Жерорта теңізі балық сорпасы À Ла Лутци

Пешке үлкен кастрюльді қойыңыз, тазартылған майды қыздырыңыз, жарты пиязды жақсылап қуырыңыз және лавр жапырағын қосыңыз. Сорпа жасылдарын қысқаша қуырыңыз, бірақ олардың қара қоңырға айналуына жол бермеңіз, көкөністердің түсі болуы үшін жеткілікті. Суық балықты қосып, шамамен 3 литр суық су құйыңыз.

Оны қысқа қайнатыңыз және оны 2-3 сағат қайнатыңыз.

Әлі ыстық болған кезде, жұқа електен өткізіңіз! Балық қорын бос консервілеу банкаларына әлі ыстық күйінде құюға болады, егер қорыңыз болса.

Үлкен кастрюльде сары майды қыздырыңыз, текшелерге кесілген пиязды және сарымсақты қуырыңыз, майдалап туралған көкөністерді, балдыркөкті, қызанақты, сары қызылша мен бұрышты қуырыңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз және тістегенше қатты болғанша бөлек пісіріңіз. Содан кейін оны уақытша қалдырыңыз.

Дәміне қарай көкөністерге қызанақ пен көкөніс сорпасын, ақ шарапты, сығылған лайм шырынын және лайм пальтосын, лимонграссты, лавр жапырағын, майдалап туралған чили бұрышын және тұзды, бұрыш, карри, паприка және Лутци балық дәмдеуіштерін қосыңыз.

Балық сорпасын құйып, шамамен қайнатыңыз. 1 сағат. Барлығын бір күн бұрын жасауға болады, содан кейін оның дәмі одан да күшті болады.

Қызмет көрсетуден 10 минут бұрын туралған балық пен ширмпаларды ыстық сорпаға салып, пісірілген картопты қосыңыз. Аяқтауды балық соусымен қойыңыз және кілегей қосыңыз, жаңадан туралған ақжелкен мен жаңа піскен безендіріңіз - бірақ аз ғана кориандр!