John Myers
ბევრი დებატები კვების შესახებ ახლა ემოციურად დატვირთულია და არც ისე ფაქტობრივი. საუკეთესო მაგალითია ხორბალი: არაჯანსაღი თუ არა? ამ კითხვაზე მოსაზრებები განსხვავებულია. ჩვენ ვაშუქებთ ფაქტებს.
მართალია თუ მცდარი: ხორბალი არაჯანსაღია?
არაჯანსაღი ხორბალი, კარგად დაწერილი: უკვე რამდენიმე წელია, ბევრს სპილენძი ამჯობინებს კლასიკურ ხორბლის რულონებს. ეს გადაწყვეტილება ხშირად ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ სპილენტს უკეთესი რეპუტაცია აქვს. იგი ითვლება უფრო ბუნებრივად და ჰილდეგარდ ფონ ბინგენის თქმით, სამკურნალოც კი, და მისი თითქმის იდენტური საცხობი თვისებების გამო, ის არის სავარაუდო არაჯანსაღი ხორბლის შესანიშნავი ალტერნატივა. რასაც ბევრს უგულებელყოფს: დღეს გამოყენებული მართლწერა ძალიან ხშირად ხორბალთან არის გადაკვეთილი. ყველას, ვინც ზრუნავს გლუტენის თავიდან აცილებაზე, უნდა იცოდეს, რომ სპილენძი შეიცავს მას უფრო მეტს, ვიდრე ხორბალი. ამიტომ ორივე არ არის შესაფერისი უგლუტენო რეცეპტებისთვის.
რამდენად ჯანსაღად იწერება?
სპელდი არის მარცვლეული საკმაოდ ბევრი ჯანსაღი ინგრედიენტით. სპელდი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე სხვა ჩვეულებრივი მარცვლეული, როგორიცაა ხორბალი. მასში შემავალი პროტეინები ასევე განსაკუთრებით მაღალი ხარისხისაა და ადვილად გამოიყენებს ორგანიზმს. გარდა ამისა, მარცვლეულის ფქვილი უზრუნველყოფს B ვიტამინებს, E ვიტამინს და სხვადასხვა მინერალებს. მაგალითად, სპელდი მდიდარია მაგნიუმით. გარდა ამისა, მარცვალი შეიცავს დამამშვიდებელ უხეში საკვებს, მაგრამ პირდაპირ შედარებით ნაკლებია, ვიდრე ჭვავი, მაგალითად. როგორც ყველა სახის მარცვლეულის შემთხვევაში, ყველაზე მეტ საკვებ ნივთიერებებს უზრუნველყოფს სპილენძის ფქვილის მთლიანი მარცვლეული ვარიანტი.
მიუხედავად იმისა, რომ სპილენძი ხორბლის ორიგინალური ფორმაა, ხორბლის ალერგიის მქონე ზოგიერთი ადამიანი ასევე კარგად მოითმენს მას. ვარაუდობენ, რომ ცილის შემადგენლობა განსხვავდება ხორბლისგან და, შესაბამისად, უკეთესად გადაიტანება. გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის (ცელიაკიის დაავადება), თუმცა, სპელტი არ არის ალტერნატივა, რადგან ის არ არის უგლუტენო საკვები და შეიცავს უფრო მეტ გლუტენს, ვიდრე ხორბალი. სპელტით გამოცხობა გინდა? ჩვენ გირჩევთ ჩვენს ორთოგრაფიული ჯოხის რეცეპტს!
ამ შემთხვევაში ხორბალი ჯანსაღი ან არაჯანსაღია
მიუხედავად იმისა, რომ მითი იმის შესახებ, რომ ხორბალზე ჯანსაღი წერია, შეიძლება მივაკვლიოთ მარკეტინგის სტრატეგიებს, რჩება კითხვა, რატომ ითვლება ხორბალი ადამიანებისთვის არაჯანსაღად. და რეალურად არის სიმართლის მარცვალი პრეტენზიაში. ყველას, ვისაც გარკვეული დაავადებები აწუხებს, ბევრად უკეთესია ხორბლის გარეშე დიეტა. ეს მოიცავს დადასტურებულ ცელიაკიას, ხორბლის ალერგიას და ხორბლის აუტანლობას. მაგრამ ხორბალი ასევე შეიძლება იყოს არაჯანსაღი ორგანიზმისთვის სხვა ანთებითი დაავადებების დროს, როგორიცაა დიაბეტი, რევმატიზმი და ართროზი: განსაკუთრებით თუ ბევრი ხორბალი და რამდენიმე საკვები, რომელიც ითვლება ანთების საწინააღმდეგოდ, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, გარკვეული მცენარეული ზეთები და სანელებლები. მოიხმარენ. თუ ჯანმრთელი ხართ, არ უნდა დაეყრდნოთ საკვებს ხორბლის გარეშე და მხოლოდ დაუსვით საკუთარ თავს კითხვები, როგორიცაა "პური თუ რულეტი, რომელია უფრო ჯანსაღი?" მიუძღვნა.
რატომ არის ხორბალი არაჯანსაღი?
მეცნიერები ენერგიულად იკვლევენ, თუ რატომ შეიძლება გამოიწვიოს ხორბალმა ანთება ნაწლავებში და შესაძლოა სხეულის სხვა ნაწილებშიც. ბოლო კვლევების თანახმად, გარკვეული პროტეინები, როგორიცაა ATI-ები და ლექტინები, საეჭვო დამნაშავეთა შორის არიან. მცენარეები იყენებენ ამ ნივთიერებებს მტაცებლებისგან თავის დასაცავად. ხორბლის თანამედროვე მაღალი ხარისხის ჯიშები შეიცავს ამ ნივთიერებებს უფრო მეტს, ვიდრე უძველესი მარცვლეული. ეს შეიძლება იყოს ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ანთებითი დაავადებები დღეს სულ უფრო იზრდება. თუ გსურთ ნაკლები ხორბლის ჭამა, არსებობს უამრავი ალტერნატივა. რატომ არ უნდა სცადოთ ფსევდომარცვლეული, როგორიცაა ამარანტი, ქინოა ან წიწიბურა და საუზმეზე მიირთვით ფაფა ხილით, ნაცვლად ჩვეულებრივი პურის რულეტის ჯემით.
