John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Жұмыртқа қосылған қуырылған күріш:
- 100 g Басмати күріш
- 300 ml су
- 2 Бөлік жұмыртқа
- 2 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 2 ас қасық Жержаңғақ майы
Сиыр еті, паприка жолақтары және воктағы пияз:
- 250 g Хип стейк
- 1 ас қасық Хойсин тұздығы
- 1 ас қасық Тәтті соя соусы
- 1 ас қасық Шерри
- 1 шай қасық Тапиока крахмалы
- 2 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 275 g 2 қызыл бұрыш шамамен. 350 г / тазартылған
- 100 g 1 пияз
- 75 g 4 көк пияз шамамен. 100 г / тазартылған
- 1 Бөлік Жаңғақ көлеміндей зімбір
- 1 Сарымсақ қалампыры
- 2 ас қасық Жержаңғақ майы
- 200 ml Сиыр етінің мөлдір сорпасы (1 шай қасық жылдам сорпа)
- 1 ас қасық Хойсин тұздығы
- 1 ас қасық Тәтті соя соусы
- 1 ас қасық Шерри
- 4 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 4 үлкен шымшулар Диірменнен алынған ірі теңіз тұзы
- 1 ас қасық Тапиока крахмалы
Қызмет ету:
- Гарнирге арналған ақжелкен
нұсқаулары
Жұмыртқа қосылған қуырылған күріш:
- Күрішті суға (300 мл) салыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз және ең төменгі температурада шамамен 20 минут бойы қақпақты жауып пісіріңіз. Күрішті жақсы салқындату үшін бір күн бұрын пісірген дұрыс. 100 г шикі күріш шамамен 350 г пісірілген күрішті құрайды. Жұмыртқаларды шайқаңыз және диірмендегі ірі теңіз тұзымен (2 үлкен шымшым) шанышқымен шайқаңыз. Вокты қыздырыңыз, жержаңғақ майын (2 ас қасық) қосыңыз, оны қыздырыңыз, шайқалған жұмыртқаны қосыңыз, қуыру кезінде бөліктерге бөліңіз де, оларды воктың шетіне сырғытыңыз. Дайындалған суық күрішті қосып, барлығын қопсытып, қатты араластырыңыз. Контейнерге құйып, қызмет еткенге дейін пеште 50 ° C температурада жылы ұстаңыз.
- Сиыр етін жуыңыз, ас үй қағазымен құрғатыңыз, алдымен тілімдерге, содан кейін жолақтарға кесіңіз. Сиыр етінің жолақтарын хойзин соусымен (1 ас қасық), тәтті соя соусымен (1 ас қасық), шерримен (1 ас қасық), диірмендегі ірі теңіз тұзымен (2 үлкен шымшым) және тапиока крахмалымен (1 шай қасық) 30 минуттай маринадтаңыз. Осы уақытта көкөністерді тазалаңыз / дайындаңыз. Бұрыштарды тазалап, жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, алдымен оны текшелерге кесіңіз, содан кейін оларды жолақтарға жинаңыз. Көк пиязды тазалап, жуыңыз, жасыл бөлігін диагональ бойынша сақиналарға кесіңіз, ақ бөлігін ұзынынан екіге бөліңіз, сонымен қатар диагональ бойынша жолақтарға / сақиналарға кесіңіз. Зімбір мен сарымсақ түйірін аршып, майдалап тураңыз. Вокты қыздырыңыз, жержаңғақ майын (2 ас қасық) қосып, қыздырыңыз. Маринадталған сиыр етінің жолақтарын қосыңыз, қатты қуырыңыз / қуырыңыз және бәрін воктың шетіне итеріңіз. Енді көкөністерді бірінен соң бірін қосыңыз (туралған имбир + туралған сарымсақ түйіршіктері, пияз сыналары және паприка жолақтары + көк пияз сақиналары) және қуырыңыз / қуырыңыз. Мөлдір сиыр сорпасын (200 мл) құйыңыз / құйыңыз және хойзин соусын (1 ас қасық), тәтті соя соусын (1 ас қасық), шерияны (1 ас қасық), диірмендегі ірі теңіз тұзын (4 үлкен шымшым) және түрлі-түсті бұрыш қосыңыз. диірмен (4 үлкен шымшым). Барлығын қайнатыңыз / тағы 5-6 минут пісіріңіз. Соңында, аздап суық суда ерітілген тапиока крахмалымен (1 ас қасық) қалыңдатыңыз және пештен вокты алыңыз.
Қызмет ету:
- Күрішті сәндік пішінге басып, оны табақтарға айналдырыңыз. Сиыр етін паприка жолақтары мен пиязды қосып, ақжелкенмен безендіріңіз, үстелге қызмет етіңіз. Бұл үшін таяқшалар жеткілікті болуы мүмкін.
