცოტათი დაუმატოთ შაქარი. იგივე ეხება ფქვილს. კვერცხი და შაქარი კარგად უნდა ათქვიფეთ - ქაფად.
ასევე, ნამცხვარი ხშირად ცვივა უხარისხო გამაფხვიერებელი აგენტების გამო ან თუ ღუმელს ძალიან ადრე გახსნით. იდეალურ შემთხვევაში, ღვეზელთან ერთად ღუმელი საერთოდ არ უნდა გააღოთ, სანამ მისი ამოღება არ მოგიწევთ. მაგრამ დახურულ კარზე მინიმალური მინიმუმი არის მინიმუმ პირველი 20 წუთი.
რეცეპტის დარღვევა (მაგალითად, ზედმეტად ბევრი ფქვილის წასმა) არის ასევე მიზეზი იმისა, რომ ღვეზელი არ ამოდის ან არ ცხვება.
რა უნდა გააკეთოს, თუ ღვეზელი ვერ გამოცხვება და გაცივდება
თუ დიასახლისი მიხვდა, რომ ღვეზელი შუაში სველია მას შემდეგ, რაც გაცივდა ან თუნდაც ნაჭრებად დაჭრეს - მაშინ კერძის გადარჩენის შანსი ჯერ კიდევ არსებობს.
შეგიძლიათ სცადოთ ღვეზელის მომზადება ღუმელში ზედა ან ქვედა კონვერტორის ქვეშ - უფრო სუსტ ტემპერატურაზე.
თუ ღვეზელმა უკვე დაიწყო წვა, შუა კი ისევ სველია, უნდა გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა. დიდი ალბათობით, ასეთი ღვეზელი დაკარგავს ფორმას - მაგრამ ის საკვები და გემრიელიც კი იქნება.
კიდევ ერთი ვარიანტი: შეამცირეთ ღუმელის სითბო და ჩაყარეთ წყალი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (მაგალითად, ტაფაში) და დაასრულეთ ნამცხვარი ისე, ზემოდან წინასწარ დაასველეთ რძე. ჰაერის ტენიანობა ცომს უკეთესად გამოაცხობს. დაახლოებით ათიდან თხუთმეტ წუთს დასჭირდება.
თუ ღუმელი მბზინავი და კაპრიზულია, ღირს საცხობ ჭურჭელზე გადაყრა შუაში ნახვრეტით.
თუ ღუმელში არ არის კონვექციის ფუნქცია - შეგიძლიათ ტორტი გაგზავნოთ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრის დროს. თუ ცომი ნამდვილად უმია, გამოცხობის პროცესს შეიძლება 10 წუთი დასჭირდეს.
ზოგადად, უმჯობესია ღვეზელები 170-180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში მოათავსოთ, ვიდრე უფრო პოპულარული 200-220 გრადუსი. შემდეგ ღვეზელს უფრო მეტი დრო დასჭირდება გამოცხობას, მაგრამ კარგად გამომცხვარი და ლამაზად შეყავისფრდება.
