Allison Turner
Кейде зең споралары соншалықты кішкентай, сіз оларды бір қарағанда көре алмайсыз, бірақ көгерген кезде не болады? Біз сізге денсаулыққа қауіп төнген кезде айтамыз.
Көптеген азық-түліктер тез көгереді және споралар әрқашан бірден көрінбейді. Кейде көгерген нанның кейде асқазанға түсіп кетуі мүмкін. Бірақ көгерген кезде не болады? Бұл біздің денсаулығымызға қауіпті ме? Біз нақтылаймыз.
Зең жай ғана зең емес
Жүнді жабын әр тағамға қауіпті емес. Сондықтан көк ірімшіктен еш ойланбастан ләззат аламыз. Зеңнің басқа түрлерімен бәрі басқаша көрінуі мүмкін: тағам ыдыраған кезде олар микотоксиндер деп аталатын улы метаболикалық өнімдерді құрайды.
Сіз көгерген кезде не болады?
Зеңнің аздаған мөлшерімен, егер сіз кездейсоқ спораларды жесеңіз, бұл әдетте қауіпті емес. Бірақ кейбір адамдар қазірдің өзінде шағын мөлшерге сезімтал. Мұндай жағдайларда іштің ауыруы, жүрек айнуы, диарея және құсу сияқты белгілер пайда болуы мүмкін.
Микотоксиндердің қаншалықты улы екені зеңді үнемі тұтынудың салдарын қарастырғанда ғана анық болады. Содан кейін бауыр мен бүйрек зақымдалуы мүмкін және иммундық жүйеге де шабуыл жасалуы мүмкін. Токсиндер тіпті қатерлі ісік тудыратыны айтылады.
Зеңді кездейсоқ тұтынуға арналған үй құралдары
Көгерген кезде әдетте ештеңе болмаса да, сіз алдын алу шарасын қолдана аласыз: көмір таблеткалары токсиндерді байланыстырады және оларды денеден шығарады.
Зең болса, қандай тағамдарды тастау керек?
Жалпы ереже бойынша, құрамында суы көп тағамдарда көгеру тез таралады, сондықтан келесі тағамдар көгерген жағдайда дереу қоқысқа тастау керек:
- жеміс;
- көкөністер;
- шырын;
- Сүт өнімдері (аталған көк ірімшік пен пармезаннан басқа);
- джем;
- нан;
- жаңғақтар;
- кептірілген жемістер;
- Жаңа піскен салқын кесектер және Teewurst.
Қандай тағамдар тек зардап шеккен аймақты алып тастауды қажет етеді?
Ауада кептірілген салямидің су мөлшері өте төмен болғандықтан және зең көп таралмайтындықтан, зардап шеккен аймақты жомарт кесіп алып, қалғанын жеуге болады. Пармезанмен де солай. Қатты ірімшікті лақтырудың қажеті жоқ, егер аз ғана аймақ зардап шексе. Дегенмен, көгерген залал үлкенірек болса, ол да қоқысқа жатады. Егер ол үгітілген және көгерген болса, ірімшік енді жеуге жарамайды.
Тағамдағы көгеруді қалай болдырмауға болады?
Тағам мүмкіндігінше көгеріп кетпеуі үшін бір ғана қарапайым кеңес бар: гигиенаға назар аударыңыз. Тоңазытқышты да (әсіресе қытырлақ жәшіктер) де, нан қорапшасын да жүйелі түрде тазалау қажет.
Дүкенге барған кезде азық-түліктеріңізде көгеру бар-жоғын тексеріңіз. Әсіресе жеміс-жидектерді жиі көру оңай емес. Содан кейін сіз көгерген тағамды тез сатып алуыңыз мүмкін.
