იოგურტი - ჯანსაღი ყოვლისმომცველი

იოგურტი თავდაპირველად სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპიდან მოდის, სადაც თხის, ცხვრის ან კამეჩის რძისგან მზადდებოდა. დღეს ძირითადად გამოიყენება ძროხის რძე, რომელსაც ურევენ რძემჟავა ბაქტერიებს და ტოვებენ ორ-სამ საათს დაახლოებით 45 გრადუს ცელსიუსზე. მასში შემავალი ლაქტოზა გარდაიქმნება რძემჟავად, ხოლო რძე კოაგულაცია და ბლანტი ხდება.

არსებობს იოგურტის უთვალავი ვარიაციები, მყარი და დასალევი კონსისტენციისა და ცხიმის სხვადასხვა დონის მიხედვით: კრემის იოგურტი მინიმუმ 10 პროცენტი ცხიმით, იოგურტი 1.5 პროცენტით ცხიმიანი და უცხიმო იოგურტი 0.3-დან 0.1 პროცენტამდე ცხიმით. ხილის იოგურტი ხშირად შეიცავს უამრავ ხელოვნურ არომატს, შაქარს და საღებავს ახალი ხილის ნაცვლად.

75 გრამზე დაახლოებით 100 კალორიით, იოგურტი შედარებით დაბალკალორიულია. უცხიმო ვერსია სულაც არ არის უკეთესი არჩევანი, რადგან ექვივალენტური გემოს გარანტირებისთვის, მწარმოებლები ჩვეულებრივ ურევენ შაქარს კარგი რაოდენობით. შესაძლებელია, რომ შემცირებული ცხიმიანი იოგურტი აწვდის იმავე რაოდენობის კალორიებს, როგორც იოგურტი რძის შემცველობაში 3.5 პროცენტი ცხიმით.

კიდევ ერთი პლიუსია იოგურტში კალციუმის მაღალი შემცველობა.

იოგურტი გამოირჩევა მაღალი ხარისხის ცილებით და მნიშვნელოვანი მინერალებით. თუმცა, მისი ჯანმრთელობის ყველაზე დიდი სარგებელი მდგომარეობს (პრობიოტურ) რძემჟავას ბაქტერიაში, რომელიც ნაწლავის ფლორას ჯანმრთელად უნარჩუნებს. კვლევები აჩვენებს, რომ "ნაწლავის რეაბილიტაციის" ეს ფორმა განსაკუთრებით ღირებულია ანტიბიოტიკოთერაპიის შემდეგ იმუნური სისტემის დასაბრუნებლად.

სხეულს შეუძლია საუკეთესოდ გამოიყენოს იოგურტი მარჯვენა ხელის რძემჟავასთან ერთად, რადგან ის ასევე ბუნებრივად გვხვდება ორგანიზმში. იმისათვის, რომ ჯანსაღი ბაქტერიული შტამები თქვენს ნაწლავებში დამკვიდრდეს, თქვენ უნდა მიირთვათ ერთი ბრენდის იოგურტი (და შესაბამისად, ერთი ბაქტერიული შტამი) და მიირთვათ დაახლოებით 200 გრამი ყოველდღე.

იოგურტში კალციუმის მაღალი შემცველობა კიდევ ერთი პლიუსია: მინერალი ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს, იცავს ოსტეოპოროზისგან და შეუძლია ორგანიზმში ცხიმების დაწვაც კი. თქვენ შეგიძლიათ დაწვათ კალორიები კიდევ უფრო ეფექტურად, თუ იყენებთ პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ დამატებული ბოჭკოვანი, როგორიცაა მარცვლეული, რომელიც სავსეა.

იოგურტი ყოველთვის მაცივარში უნდა შეინახოთ.

რძისგან განსხვავებით, იოგურტში შემავალი ლაქტოზის უმეტესი ნაწილი ფერმენტირებულია რძემჟავაში. ამიტომ, მცირე რაოდენობით იოგურტს ასევე კარგად იტანენ ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები (რძის შაქრის აუტანლობა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოიოს, თხის ან ცხვრის რძისგან დამზადებული ლაქტოზას გარეშე იოგურტი გემრიელი და ჯანსაღი ალტერნატივაა.

გინდა ბავშვი? მაშინ რეგულარულად უნდა მიირთვათ იოგურტი. ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ რძის პროდუქტების მოხმარებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს დაორსულების შანსები.

ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ორგანული რძე და მისგან დამზადებული იოგურტი უფრო ჯანსაღ ცხიმებს შეიცავს. ეს უჯერი ცხიმოვანი მჟავები აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ამით ამცირებს სისხლძარღვებში დეპოზიტების რისკს.

იოგურტი ყოველთვის მაცივარში უნდა შეინახოთ. ჩვეულებრივ, ის იქ რჩება სამიდან ოთხ კვირამდე. იოგურტს კოვზებით ნუ გადაყრით პირდაპირ ქილებიდან ან ჭიქიდან, თუ არ აპირებთ ყველაფრის დასრულებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პირის ღრუს მიკრობები იოგურტში ხვდება და ის უფრო სწრაფად ფუჭდება.