John Myers
Алхоры компоты мен кантучини қосылған сүзбе ірімшік кремі
Суреті және қарапайым қадамдық нұсқаулары бар қара өрік компоты мен кантучини рецепті бар тамаша ірімшік кремі.
кастрюль кремі
- 3 парақ желатин ақ
- 2 дана жұмыртқаның сарысы
- 50 г Қант
- 250 г Қабатты ірімшік
- 1 дана ваниль қабығы
- 0,25 шай қасық лимон қабығы
- 0,5 ас қасық Лимон шырыны
- 10 мл Кирш
- 120 мл крем
- 1 ас қасық Қант
- 5 дана жалбыз жапырақтары
- 10 дана Кантуччини
Алхоры компоты
- 50 мл қара өрік жеміс шырыны
- 30 г Қант
- 1 дана даршын таяқшасы
- 50 г Консервіленген қант 2: 1
- 500 г қара өрік
Крем
- Сүзбе кремі үшін желатинді көп мөлшерде суға салып, бір жаққа қойыңыз. Жұмыртқаның сарысын көбік пайда болғанша араластырыңыз, қантты тамызыңыз және қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Қабатталған ірімшікті қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін қырылған ванильді, үгітілген лимон қабығын, лимон шырынын және кирщті қосыңыз.
- Басқа контейнерде жақсы салқындатылған кілегейді (100 мл) ас қасық қантпен өте қатты болғанша шайқаңыз. Содан кейін кілегей біртекті масса пайда болғанша ірімшік массасының астына үлкенірек шайқаумен ақырын көтеріледі. (Ешбір жағдайда электр қолмен араластырғыш таяқшамен емес!)
- Суланған желатинді кастрюльге сығып, қалған кремді (20 мл) құйып, орташа температурада ерітіңіз. Жылы желатин-кілегей қоспасын жақсы жылытылған, үлкенірек ыдысқа құйыңыз, содан кейін бірден жылы, сұйық желатин-кілегей қоспасына ірімшік-кілегей қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Барлығын үлкенірек шайқағышпен қайтадан араластырыңыз. (Тез өту керек, әйтпесе желатин кесек болып қалады).
- Бірқалыпты араластырылған сүзбе кілегейін енді қолайлы контейнерге немесе порция қалыптарына ауыстыруға немесе толтыруға болады. Барлығын тоңазытқышта кем дегенде 12 сағат ұстаңыз.
Алхоры компоты
- Алхоры компоты үшін қара өрік шырынын қантпен қолайлы кастрюльде қыздырыңыз, даршын қосып, оны жабыңыз, шамамен 15 минут бойы ақырын қайнатыңыз. Содан кейін консервіленген қантты қосып, шамамен 3 минут қайнатыңыз.
- Осы уақытта қара өріктерді кесіңіз, сорпаға қосыңыз, оны тік етіп, дәміне қарай дәмдеңіз. Өріктердің қаншалықты жақсы піскеніне байланысты оларды пештен алып, даршын таяқшасын алыңыз. Соңында компотты жіберіп, қызмет көрсетуге дайын болғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Қызмет көрсету үшін ыстық, үлкенірек қасықпен бөліп, алхоры компотымен және аздап жалбызмен бірге қызмет етіңіз. Кантуцинмен қызмет етіңіз (Тоскана печеньелері)
