Bella Adams
Лимонды таңдағанда, қабықтың түсі мен мөлшерін елемеуге болады. Жемістің піскендігі мен сапасын анықтау әлдеқайда маңызды. Бұл көрнекі түрде жасалады. Лимонның сапасын анықтау үшін оны кесудің қажеті жоқ.
Лимондардың пішіні дөңгелек немесе сопақ, ұзартылған сабақтары немесе ұштары, сондай-ақ ұзартылған жемістері болуы мүмкін. Бұл әртүрліліктің себебі - осы цитрус жемістерінің сорттары. Барлық дерлік сорттардың дәмі бірдей.
Кең мағынада лимондарды терінің қалыңдығына байланысты екі санатқа бөлуге болады:
- жұқа тері.
- қалың қабығымен.
Кейбір лимондарды сатып алуға болады, ал басқалары мүмкін емес деп айту қиын. Бұл екі түрі де әртүрлі тәсілдермен тұтынылады. Мысалы, қалың қабығы бар лимондарды сорпаға немесе сусынға қосу үшін өте қолайлы, ал жұқа қабығы бар жемістерді шырын маңызды болған кезде сатып алған дұрыс.
Кейде лимонның ащы дәмі болуы мүмкін. Бұл қасиет жақсы піскен жемістерге тән емес. Ащылықтың екі себебі болуы мүмкін: дұрыс сақтамау немесе сақтау мерзімін ұзарту үшін антибиотиктермен емдеу. Ащы дәмнің табиғи себебі жемістің піспеген күйі болуы мүмкін. Қайнаған сумен лимонның ащысынан құтылуға болады: жемістер бірнеше секунд қайнаған суға батырылады, содан кейін жоспарланғандай тұтынылады.
Қандай лимон сатып алуға тұрарлық
- лимонның беті қара дақтар немесе дақтарсыз біркелкі түске ие болуы керек.
- лимон қабығы депрессияларсыз, әжімдерсіз немесе солған жерлерсіз тегіс болуы керек.
- лимон хош иісі қабығы арқылы сезіліп, цитрустың осы түріне тән болуы керек.
- егер сіз қолыңыздағы лимонды аздап сығып алсаңыз, оның қабығы серпімді болуы керек (тым қатты лимон піспеген болады).
- Піскен лимон тек сары болуы мүмкін.
- егер сіз лимонға майлық жағыңыз болса, онда оның бетінде эфир майларының іздері қалуы керек (егер іздер болмаса, бұл жеміс сапасыз дегенді білдірмейді, ал майдың шығуы химиялық өңдеудің жоқтығын көрсетеді) .
- жұқа және тегіс терісі бар лимондар пайдалы қасиеттердің жоғары көрсеткіштерімен сипатталады (мұндай жемістер әдетте ағаштың бірінші егінінде жойылады).
Қандай лимон сатып алу ұсынылмайды
- егер лимон қабығы біркелкі болмаса, онда жеміс кесілгенде, ол да қалың болады (қабығы тым көп және целлюлоза жеткіліксіз болады).
- егер лимонның бетінде қара нүктелер немесе кішкентай дақтар пайда болса, онда жеміс дұрыс сақталмаған және, ең алдымен, шамадан тыс салқындатылған (мұндай лимонның дәмі ащы болады).
- қабығындағы қара және жалқау дақтар шірік процесінің басталуын көрсетеді (лимонның дәмі бұзылады, ал шырын мөлшері бірнеше есе аз болады).
- тым жылтыр беті бар лимондар химиялық заттармен немесе парафинмен өңделген.
- лимон иіссіз болса, ол көптеген химиялық заттарды қолдану арқылы өсірілді.
- Егер сіз лимонды қолыңызға сығып алсаңыз, оның қабығы жұмсақ және серпілмейді, демек жемістер піседі.
- лимонның терісіндегі жасыл немесе жасыл дақтар оның жетілмегендігінің белгісі.
- баяу лимон қабығы жемістің дұрыс сақталмауының, шамадан тыс пісуінің немесе ішінен шіріп кетудің нәтижесі болуы мүмкін (қабықтың бетінде қоңыр дақтар немесе нүктелер болмауы мүмкін).
Сіз піспеген лимондарды сатып ала аласыз. Бұл опция қолайлы, мысалы, цитрус жемістерін сатып алғаннан кейін бірден жеуді жоспарламасаңыз. Бөлме температурасында жемістер жеткілікті жылдам піседі.
