John Myers
Ол азиялық асханада бұрыннан келе жатқан дәстүрге ие, бірақ ол әртүрлі тағамдарды дайындау және тазарту үшін ғана қолданылмайды. Күнжіт майының тіпті денсаулықты нығайтуға және косметикалық пайдасы бар. Сіз сондай-ақ өздерінің хош иісті және аспаздық күшті жақтарын әкелетін екі нұсқаны таңдай аласыз.
Күнжіт майы туралы қызықты деректер
Күнжіт майы әлемдегі ең көне, кейде тіпті ең көне тағамдық майдың бірі болып саналады. Қытай, Жапония және Үндістандағы адамдар оны мыңдаған жылдар бұрын пісіру және тазарту үшін пайдаланды және бұл дәстүрді сақтауға өте қуанышты болды. Тіпті бүгінде күнжіт майы тамақ пісіру және қуыру үшін қолданылады, әсіресе Азияда, бірақ ол әлемнің басқа бөліктеріне бұрыннан бері жол тапқан. Майдың екі нұсқасы арасында айырмашылық бар: Жеңіл күнжіт майы қуырылмаған тұқымдардан тұрады, сондықтан жұмсақ пен бейтарап дәмге ие. Қара күнжіт майы үшін, керісінше, ұсақ дәндер алдымен қуырылады, бұл қарқынды, жаңғақ хош иіс тудырады.
Сонымен қатар, Аюрведада күнжіт майы ас үйде ғана емес, сонымен қатар тері күтімі үшін де қолданылады, өйткені ол ылғалдандырады. Сондықтан ол массаж үшін де жиі қолданылады. Айтпақшы, біз күнжіт тұқымын Шығыс, Грекия және Ресейден келген дәмді халваның негізі ретінде пайдаланамыз.
Күнжіт майын сатып алу және пісіру бойынша кеңестер
Екі нұсқаның асүйде қолданудың мүлдем басқа аймақтары бар. Егер сіздің күнжіт майы табиғи май болса, оны тазарту үшін пайдаланыңыз. Себебі: табиғи күнжіт майы тазартылған май сияқты ыстыққа төзімді емес. Бірнеше тамшымен сіз көптеген жапон немесе қытай тағамдарының тән дәмін аласыз немесе арнайы салат таңғышын араластырасыз. Сіз оны біздің гиозаға, дәмді жапондық тұшпараларға толтыру үшін де пайдалана аласыз. Айтпақшы, суық сығымдалған күнжіт майы алдымен қыздырылмай бөтелкеге құйылады. Осылайша, көбірек ингредиенттер сақталады.
Тазартылған күнжіт майы, керісінше, қыздыруға болады; түтін нүктесі шамамен 230 градус. Сондықтан ол қуыру және пісіру үшін өте қолайлы және, әрине, вок тағамдары үшін ғана емес. Тазартылған нұсқалардың жарамдылық мерзімі жергілікті күнжіт майларына қарағанда ұзағырақ. Негізінде күнжіт майы бәрібір ең берік майлардың бірі болып табылады. Оны салқын, қараңғы жерде сақтаңыз және ол шамамен бір жыл сақталады. Тұқымдар, өз кезегінде, біздің кимчи рецептімізде сипатталған ашыту процесінің бөлігі болып табылады, оны сіз оңтүстік кореялық ұлттық тағамды өзіңіз дайындау үшін пайдалана аласыз.
