John Myers
Кіріспе: Солтүстік Үндістан тағамдары
Солтүстік үнді тағамдары әлемдегі ең танымал және әртүрлі аспаздық дәстүрлердің бірі болып табылады. Өзінің бай дәмдері мен дәмдеуіштерімен танымал Солтүстік Үндістан тағамдары - бұл аймақтағы әртүрлі стильдер мен әсерлердің дәмді қосындысы. Вегетариандық каррилерден бастап ет тағамдары мен көше тағамдарына дейін асхана тағамды ұнататындар үшін көптеген нұсқаларды ұсынады.
Солтүстік үнді тағамдарының тарихы мен мәдениеті
Солтүстік Үндістанның асханасының тарихын могол билеушілері аймаққа тағам дайындаудың өзіндік ерекше стилін енгізген Могол дәуірінен бастауға болады. Асхана уақыт өте келе дамыды, өйткені басқа мәдениеттер мен аймақтар да оған әсер етті. Асханада дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалану басым, сондықтан ол өзінің батыл және жарқын дәмімен танымал. Солтүстік үнді тағамдары аймақтағы индуизм мен жайнизмнің ықпалына байланысты күшті вегетариандық дәстүрге ие.
Солтүстік үнді тағамдарында қолданылатын дәмдеуіштер мен ингредиенттер
Солтүстік үнді тағамдары хош иісті дәмдеуіштер мен зире, кориандр, куркума, имбирь және кардамон сияқты шөптерді қолдануымен танымал. Қызанақ, пияз, сарымсақ және йогурт сияқты басқа ингредиенттер де асханада кеңінен қолданылады. Солтүстік Үндістанның әртүрлі аймақтарында тағамдардың әртүрлілігіне ықпал ететін дәмдеуіштер мен ингредиенттердің бірегей комбинациясы бар.
Солтүстік Үндістанның танымал тағамдары
Солтүстік Үндістанның ең танымал тағамдарына сары май тауық еті, Палак Панир, Чана Масала, Роган Джош және Бирьяни кіреді. Бұл тағамдар қаныққан және кілегейлі соустарымен, нәзік еттерімен және қою дәмімен танымал. Солтүстік Үндістан асханасында әртүрлі тағамдармен бірге ұсынылатын наан, роти және парата сияқты көптеген нандар бар.
Дәстүрлі солтүстік үнді тали
Тали - үлкен табақта ұсынылатын әртүрлі тағамдардан тұратын дәстүрлі үнді тағамы. Солтүстік үнді талиіне әдетте күріш, даль, көкөніс каррилері, маринадталған қиярлар, чатни және йогурт кіреді. Бұл әртүрлі дәм мен текстураны ұсынатын толық тағам, бұл тағамды ұнататындар арасында танымал таңдау жасайды.
Вегетариандық және вегетариандық емес опциялар
Солтүстік үнді тағамдарында күшті вегетариандық дәстүр бар, ал танымал тағамдардың көпшілігі вегетариандық болып табылады. Дегенмен, тауық еті, қой еті және балық тағамдары сияқты көптеген вегетариандық емес нұсқалар бар. Асханада вегетарианшыларға да, вегетарианшыл еместерге де арналған көше тағамдарының бірқатар нұсқалары бар.
Солтүстік Үндістан көшелерінің тағамы: Чаат және т.б
Солтүстік Үндістанның көше тағамдары өзінің батыл және ащы дәмімен танымал. Чаат - қытырлақ қуырылған қамырдан, картоптан, ноқаттан және түрлі чатни мен дәмдеуіштерден тұратын ең танымал көше тағамдарының бірі. Көше тағамының басқа танымал нұсқаларына самса, качорис және алу тикки кіреді.
Солтүстік Үндістанның әйгілі десерттері
Солтүстік Үндістан асханасында тәтті тағамдардың ассортименті бар, олар қанық және тәтті дәмімен танымал. Солтүстік Үндістанның ең танымал десерттерінің кейбірі Гулаб Джамун, Расгулла, Кулфи және Жалебиді қамтиды. Бұл десерттер сүт, қант және жаңғақтар сияқты ингредиенттерден жасалған және көбінесе шафран мен кардамонмен хош иістендірілген.
Солтүстік үнді сусындары: Ласси және Чай
Ласси мен чай - Солтүстік Үндістандағы ең танымал сусындардың екеуі. Ласси - йогурт негізіндегі тәтті немесе тұзды және жиі жемістермен немесе дәмдеуіштермен хош иістендірілген сусын. Шай - кардамон, имбирь және даршын сияқты дәмдеуіштермен қайнатылған тәтті және сүтті шай. Екі сусын да ыстық күнде салқындатуға немесе суық мезгілде жылынуға өте ыңғайлы.
Солтүстік Үндістан тағамдарын көруге кеңестер
Егер сіз Солтүстік Үндістан асханасымен таныс болсаңыз, тәжірибеңізден ләззат алуға көмектесетін бірнеше кеңестер берілген:
- Жұмсақ тағамдардан бастап, дәмді тағамдарға дейін жетіңіз.
- Тамақты толықтыру үшін наан және роти сияқты әртүрлі нан түрлерін қолданып көріңіз.
- Серверден немесе аспаздан ұсыныстар сұраудан қорықпаңыз.
- Түпнұсқа тәжірибе алу үшін көше тағамдарының кейбір нұсқаларын қолданып көріңіз.
- Тамақты дәстүрлі солтүстік үнді десертімен және бір кесе шай немесе лассимен аяқтаңыз.
