Мексика асханасымен таныстыру

Мексикалық тағамдар әлемдегі ең алуан түрлі және дәмді тағамдардың бірі болып табылады. Оның байырғы және еуропалық аспаздық дәстүрлерінің бірегей қоспасы оның тарихы мен мәдениетін қалыптастырды. Мексикалық тағамдар өзінің батыл және ащы дәмімен, жаңа ингредиенттерімен және күрделі дайындау әдістерімен танымал. Тамақтанудың ләззатындай ас әзірлеу өнерін дәріптейтін асхана.

Мексика асханасының Колумбияға дейінгі дәуірден бастау алатын бай тарихы бар. Ацтектер мен Мексиканың басқа байырғы халықтары әртүрлі жемістерді, көкөністерді, дәнді дақылдарды және еттерді қамтитын күрделі тағам мәдениетіне ие болды. Олар сондай-ақ табиғатты қатты қастерлеп, тамақты құдайлардың сыйы деп есептеді. Бүгінгі күні Мексика асханасы осы ата-баба дәстүрлерін, сондай-ақ испан, африкалық және азиялық мәдениеттердің әртүрлі әсерлерін көрсетуді жалғастыруда.

Испандық дәуірге дейінгі мәдениеттің әсері

Испанға дейінгі мәдениет Мексика тағамдарына қатты әсер етті. Мысалы, ацтектер жүгері, бұршақ, асқабақ және чили сияқты көптеген дақылдарды өсіретін білікті фермерлер болды. Сондай-ақ олар аң аулап, облыстың өзен-көлдерінде балық аулаған. Бұл ингредиенттер тамалес, энчилада және позол сияқты көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдардың негізін құрады.

Испандықтарға дейінгі тағамдардың ең маңызды аспектілерінің бірі дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалану болды. Ацтектер өздерінің тағамдарын дәмдеу үшін кинза, эпазот және мексикалық орегано сияқты хош иісті шөптердің кең ауқымын пайдаланды. Олар сондай-ақ тағамдарға жылу мен күрделілік қосу үшін жұмсақдан өте ыстыққа дейін әртүрлі чилиді пайдаланды. Бұл ингредиенттер бүгінгі күні Мексика асханасының маңызды бөлігі болып қала береді.

Испанияның Мексика тағамдарына әсері

16 ғасырда испандықтардың Мексикаға келуі Мексика тағамдарына айтарлықтай әсер етті. Испандықтар өздерімен бірге бидай, күріш, қант сияқты аймақта бұрын белгісіз болған түрлі ингредиенттерді алып келген. Олар сондай-ақ қуыру және пісіру сияқты жаңа пісіру әдістерін және әйгілі chiles en nogada сияқты жаңа тағамдарды ұсынды.

Сондай-ақ испандықтар сүт өнімдерін, мысалы, ірімшік пен сүтті енгізді, олар қазір Мексика асханасының негізгі бөлігі болып табылады. Олар сондай-ақ мексикандық диеталардағы ақуыздың маңызды көзі болған шошқаларды, сиырларды және тауықтарды қоса алғанда, мал әкелді. Бүгінгі күні Мексика асханасы жергілікті және испан аспаздық дәстүрлерінің үйлесімі болып табылады, бірегей және дәмді аспаздық тәжірибе жасайды.

Мексикалық аймақтық тағамдардың әртүрлілігі

Мексика - үлкен және алуан түрлі ел және оның тағамдары осы әртүрлілікті көрсетеді. Мексиканың әр аймағында өзіндік ерекше аспаздық дәстүрлері, ингредиенттері және тағамдары бар. Мысалы, Оаксака асханасы күрделі моль соустарымен танымал, ал Юкатан түбегінің асханасында көптеген теңіз өнімдері мен тропикалық жемістер бар.

Солтүстік Мексика өзінің гриль етімен танымал, мысалы, карне асада және кабрито, ал орталық таулы аймақтардың асханасында бұқтырылған тағамдар мен сорпалар көп. Аймақтық тағамдардың әртүрлілігі - мексикалық тағамдарды соншалықты қызықты және қызықты ететін нәрселердің бірі.

Танымал мексикалық көше тағамдары

Мексикалық көше тағамдары әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі болып табылады. Бұл жергілікті тұрғындар мен туристерге ұнайтын жанды және дәмді асхана. Көшедегі азық-түлік сатушыларын Мексиканың түкпір-түкпірінен табуға болады, олар тако мен тамалестен бастап элоте (грильдегі жүгері) мен чурроға дейін сатады.

Көше тағамының ең танымал тағамдарының кейбіріне tacos al pastor (құйылған шошқа етінен жасалған тако), кесадилла және тлакойос (толтырылған шелпек түрі) кіреді. Көше тағамдары - Мексиканың дәмі мен мәдениетін сезінудің тамаша тәсілі және ол жиі өте қолжетімді.

Шынайы мексикалық тако жасау өнері

Тако - Мексика асханасындағы ең танымал тағамдардың бірі. Олар әртүрлі тәсілдермен жасауға болатын қарапайым, бірақ дәмді тағам. Түпнұсқа мексикалық тако гриль еті, көкөністер және сальса сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырылған жұмсақ жүгері шелпектерімен жасалады.

Шынайы мексикалық тако жасаудың кілттерінің бірі - жаңа және жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану. Ет хош иісті дәмдеуіш қоспасында маринадталған болуы керек, ал сальса жаңа піскен қызанақ, чили және пияз қосылған үй болуы керек. Такоға көбінесе лайм сыналары, кинза және пияз қосылады, олар ыдысқа жарықтық пен балғындық қосады.

Мексикалық сусындар: дәм әлемі

Мексикалық сусындар оның тағамы сияқты әртүрлі және дәмді. Мексика көк агава өсімдігінен жасалған текиласымен танымал. Ол көбінесе тұз және лайм қосылған немесе маргарита және паломалар сияқты коктейльдерде беріледі. Басқа танымал мексикалық алкогольдік сусындарға мезкал, агаваның әртүрлі сорттарынан жасалған түтін және күрделі спирт және лайм мен дәмдеуіштермен жиі ұсынылатын сергітетін сыра коктейлі михелада кіреді.

Алкогольсіз сусындар да Мексика асханасының маңызды бөлігі болып табылады. Хорчата, тәтті күріш пен даршын сусыны бүкіл Мексикада танымал. Жемістер мен судан жасалған Агуа фрескалары да сергітетін және дәмді сусын болып табылады.

Мексикалық асханадағы тәтті тағамдар

Мексикалық тағамдар өзінің батыл және ащы дәмімен танымал, бірақ оның тәтті жағы да бар. Мексикалық десерттер көбінесе даршын, ваниль және шоколад сияқты хош иістендіргіштерге бай және көңілді. Ең танымал мексикалық десерттердің бірі - трес лечес торты, сүттің үш түріне малынған ылғалды және кремді торт.

Басқа танымал мексикалық десерттерге даршын қантымен қапталған қуырылған қамыр кондитерлері болып табылатын чурро және кілегейлі және карамель хош иісті кремді флан кіреді. Даршын мен чили қосылған мексикалық ыстық шоколад та танымал тәтті тағам болып табылады.

Вегетариандық және вегетариандық Мексикалық тағамдар

Мексикалық тағамдар көбінесе ет тағамдарымен байланысты, бірақ сонымен қатар көптеген вегетариандық және вегетариандық нұсқалар бар. Көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдарды вегетариандық немесе вегетариандыққа оңай бейімдеуге болады. Мысалы, tacos al пасторының вегетариандық нұсқасы шошқа етінің орнына грильдегі ананаспен жасалуы мүмкін.

Басқа вегетариандық және вегетариандық мексикалық тағамдарға бұршақ пен ірімшік энчиладасы, көкөніс фажитасы және гуакамол кіреді. Мексикалық асханада сонымен қатар вегетариандық және вегетариандық сорпалар мен бұқтырылған тағамдар, мысалы, позол және қара бұршақ сорпасы бар.

Мексикалық асхананың болашағы: трендтер мен инновациялар

Мексикалық тағамдар үнемі дамып келеді, жаңа трендтер мен инновациялар үнемі пайда болады. Соңғы жылдары танымал болған үрдістердің бірі - жергілікті ингредиенттер мен пісіру әдістерін пайдалану. Аспазшылар Мексиканың байырғы халықтарының бай аспаздық дәстүрлерін зерттеп, осы дәмдер мен әдістерді өз тағамдарына қосуда.

Тағы бір тенденция - заманауи тағам дайындау әдістері мен презентация стилін пайдалану. Мексика асханасы жаңа және қызықты жолдармен қайта құрылуда, аспаздар молекулалық гастрономия, сус-виде пісіру және басқа да заманауи әдістерді біріктіреді.

Мексикалық асхана дамып келе жатқанда, бір нәрсе анық: бұл әрқашан батыл дәмдердің, жаңа ингредиенттер мен тамақ дайындау өнерінің мерекесі болады.