Emma Miller
Толтырылған қырыққабат орамдары - кез келген мерекелік үстелдің сәнін келтіретін дәмді тағам. Дегенмен, кейбір қожайындар үшін толтырылған қырыққабат орамдарын дайындау - жұлдызша тапсырма. Бұл тағамды дұрыс дайындау үшін кейбір нюанстарды білу керек екен.
Толтырылған қырыққабат орамдары қарапайым, дәмді және өте дәмді. Дегенмен, әркім орап, толтыруды ұстағысы келмейтін қырыққабат жапырағын жеңе алмайды. Маған сеніңіз, толтырылған қырыққабат орамдарын пісіру бір қарағанда оңай көрінуі мүмкін. Ең бастысы - негізгі нюанстарды білу.
Неліктен толтырылған қырыққабат орамдары құлап жатыр?
Шикі қырыққабаттан пісіруге тырыссаңыз, тұшпара құлап кетеді. Қырыққабат жапырақтарын қайнату керек және түбіндегі жапырақтың қалың бөлігін алып тастауды ұмытпаңыз. Шикі қырыққабат жапырағын ешқашан өзіңіз қалағандай айналдыра алмайсыз.
Сондай-ақ, қырыққабат орамдары пішінге немесе кастрюльге дұрыс қоймасаңыз, құлап кетеді. Қырыққабаттың пішінін сақтау үшін қырыққабатты тығыз етіп жинау керек. Егер сізде толтырылған қырыққабат көп болмаса, оны үлкен кастрюльге пісіруге тырыспаңыз. Қырыққабат жапырақтары тұздықта еркін қалқып кетсе, міндетті түрде ашылады.
Толтырылған қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек, олар құлап кетпейді
Толтырылған қырыққабат орамдары құлап кетпес үшін, қырыққабатты міндетті түрде қайнатыңыз. Су қырыққабатты толығымен жауып тұратындай етіп, қырыққабатты майшағымен суы бар табаға батырыңыз. Қырыққабаттан жапырақтарды бөліп, өзегінің айналасында пышақпен кесулер жасаңыз. Ең аз қыздыруды қосыңыз. Су қызған кезде үстіңгі жапырақтар қырыққабаттан бөлінеді. Пышақпен манипуляцияны қайталаңыз және барлық қырыққабат түсті қырыққабатты жеке жапырақтарға толығымен бөлшектеңіз. Бөлінген жапырақтар бірнеше минут қайнатылып, қайнаған судан алынады.
Сондай-ақ, қырыққабат орамдары өз пішінін сақтау үшін жапырақтың ең қалың бөлігін түбінен кесіп тастау керек екенін ескеріңіз.
Тағы бір маңызды сәт - қырыққабат орамдарын бүктеу кезінде толтырудың дұрыс орналасуы. Салмасы құймақтың бүкіл бетіне салынған құймақтардан айырмашылығы, қырыққабат орамындағы салма тек парақтың түбіне салынады.
Сондай-ақ, қырыққабат орамдарын құлап кетпеу үшін оларды қалай дайындағаныңыз өте маңызды. Бұқтырылған қырыққабат орамдарынан фарштың түсіп кетуін қаламасаңыз, оларды табаға өте тығыз, жақсырақ біркелкі қатарға салыңыз. Толтырылған қырыққабат орамдары тұздықта еркін қалқып кетсе, олар пішінін ұстамайды және пісіру кезінде құлап кетеді.
Толтырылған қырыққабат орамдарын қалай дұрыс пісіруге болады
Толтырылған қырыққабат орамдарын пісіру үшін кез келген қос түбі бар кәстрөлді немесе кәстрөлді қолдануға болады. Толтырылған қырыққабат орамдарын пеште емес, жабық отта пісірсеңіз, оларды табаға тігінен түзу жолдармен салыңыз. Толтырылған қырыққабат орамдарын тегіс етіп қою керек екенін есте сақтаңыз. Бұл жағдайда олар пішінін жақсы ұстайды және құлап кетпейді.
Дегенмен, егер сіз оны асыра орындасаңыз және толтырылған орамжапырақ орамдарын тым тығыз орналастырсаңыз, тұздық толтырылған орамжапырақ орамдарының төменгі қабатына түсе алмайтынын және олар күйіп кететінін есте сақтаңыз. Егер сіз толтырылған қырыққабат орамдарын жинап қойған болсаңыз және сіз құйған соустың төменгі қатарға түспейтінін көрсеңіз, тұздық табаның түбіне өтуі үшін орамдарды пышақпен немесе қасықпен бөлек жылжытыңыз. Толтырылған қырыққабат орамдарын жабық қақпақтың астында баяу отта пісіріңіз.
Толтырылған қырыққабат орамдарын қанша уақыт пісіру керек?
Толтырылған қырыққабат орамдарын қанша уақыт бұқтыру керек екендігі туралы бірыңғай ереже жоқ. Мұның бәрі сіз қол жеткізгіңіз келетін нәрсеге байланысты. Бұқтырылған қырыққабат орамдарын ұнатсаңыз, оларды 40 минуттан артық емес пісіріңіз. Егер сіз оларды өте жұмсақ ұнатсаңыз, сізге біраз уақыт қажет болады. Аспаздар қырыққабат жапырағын қаншалықты жұмсақ ұнататыныңызға байланысты толтырылған орамжапырақ орамдарын 30 минуттан екі сағатқа дейін пісіруге болатынымен келіседі.
Неліктен жалқау толтырылған қырыққабат орамдары құлап кетеді
Қалдық толтырылған орамжапырақ орамдары - орамжапырақты орамжапыраққа орау қажет емес, толтырылған орамжапырақтың жеңілдетілген нұсқасы. Бұл жағдайда тартылған ет дайындалған ұсақталған қырыққабат жапырағымен араласады және алынған масса жалқау қырыққабат орамдары деп аталатын пирожныйларды қалыптастыру үшін пайдаланылады.
Жалқау қырыққабат орамдарының негізгі ережесі - қалың тартылған ет. Егер сіз жұқа салма жасасаңыз, сіздің жалқау орамжапырақ орамдары құлап кетеді. Егер сіз пісіруді бастаған болсаңыз және толтырылған қырыққабат орамдары құлап кетсе, массаға бір шикі жұмыртқа қосу арқылы жағдайды түзете аласыз. Сіз сондай-ақ біраз пісірілген күрішті қосуға болады.
Неліктен пештегі жалқау толтырылған қырыққабат орамдары жұмыс істей алмайды?
Жалқау толтырылған қырыққабат орамдары - елестетуге болатын толтырылған қырыққабат орамдарының ең қарапайым нұсқасы. Толтырма мен қырыққабат қоспасын ыдысқа салып, котлеттерді қалыптастырып, пісірме табаққа абайлап салсаңыз болғаны.
Дегенмен, бұл жерде маңызды жайт бар – шикі тартылған ет өз пішінін сақтамайды. Тұмшапеште жалқау қырыққабат орамдарын пісіргіңіз келсе, оларды ешқашан пісірме табаққа салмаңыз. Бұндай толтырылған қырыққабат орамдарын алдымен табада аздап қуыру керек, бұл тартылған ет қатып қалады. Дайын болғанша оларды табада пісірудің қажеті жоқ. Оларды әр жағынан 4-5 минут бойы қуырыңыз, содан кейін оларды пісіру табағына қауіпсіз салып, соусты құйып, пешке жібере аласыз.
Сондай-ақ, пеште пісіру үшін жалқау қырыққабат орамдары бір қабатта жақсы орналастырылғанын ескеріңіз, сондықтан олар міндетті түрде пішінін сақтайды.
