John Myers
Кіріспе: Непалдың жанды және әртүрлі тағамдары
Непал асханасы өзінің алуан түрлі хош иісімен және жанды тағамдарымен танымал. Елдің бірегей географиялық және мәдени әртүрлілігі оның тағамында көрінеді, бұл Непалды тағам әуесқойлары үшін аспаздық орынға айналдырады. Непалдың дәстүрлі тағамдары үнділік, тибеттік және тайлық әсерлердің қоспасы болып табылады және ол өзінің ащы, дәмді және толтырылған тағамдарымен танымал. Непалдың тағамдары негізінен вегетариандық болып табылады, бірақ ет тағамдары да кеңінен қол жетімді, әсіресе Катманду аңғарында.
Дәмдеуіштер, шөптер және хош иістер: Непал асханасының негізгі элементтері
Дәмдеуіштер мен шөптер Непал асханасында маңызды рөл атқарады, әр тағамға ерекше дәм қосады. Зире, кориандр, имбирь, сарымсақ, куркума және чили Непал асханасында жиі қолданылатын дәмдеуіштер болып табылады. Ел асханасы сонымен қатар Непалдан шыққан фенугрек, тимур және джимбу сияқты бірнеше шөптерді пайдаланады. Непалдың ерекше дәмдеуіш қоспасы - қуырылған зире, кориандр және сычуань бұрышының комбинациясы момо масала. Дәмдеуіштер қоспасы бірнеше тағамдарда, соның ішінде әйгілі момостарда қолданылады.
Татып көру керек тағамдар: Момостан Дал Бхат Таркариге дейін
Момос, непалдық тұшпара, Непал асханасының ең танымал тағамы. Бұл буға пісірілген немесе қуырылған тұшпара фаршпен, көкөністермен немесе ірімшікпен толтырылады және ащы қызанақ чатынымен бірге беріледі. Дал Бхат Таркари - тағы бір дәстүрлі Непал тағамы және Непалдағы негізгі тағам. Ол күріш, жасымық сорпасы және көкөніс карриінен тұрады. Түкпа, көкөністерден, еттен немесе теңіз өнімдерінен жасалған кеспе сорпасы, сонымен қатар Непалдағы танымал тағам.
Егер сіз ерекше және дәмді аспаздық тәжірибені іздесеңіз, Непалдың алуан түрлі және жанды тағамдарын көруге тұрарлық. Ел тағамдары дәмдеуіштерді, шөптерді және хош иістендіргіштерді қолдануымен танымал, әр тағамға ерекше дәм қосады. Момостан дал-бхат таркариге дейін Непал асханасында барлығына арналған нәрсе бар, бұл оны міндетті түрде бару керек аспаздық орынға айналдырады.
