Балдыркөк пюресі, қуырылған картоп және аскөк желкек соусы қосылған көксерке филесі

Балдыркөк пен картопты қайнатыңыз, ағызып, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын себіңіз. Кремді ақырын құйып, қалаған консистенцияға жеткенше бәрін араластырыңыз.

Қатпарлы қамырды жайып, ұзындығы бірдей мөлшердегі алты жолаққа кесіңіз. Жолақтарды бірінен соң бірі жұқа туралған картоппен жабыңыз (оның жартысы қатпарлы қамырдың шетінен көрінуі керек) Үстіне тар жолақтарға кесілген бекон мен пияз жолағын салыңыз. Қатпарлы қамырдың астыңғы жиегін бүктеп, тар жиегінен гүлдей ораңыз. Қуырылған қызғылт картопты май жағылған кек пішініне салыңыз.

Сары майды ерітіп, терлегенше ұнды құйып, үстіне балық сорпасын құйыңыз. Қажетті консистенцияға жеткенше қатты араластырыңыз. Тұздықты креммен тазартып, стаканнан тұз, бұрыш, аскөк және желкек себіңіз.

Көксеркені бөліктерге кесіңіз, балық нанымен нан пісіріңіз және терісі алтын сары түске дейін қызған майға қуырыңыз. Содан кейін пеште шамамен 20 минут бойы 100 градусқа (филенің қалыңдығына байланысты) пісіріңіз. (Негізгі температура шамамен 65 градус болуы керек)