ველური საუზმე რულონები

აირჩიეთ ქილა სახურავით. გახსნა უნდა იყოს ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ჩვეულებრივი ბოთლი. ასევე უნდა იყოს ადგილი შუშის ზედა ნაწილში, როდესაც მასში სითხეა. აწონეთ წყალი. გამოიყენეთ თბილი წყალი. მაგრამ 40°C-ზე მეტი არ უნდა იყოს. თაფლს არც ძალიან ცხელი წყალი უყვარს. თუმცა, ის უფრო ადვილად იხსნება თბილ წყალში. ზუსტად ამას ვაკეთებთ ახლა: თაფლი წყალში აურიეთ.

ვაშლს კანი ძალიან თხლად არ მოაშოროთ. გთხოვთ, წინასწარ არ დაიბანოთ ძალიან კარგად, თუ საერთოდ. ვაშლთან ერთად, ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ხნის წინ იქნა მოკრეფილი და რამდენ ხანს ინახება. რა თქმა უნდა, როდესაც ვაშლი ახლად დაკრეფილია, მასზე ველური საფუარის უმეტესობაა. თუმცა, დროთა განმავლობაში, ეს ქრება. შესაბამისად, ინფორმაცია დუღილის დროზე ცვალებადია და დამოკიდებულია ვაშლის ასაკზე. ორგანული ხარისხი დიდ როლს თამაშობს იმის გამო, რომ პესტიციდები არ გამოიყენება. ქიშმიშს ასევე აქვს საფუარი, მაგრამ ამ რეცეპტში მას არომატიზატორი ემატება.

ვაშლები გვერდზე გადადეთ და სხვაგან გამოიყენეთ. ჩაასხით თასები თაფლის წყალში რამდენიმე ქიშმიშით. სახურავის დასახურავად. ქილა ახლა თბილ სამზარეულოში სამი-ოთხი დღე დარჩება. სურათებში რულონებისთვის ოთხი დღე იყო.

პირველი 24 საათი, როგორც წესი, ძალიან არ ხდება, მაგრამ შემდეგ შეანჯღრიეთ ყოველ 12 საათში ერთხელ და შემდეგ აუშვით „ორთქლი“ და გახსენით სახურავი ისე, რომ ბოთლი არ გაიტეხოს და სუფთა ჟანგბადი მოხვდეს ჭიქაში. დგომის დრო დამოკიდებულია საფუარის განვითარებაზე. ამის შემოწმება შეგიძლიათ შუშის გახსნით ყოველ 12 საათში. სუნის ტესტის დროს აღმოაჩენთ, რომ რაღაც მომენტში მას ვაშლის სიდრის სუნი აქვს. მაშინ თქვენ სწორ გზაზე ხართ. გადაწურეთ სამი-ოთხი დღის შემდეგ, შეაგროვეთ სითხე. ვაშლის კანი ამოღებულია და გადაყრილია. (ძნელია აფუებული ვაშლის ქერქის ამოღება ჩვეულებრივი ბოთლიდან.)

თუ გსურთ საფუარის წყლის გამოყენება გააგრძელოთ, ცოტა მეტი დაგვიდეთ და დაახლოებით 100 გრამი შედგით მაცივარში. ის კვლავ აქტიურდება დაახლოებით 200 გრამი დამატებითი თაფლის წყლით, რამდენიმე ქიშმიშით და სითბოთი.

საფუარი წყალი უკვე სამზარეულოში 48-72 საათია. შემდეგ ხდება მეორე ნაბიჯი. აწონეთ ჭვავის ფქვილი და კარგად მოურიეთ მდუღარე წყალთან და თაფლთან ერთად. იგი რჩება სამზარეულოში საფუარის წყლის გვერდით სახურავით 24 საათის განმავლობაში.

აწონეთ საფუარი წყალი. შეურიეთ ბულიონს, დაუმატეთ ფქვილი და ბოლოს მარილი. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და მოზილეთ ერთგვაროვან ცომამდე. ცომი ძალიან სველი და წებოვანი იქნება.

დატოვეთ თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში. გაჭიმეთ ორჯერ (ყოველ საათში) და ისევ გადაკეცეთ. მეორედ წაუსვით ზეთი და დააფარეთ და დატოვეთ 12 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. თუ 12 საათის შემდეგ ცომზე მუშაობას ვერ გააგრძელებთ, შეგიძლიათ კვლავ შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

მაცივარში შედგით, ცომი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. ცომი მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და დავჭრათ 90 გრ ცომის ნაჭრები. ცომის ნაჭრები გახეხეთ ჯერ მრგვალად და შემდეგ წაგრძელებული. შვრიის ქატოში მოვაყაროთ მრგვალი თეფშზე და მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ სამზარეულოს პირსახოცზე. ამოიღეთ ქსოვილი ცომის ნაჭრებს შორის ნაკეცად (იხილეთ ნახატები) ისე, რომ ისინი არ დაიშლება. გააჩერეთ თბილში ორი საათის განმავლობაში. ან ღამით მაცივარში, რადგან გამოცხობა შეგიძლიათ მეორე დღეს დაიწყოთ.

ამოიღეთ ცომის ნაჭრები, თუ ისინი მაცივარშია და გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C-მდე. სანამ ღუმელი თბება, ცომის ნაჭრები შეეგუება. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით. ჩაჭრა. ღუმელში, თავდაპირველად 10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე. შეამცირეთ ტემპერატურა 200°C-მდე. გააღეთ ღუმელის კარი და გამოუშვით ორთქლი და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ჩემი მეორე რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ველურ საფუარზე (ნაწერი მაწონის პური ველური საფუარით). ასე რომ, საფუარი აღარ უნდა იყოს. ველური სპონტანური საფუარის წყალი კარგი ალტერნატივაა, არა მხოლოდ ამ შემთხვევაში. ამისთვის ძალისხმევა შეზღუდულია. სამზარეულოში კიდევ ერთი ჭიქაა. თუ ცომის მომზადებისას 100 გრამ გვერდს დაუსვამთ, ეს მიდგომა მაცივარში (ვაშლის ქერქის გარეშე) კარგა 2 კვირა შეინახება და შემდეგ შეიძლება ხელახლა გააქტიურდეს და გაზარდოს. თუმცა, ცომს უფრო მეტი დრო სჭირდება მომწიფებისთვის, რადგან ველური, სპონტანური საფუარის მამოძრავებელი ძალა უფრო დაბალია.

კიდევ ერთი საბოლოო შენიშვნა: მოცემული რაოდენობა საკმარისია 8-9 პურის რულეტისთვის. სურათები გადაღებულია მაშინ, როცა ორჯერ მეტი რეცეპტით ვმუშაობდი. პირველი ფენა ოდნავ დაბნელდა, ამიტომ გამოვასწორე ცხობის ტემპერატურა და დრო. რულონები შესანიშნავი გემოთი და ძალიან ხრაშუნა. უმეტესობა საუზმის შემდეგ უკვე შელესილი იყო.