John Myers
Кіріспе: Жаңа Зеландияның дәстүрлі тағамдары
Жаңа Зеландия асханасы - бұл елдің тарихы мен көпмәдениетті тұрғындары әсер еткен дәм мен ингредиенттердің бірегей қоспасы. Маори, Тынық мұхиты аралдары және еуропалық әсерлері бар тағамдар әртүрлі, нәтижесінде тағамдардың бай және дәмді ассортименті пайда болады.
Жаңа Зеландия халықаралық тағамдарды қабылдағанымен, елдің бірегей аспаздық мұрасын көрсететін дәстүрлі пісіру әдістері әлі де кеңінен қолданылады. Бұл мақалада біз Жаңа Зеландия асханасына тән дәстүрлі пісіру әдістерін зерттейміз.
Ханги: маори пісіру әдісі
Ханги — астыртын пеште тағам пісіруді қамтитын дәстүрлі маори пісіру әдісі. Процесс тастармен және ағаштармен қапталған шұңқырды қазудан басталады. Содан кейін ағаш отқа жағылады және тастар қызғанша күйдіріледі. Әдетте ет, көкөніс, кейде балықты қамтитын тағам ыстық тастардың үстіне қойылады және дымқыл қаптармен немесе жапырақтармен жабылады. Содан кейін шұңқыр топырақпен жабылады, ал тағам бірнеше сағат бойы пісіруге қалдырылады.
Ханги - бүгінгі күнге дейін маори қауымдастықтарында жиі үйлену тойлары, жерлеу рәсімдері және мәдени іс-шаралар сияқты ерекше жағдайларда қолданылатын ритуалистік тағам дайындау әдісі. Бұл әдіс Жаңа Зеландия асханасына ғана тән және елдің бай мәдени мұрасының куәсі болып табылады.
Қайнату: классикалық киви тағамы
Қайнату - шошқа сүйектерін, құмара (тәтті картоп), картоп, қырыққабат, кейде шошқа етін кәстрөлдегі суда қайнатып пісіретін классикалық киви тағамы. Ыдыс әдетте тұз бен бұрышпен дәмделеді және нанмен бірге беріледі.
Boil-Up - бұл ұрпақтар бойы Жаңа Зеландия асханасының негізгі тағамы болған қарапайым және дәмді тағам. Тағам елдің ауылдық елді мекендерінен шыққан деп есептеледі, онда ол ет пен көкөніс қалдықтарын пайдаланудың танымал тәсілі болды.
Ысталған балық: Теңізден алынған дәм
Ысталған балық - ғасырлар бойы дәм тататын дәстүрлі Жаңа Зеландиялық деликатес. Әдетте макроки немесе кахавай болып табылатын балық филеге салынып, тұзды ерітіндіге малынған, содан кейін шылым шегетінге іліп, бірнеше сағат бойы темекі шегуге қалдырылған. Нәтижесінде өздігінен жеуге болатын немесе балық пирогтары немесе шошқа сияқты басқа тағамдарда қолдануға болатын дәмді және хош иісті балық.
Ысталған балық Жаңа Зеландияның теңізге қосылуының дәлелі және бүгінгі күнге дейін танымал, көптеген отбасылар аулаларында балық шегуді жалғастыруда немесе оны жергілікті базарлардан сатып алады.
Ханги бургері: заманауи бұрылыс
Ханги бургері - дәстүрлі Ханги пісіру әдісінің заманауи түрі. Бургер етті, әдетте сиыр немесе қой етін, Ханги стиліндегі дәмдеуіште маринадтау арқылы жасалады, содан кейін оны соус виде әдістерімен баяу пісіреді. Содан кейін ет кумара чипсы мен салат салаты сияқты дәстүрлі Ханги сүйемелдеуімен гамбургер тоқашында беріледі.
Ханги бургері Жаңа Зеландияның инновациялық аспаздық мәдениетінің куәсі болып табылады, ол қызықты жаңа тағамдар жасау үшін дәстүрлі пісіру әдістерін заманауи әдістермен біріктіреді.
Қорытынды: Жаңа Зеландия асханасындағы ескі және жаңаның үйлесімі
Жаңа Зеландия тағамдары елдің бай мәдени мұрасы мен инновациялық аспаздық мәдениетінің куәсі болып табылады. Ханги және қайнату сияқты дәстүрлі пісіру әдістері әлі де кеңінен қолданылады, бұл елдің бірегей аспаздық дәстүрлерін көрсетеді. Дегенмен, асхана Ханги бургері сияқты тағамдардан көрінетін заманауи техниканы да қамтиды. Нәтижесінде елдің өткені мен бүгінін тойлайтын алуан түрлі және қызықты тағамдар ассортименті.
