John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
თეთრი შოკოლადის მუსი:
- 3 სტაფილო ჟელატინი
- 150 g შოკოლადის თეთრი
- 3 კომპიუტერი Კვერცხის გული
- 3 კომპიუტერი კვერცხის ცილები
- 40 g შაქარი
- 2 სტაფილო ხელნაკეთი ვანილის შაქარი
- 3 სტაფილო ალუბალი
- 200 ml კრემი
დამსხვრევა:
- 2 სტაფილო კარაქი
- 60 g ფქვილი
- 1 tsp Გახეხილი Ginger
- 0,5 tsp Cinnamon
- 1 მსპ მარილი
ჟოლოს კრემი:
- 200 g ჟოლო
- 8 სტაფილო Შაქრის ფხვნილი
- 1 სტაფილო Ლიმონის წვენი
- 360 g იოგურტი
- Xanthan რეზინის
- 200 g კრემი
ჟოლოს ჭარხლის სოუსი:
- 150 g ჟოლო
- 50 g ჟოლოს მურაბა
- 1 სტაფილო ჟოლოს ძმარი
- 1 pinch მარილი
- 50 ml ჭარხლის წვენი
მანგოს პიურე:
- 1 კომპიუტერი Mango
- 2 სტაფილო Შაქრის ფხვნილი
- 1 tsp Xanthan რეზინის
კარამელის თასები:
- 100 g შაქარი
- 2 სტაფილო წყალი
ასევე:
- ჟოლოს შოკოლადი
- ჟოლოს კონიაკი
- მანგოს ნაჭრები
ინსტრუქციები
თეთრი შოკოლადის მუსი:
- დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე. კვერცხის გულები შაქართან ერთად, სურვილისამებრ გახეხილი ტონკას მარცვლები და ვანილის შაქარი ლითონის თასში ათქვიფეთ ცხელი წყლის აბაზანაზე, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და ქაფიანი. შეურიეთ შოკოლადი და კირში.
- ნაღები და კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ერთმანეთისგან გამაგრებამდე. მოკლედ გააცხელეთ ჟელატინი ქვაბში, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი კვერცხის ნარევი ჟელატინს, ურიეთ და ჟელატინი დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. შეურიეთ ხის კოვზით. მოაყარეთ ნაღები და კვერცხის ცილაც. გააცივეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
დამსხვრევა:
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ჟოლოს კრემი:
- ჟოლო, შაქრის პუდრა და ლიმონის წვენი ჯადოსნური ჯოხით პიურეულად გახეხეთ და გააცურეთ საცერში. შეურიეთ იოგურტს. ნაღები ათქვიფეთ გამაგრებამდე, მოაყარეთ. ჩადეთ მილის ტომარაში და გაცივდით.
ჟოლოს ჭარხლის სოუსი:
- ყველა ინგრედიენტი ერთად დაასხით პიურე, გაცივდით.
მანგოს პიურე:
- გააცალეთ მანგო და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ შაქრის პუდრასთან ერთად და სურვილისამებრ შეურიეთ ქსანთანის რეზინა. შეავსეთ მილსადენის ჩანთები, გაცივდით.
კარამელის თასები:
- საცხობი ქაღალდი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით. 15 x 10 სმ და მიამაგრეთ იგი 2 რეზინის ზოლით. დიდ ქვაბში გაატარეთ შაქარი და წყალი. ყურადღება! დამწვრობის რისკი! ჩაასხით რულეტი კოვზის დახმარებით და „დაასხით“ თასი. ჭარბი კარამელი ისევ მოათავსეთ ქვაბში და გაათბეთ. ჩაასხით მეორე თასი. გაიმეორეთ ეს რეცეპტი თავიდან, სანამ კიდევ 5-დან 6 ღვეზელი დარჩება. კარამელი ძალიან არ დაბნელდეს, თორემ მწარე იქნება.
ემსახურება:
- მანგოს პიურე დაასხით თეფშზე 2 ზოლად. ზემოდან მოათავსეთ კარამელის თასი. მოჭერით მუსი და ჩაასხით თასში. გაფცქვნილი მანგოდან ამოჭერით ზოლები და ჩამოაყალიბეთ რულეტებად. ადგილი დაახლ. 3-5 ცალი თავდაყირა მანგოს პიურეზე და შეავსეთ ჟოლოს კრემით. მორთეთ თითოეული პიტნის პატარა ფოთლით. კრამბლი დააქუცმაცეთ პატარა ნაჭრებად და მორთეთ. პატარა თასში მოათავსეთ ჟოლოსა და ჭარხლის სოუსი. ლიქიორის ჭიქაში ჩაასხით ჟოლოს კონიაკი. ჟოლოს შოკოლადი დაჭერით და მოასხით მუსი და რულეტები.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 239კკალნახშირწყლები: 29gპროტეინი: 4.9gმსუქანი: 10.4g
