Emma Miller
Қырыққабаттың басты артықшылығы - сақтау мерзімінің соңына қарай оның концентрациясының өте баяу төмендеуімен С витаминін 7-8 ай бойы сақтау мүмкіндігі.
Қырыққабат жыл бойы қол жетімді және үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Қырыққабат тұқымдасының өкілдері көптеген пайдалы қасиеттерге ие, бірақ сонымен бірге олар кейбір адамдар үшін қарсы.
Диетолог Светлана Фус Facebook желісінде қырыққабаттың пайдасымен бөлісіп, оны кімге жеуге болмайтынын түсіндірді.
Қырыққабат – пайдасы
Барлық қырыққабаттарда – ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, савой қырыққабаты, брокколи, брюссель қырыққабаты, гүлді қырыққабат, Пекин қырыққабат және колраби – 1.8 г өнімге 2.5-ден 100 г-ға дейін өсімдік протеинінің жеткілікті мөлшерін қамтиды. Бұл басқа көкөністер мен шөптерге қарағанда көбірек.
Сонымен қатар, қырыққабатта көп талшық бар - 2.5-тен 3.5 г-ға дейін. «Егер сіз күн сайын 200 г қырыққабат жесеңіз, күнделікті диеталық талшықтың 1/3 бөлігін және өсімдік ақуызының 1/5 бөлігін аласыз», - дейді Фус.
Ең қолжетімді қырыққабат - ақ қырыққабат. Оның негізгі артықшылықтарының бірі - сақтау мерзімінің соңына қарай оның концентрациясының өте баяу төмендеуімен С витаминін 7-8 ай бойы жақсы ұстау мүмкіндігі.
«Барлық көкөністерде мұндай қасиет болмайды. Ақ қырыққабаттағы С дәрумені аскорбат түрінде болады, ол пісіру кезінде іс жүзінде жойылмайды. Тек пісіру ұзақ болмауы керек. С дәрумені ашытылған қырыққабатта да жақсы сақталады. Ол пребиотикалық болып табылады, өйткені оның құрамында көп талшық бар, ол біздің пайдалы қорғаныш ішек микрофлорасын қоректендіреді, оның өсуі мен белсенділігін ынталандырады, осылайша денсаулығын жақсартады», - деді диетолог.
Қырыққабаттың тағы бір артықшылығы оның құрамында басқа тағамдық өсімдіктерге қарағанда көп мөлшерде жиналатын витаминдер мен минералдар бар. Мысалы, қалпына келтіретін қасиеттері бар U дәрумені жаралар мен жаралардың жазылуына ықпал етеді, антигистаминдік әсерге ие және аллергиялық реакциялардың пайда болуын азайтады.
«Бірақ, әрине, қырыққабат қаншалықты пайдалы болса да, тек қырыққабатпен денені қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ету мүмкін емес, оның мәні жоқ. Тек қырыққабатты жеу өте өкінішті, ол бәріне жарамайды», - деп қосты сарапшы.
Кімге қырыққабатты жеуге болмайды?
Қырыққабат бүйрек тас ауруынан зардап шегетін адамдарға қарсы, өйткені ол пуриндерге бай. Жаңа піскен қырыққабатты панкреатитпен жеуге болмайды.
«Асқазан немесе он екі елі ішектің ойық жарасы, колит өршу кезінде орамжапырақ дәріден тітіркендіргішке айналады. Бұл йодтың антагонистері болып табылатын заттар: олар йодтың қалқанша безінің сіңуіне жол бермейді. Бірақ бұл заттар термиялық өңдеу және ашыту кезінде белсенді емес болады. Бірақ шикі қырыққабат, тіпті құрамында осы заттар болса да, жеуге жарамды. Ең бастысы, оны аптасына жеті күн күніне үш рет жеуге болмайды», - деп түйіндеді Фус ханым.
