John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сорпа үшін:
- 300 g Асшаяндардың ұшасы
- 400 g су
- 4 ас қасық Балық соусы, жеңіл
- 4 g Аджи-Но-Мото (тазалығы жоғары глутамат)
Шарлар үшін:
- 200 g Кеудеден алынған, жаңа піскен немесе мұздатылған тауық еті
- 250 g Асшаяндар, бас және құйрық, шикі, мұздатылған
- 1 Жұмыртқа, мөлшері M
- 30 g Сәбіз
- 2 ас қасық Балдыркөк жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған, майдалап туралған
- 6 g Аджи-Но-Мото (тазалығы жоғары глутамат)
- 3 g Тауық сорпасы, Крафт бульоны
- 3 g Устрица соусы, (Saus Tiram) 1
- 3 ас қасық Күнбағыс майы
- 20 g Тапиока ұны
- 2 ас қасық Саго ұны
Сондай-ақ,:
- 2 ас қасық Пісіру ұнтағы, міндетті емес
Гарнир үшін:
- 2 шай қасық Балдыркөктің жаңа жапырақтары
нұсқаулары
- Су мөлдір болғанша ұшаны, әсіресе бастарын жақсылап шайыңыз. Содан кейін қаңқаны қақпақпен сумен 30 минут қайнатыңыз. Сорпаға арналған қалған ингредиенттерді сүзіп, қосыңыз және қаңқаны тастаңыз.
- Ерітілген тауықты пакетке немесе жаңа піскен тауықты үлкенірек ыдысқа салыңыз. Асшаяндарды пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды шұжық тәрізді масса пайда болғанша, бірнеше бөліктер әлі де көрініп тұрғанша, асханалық балшықпен кесіңіз. Ет тартқышпен ұнтақтауға болмайды, өйткені бұл сығушы еттен шырынды сығып алады және нәтиже дәмі жағынан нашар болады.
- Сәбізді жуып, қабығын аршып, екі ұшын кесіп, жюльен кескішпен қысқа жібек жіптерге кесіңіз. Жаңа піскен балдыркөкті жуыңыз, құрғатыңыз, мінсіз жапырақтарды жұлып, кесіңіз. Оның 2 ас қасықтан дереу қолданыңыз және қалған жапырақтарды туралған сабақтардан бөлек мұздатыңыз. Мұздатылған тауарларды өлшеп, ерітуге рұқсат етіңіз.
- Жұмыртқаны шайқаңыз, бір шымшым тұз бен бұрышпен шайқаңыз. Қалған ингредиенттерді туралған тауық еті бар ыдысқа қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Қақпақты жауып, тоңазытқышта кем дегенде 30 минут пісіп-жетілуіне қалдырыңыз.
- Пісіру ұнтағын ет қамырының үстіне жағып, жақсылап араластырыңыз. Май жағылған қолдармен қоспадан шарлар жасап, қайнаған сорпаға сырғытыңыз. Пісіру ұнтағы кішкентай шарларды тез үлкенірекке айналдырады. Шарларды шамамен 10 минут қайнатыңыз. Енді сорпаны балық соусымен және бір шымшым бұрышпен дәмдеңіз.
Аңдатпа:
- Ет массасы фотода көрсетілгеннен әлдеқайда көп шарлар үшін жеткілікті ... және сізден тез сұралады ... тағы да шарлар бар ма?
- Пайдаланылмаған шарларды бөліктерде терең мұздатуға болады.
