უკან დაბრუნება
-+ servings
5 საწყისი 5 რაოდენობა

ველური ნიორი ნიოკი შერეული სოკოთი, ბარდა და გუანსიალე

სულ დრო2 საათი
მსახურები: 2 ხალხი

შემადგენლობა

გნოქებისთვის

  • 600 g ფქვილიანი კარტოფილი
  • 200 g გაცრილი ფქვილი
  • 100 g გარეული ნიორი
  • 2 Კვერცხის გული
  • კარაქი
  • წიწაკა საფქვავიდან
  • ზღვის მარილი წისქვილიდან
  • ჯაჭვი

შერეული სოკოსა და გუანციალისთვის

  • 300 g შერეული სოკო მაგ. შამინიონები და მეფე ხელთაა სოკო
  • 150 g გუანციალე
  • 100 g ბარდა გაყინული
  • მერსალტი წისქვილიდან
  • წიწაკა საფქვავიდან
  • კარაქი
  • ზეთისხილის ზეთი
  • ახლად გახეხილი პარმეზანი

ინსტრუქციები

გნოქებისთვის

  • გააცხელეთ ღუმელი 200°-მდე. გამოაცხვეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. გამოიღეთ ღუმელიდან, გაჭერით სიგრძეზე, გახსენით ჯერ კიდევ ცხელი კარტოფილი და გახეხეთ კარტოფილის ხორცი კოვზით. კარტოფილის დაჭერით დაჭერით და მოკლედ შეურიეთ კვერცხის გული და ფქვილი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. დაუმატეთ ერთი ან 2 ფანტელი კარაქი. ფქვილმოყრილი ხელებით მოზილეთ ცომის მისაღებად. წინასწარ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ველური ნიორი. ცომი დავჭრათ პატარა ნაწილებად და გავაბრტყელოთ გრძელ სიგარებად. დანით დავჭრათ პატარა ნაჭრები დაახლოებით 5 სმ სიგრძის. მე მიყვარს გნოქიების დატოვება პატარა ბალიშების სახით. ჩაასხით ქვაბში წყლით და მოაყარეთ საკმარისი მარილი. როცა წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ტემპერატურას და გააჩერეთ ნიოკი. დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 3-5 წუთის შემდეგ გნოკი ზემოდან ამოიწურება და მზადაა.

შერეული სოკოსა და გუანციალისთვის

  • სანამ წყალი ადუღებამდე მიდის. გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად ან ნაჭრებად. უხეშად დაჭერით გუანციალე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით სოკო და გუანციალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ თასში. საჭიროების შემთხვევაში ტაფა ამოიღეთ და გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი კოვზით მზა ნიოჩი ამოიღეთ მზა წყლიდან პირდაპირ ტაფაში და შეწვით. დაუმატეთ ბარდა და სოკო. გაადნეთ მასში ცოტაოდენი კარაქი და კარგად აურიეთ. დასასრულს მოაყარეთ პარმეზანი და მიირთვით.

კვების

ემსახურება: 100g | კალორია: 138კკალ | ნახშირწყლები: 29.3g | პროტეინი: 3.9g | მსუქანი: 0.3g