John Myers
Кіріспе: Поляк аспаздық мұрасын ашу
Польша - оның күрделі тарихы мен әртүрлі аймақтық әсерлерін көрсететін бай аспаздық мұрасы бар ел. Поляк асханасы көбінесе жергілікті жерде қолжетімді қарапайым ингредиенттерден жасалған дәмді және дәмді тағамдарымен танымал. Дәстүрлі поляк тағамы сонымен қатар дәмдеуіштерді, шөптерді және аскөк, зире, майоран және қаймақ сияқты дәмдеуіштерді қолдануымен сипатталады. Дәмді пироги мен киелбасадан бастап тәтті кондитерлік өнімдер мен десерттерге дейін поляк асханасында кез келген дәмге сай нәрсе бар.
Поляк тағамының дәстүрлері: аймақтық әртүрлілік және әсерлер
Польшаның әртүрлі географиясы мен тарихы әртүрлі аймақтық тағам дәстүрлері мен әсерлеріне әкелді. Мысалы, Померанияның солтүстік жағалау аймағында балық пен теңіз өнімдері ысталған майшабақ пен балық сорпасы сияқты тағамдардағы танымал ингредиенттер болып табылады. Мазовияның орталық аймағындағы Варшава астанасы өзінің дәмді және рустикалық тағамдарымен, соның ішінде ет бұқтырылған тағамдармен және кастрюльдермен танымал. Подхаленің оңтүстік-шығыс аймағында, Татра тауларына жақын жерде тағамдарға көршілес Словакия, Венгрия және Украина қатты әсер етеді және көбінесе ысталған ет, қырыққабат және картоптан тұрады.
Вигилия мерекесі: бірегей поляк Рождество қарсаңындағы дәстүр
Польшадағы ең маңызды тағам дәстүрлерінің бірі - Рождество қарсаңында өтетін Вигилия мерекесі. Бұл тағам Исаның туған күнін тойлайды және символизм мен дәстүрге толы. Ол әдетте 12 елшіні білдіретін 12 тағамнан тұрады және етсіз, тұқы мен майшабақ сияқты балық тағамдары басты назарда. Вигилияның басқа дәстүрлі тағамдарына қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пироги, борщ сорпасы және көкнәр тұқымы торты кіреді. Тамақ кешірімділік пен бірліктің символы ретінде отбасы мүшелері арасында бөлісетін жұқа вафельді оплатекті бұзудан басталады.
Пасха мерекелері: ерекше тағам және символизм
Пасха Польшадағы тағы бір маңызды мереке және оның тағамдық дәстүрлері Вигилиядағыдай бай және символдық. Польшадағы ең танымал Пасха тағамдарының бірі - дәстүрлі Пасха қойының пішініне ұқсайтын тәтті ашытқы торты бабка. Басқа танымал Пасха тағамдарына ақ шұжық, ветчина және қышқыл қара бидай ұны мен шұжық қосылған дәстүрлі Пасха сорпасы кіреді. Пасха жексенбісінде таңғы ас кезінде поляк отбасылары нан, жұмыртқа, ірімшік және ветчинадан тұратын «święconka» деп аталатын азық-түлік себетін жиі пайдаланады және жеуге дейін діни қызметкердің батасын алады.
Поляк асханасы: көргіңіз келетін керемет тағамдар
Поляк тағамдары туралы бірде-бір мақала елдегі кейбір танымал тағамдарды атап өтпестен аяқталмайды. Дәмді немесе тәтті салмалармен толтырылған кішкентай тұшпара болып табылатын Пиероги ең танымал болуы мүмкін. Басқа міндетті түрде жеуге болатын тағамдарға киелбаса, көптеген сорттары бар ысталған шұжық және бигос, қырыққабат пен ет қосылған дәмді бұқтыру кіреді. Десерт үшін пачки деп аталатын классикалық поляк кондитерлік қамырын көріңіз, ол джем немесе кілегеймен толтырылған тәтті, қуырылған пончик.
Поляк сусындары: арақтан сыра мен мидке дейін
Ақырында, поляк тағамдары мен сусындарын зерттеу елдің кейбір танымал сусындарын айтпай-ақ аяқталмайды. Әрине, арақ ең танымал, Польшада әлемдегі ең жақсы арақ брендтерінің отаны. Бірақ Польшада сыра қайнатудың ұзақ тарихы бар, бірнеше тамаша жергілікті сыра қайнату зауыттары бар. Біраз басқа нәрсе үшін Польшада ғасырлар бойы ләззат алған балдан жасалған тәтті алкогольді сусынды қолданып көріңіз. Қандай сусын таңдасаңыз да, Польшаның бай тағамдық дәстүрлері мен аспаздық мұрасы үшін стақан мен тост көтеріңіз.
